江團魚的食用方法和注意事項
江團魚的食用方法和注意事項
江團魚的營養(yǎng)價值很多，特別是富含豐富的蛋白質(zhì)，抗衰老，對女生的美容也特別好。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了江團魚的食用方法和注意事項，希望大家能夠喜歡。
江團魚的簡介
江團魚產(chǎn)于平羌三峽魚窩,學(xué)名長吻鮑,肉鼻在前,嘴在頭下,無硬刺。畏光,喜居深巖穴,以水生昆蟲,小雜魚、巖漿為食。境內(nèi)江團魚屬全國唯一的粉紅類,白里透紅,比其它江河所產(chǎn)的牛皮江團魚更高一籌。肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,肥而不膩,是席上珍品,有“千里送名魚,皇家席上珍”之說。蘇軾詩贊江團:“芽姜紫醋灸銀魚,雪碗擎來二尺余,尚有桃花春氣在,此中風(fēng)味勝純鱸”。
江團魚體表裸露無鱗,肉嫩而肥厚,刺少。這種魚終年棲身于嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中,是一種稀有的珍貴魚類。烹制菜肴肉質(zhì)嫩而鮮美,曾被人們稱為“嘉陵美味”。
江團魚的食用方法
很多人都不知道怎么做比較好吃,下面就教大家?guī)卓詈唵斡置牢兜慕瓐F魚做法，希望大家喜歡。
做法一：羊肉燉江團魚
材料:江團魚1000克,蘋果50克,羊肉500克,生姜,味精各5克,食鹽6克,胡椒0.5克
1、江團魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去江團魚甲,掏出內(nèi)臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見方的小塊,用開水焯一下,撈出洗干凈備用,將團魚肉也切成2厘米見方的小塊,和羊肉一起放入鍋內(nèi),加蘋果、生姜及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟爛。
3、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
做法二：烤江團魚
材料:江團魚80克,京蔥30克,菠菜絲20克,雞肉50克,清酒450毫升,鹽適量。
1、將江團魚宰殺后,放入75攝氏度溫水中浸8分鐘,用冷水過冷。
2、清理江團魚血及薄膜后待用,把江團魚置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi),以小火煮熟,潷出江團魚湯,雞肉焯水后加入600毫升江團魚湯和京蔥煮熟,待江團魚湯剩300毫升時,加鹽調(diào)味。
3、將煮熟江團魚肉及京蔥放入紙鍋內(nèi),輕輕注入江團魚湯,配上菠菜絲。
4、將紙鍋置炭爐上加熱進食。
江團魚的注意事項
1、哪些人不能吃江團魚
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸取性能大大減弱。而團魚含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸取,反而會加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能衰弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
2、江團魚的適用人群
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。江團魚其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。江團魚肉營養(yǎng)價值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用江團魚,其生長發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用,人的身體比較健壯,壽命也比較長。
1. 江團魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用江團魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 江團魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 江團魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃江團魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
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