白菜的食用療效和食用方法
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。那么白菜的食療功效都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解白菜的相關(guān)知識(shí)吧。
白菜的食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
白菜食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食;涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛(ài)的菜品;腌漬的大白菜非常美味，能增進(jìn)食欲且簡(jiǎn)單易做。同時(shí)小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡(jiǎn)單：選擇新鮮而且葉子結(jié)實(shí)、緊密一點(diǎn)的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個(gè)小時(shí)，偶爾攪拌一下直至變軟;徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點(diǎn)姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風(fēng)干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風(fēng)吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營(yíng)養(yǎng)保留的狀態(tài)下將白菜洗干凈放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后撈出來(lái)放到冷水中在瀝干水拿出來(lái)切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因?yàn)榕腼內(nèi)~子所需時(shí)間很短，所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時(shí)間也不要長(zhǎng)大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開(kāi)來(lái)烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍(lán)可以生食也可以烹食。烹食的話(huà)可以像花橢菜那樣做，只是所需時(shí)間短些。芥藍(lán)炒食的話(huà)，味道會(huì)很不錯(cuò)。
白菜的藥用價(jià)值
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品?？捎糜谥胃忻?、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
白菜的美容價(jià)值
白菜其實(shí)也有美容效果。
皮膚白皙，無(wú)痘無(wú)痕，這是所有女性夢(mèng)寐以求的膚質(zhì)，市面上琳瑯滿(mǎn)目的保養(yǎng)品、護(hù)膚品琳瑯滿(mǎn)目，有的價(jià)格不菲，美容院的生意更是越干越紅火。如何用最省錢(qián)的方法達(dá)到最滿(mǎn)意的皮膚效果呢，領(lǐng)航教育公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)專(zhuān)家講師將為大家推薦一些美容小技巧： 眼下在網(wǎng)上熱傳著一種來(lái)自“土耳其民間”的去痘面膜，這種面膜取材很簡(jiǎn)單，就是平時(shí)常吃的大白菜。據(jù)說(shuō)，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來(lái)貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡(jiǎn)單：把整片的新鮮大白菜葉取下來(lái)洗凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院皮膚科主任姚春海認(rèn)為，這款大白菜面膜對(duì)于治療青春痘和嫩白皮膚確實(shí)比較有效。因?yàn)榇蟀撞酥懈缓S生素等營(yíng)養(yǎng)，而且能去油脂，還有獨(dú)特的清熱解毒作用。有“痘”一族不妨試試這款面膜，但是一旦出現(xiàn)皮膚變紅或起小疙瘩等過(guò)敏現(xiàn)象就要趕緊停用。
白菜中含有的纖維素能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收，促進(jìn)新陳代謝。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對(duì)痤瘡也有很好的治療作用。
猜你感興趣：
1.大白菜的功效作用
2.大白菜排毒吃法
5.白菜的功效與作用