麥仁的功效以及食用方法
麥仁的功效以及食用方法
小麥仁為全麥谷物顆粒,含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。那么大家知道麥仁怎么吃呢?麥仁有什么功效?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。
小麥仁的屬性介紹
1、科屬
屬:小麥屬。科:喬本科。
2、產(chǎn)地
全國各地均可種植。
3、別名
暫無別名。
4、簡(jiǎn)介
小麥仁為全麥谷物顆粒,含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個(gè)名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于:其麩質(zhì)蛋白含量。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低,并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高,并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重,這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。
小麥仁的營養(yǎng)價(jià)值
小麥仁的營養(yǎng)成份 能量559.6千卡,蛋白質(zhì)15.16克,脂肪1.43克,碳水化合物129.3克,葉酸4.87微克,膳食纖維7.7克,維生素A0.2微克,胡蘿卜素1微克,硫胺素0.4毫克,核黃素0.16毫克,煙酸3.79毫克,維生素C1.4毫克,維生素E2.1毫克,鈣37.8毫克,磷321.1毫克,鉀322.8毫克,鈉7.1毫克,鎂40毫克,鐵4.39毫克,鋅2.91毫克,硒5.03微克,銅0.48毫克,錳3.26毫克。
軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低,并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高,并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重,這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。麥仁為全麥谷物顆粒,含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個(gè)名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于:其麩質(zhì)蛋白含量。
小麥仁不含膽固醇,富含纖維。同時(shí)含有少量礦物質(zhì)。補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。但是烹飪?nèi)菀椎馁M(fèi)時(shí)間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時(shí)間。
麥仁的食用方法
雙豆麥仁粥
[主料]：赤小豆50克 綠豆50克
[配料]：小麥100克
[調(diào)料]：白砂糖5克
[做法]：1、赤小豆，綠豆，麥仁(小麥)用清水洗凈，控干水分。
2、鍋內(nèi)加適量水燒開，加入赤小豆，綠豆，麥仁煮開，轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。
3、以自己的口味習(xí)慣調(diào)味也可加白糖食用。
[營養(yǎng)]：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;紅小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。 小麥有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。[1]
鮮麥仁炒雞丁
原料：
雞胸肉200g，鮮麥仁200g， 剁椒30g，蒜3瓣，蔥白2條。
做法：
雞胸肉切成小丁。鮮麥仁上蒸籠蒸20分鐘。蔥，蒜切碎。
雞胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分鐘。
燒熱炒鍋，加油(加些豬油更香)，油熱后放入蔥蒜末和剁椒煸炒出香味。
加入雞丁翻炒至8成熟，加入麥仁翻炒大約2-3分鐘，出鍋前根據(jù)自己的口味再加少許生抽或者雞精調(diào)味即可。
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