芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值及好吃做法
芥藍(lán),又名:白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的芥藍(lán)的做法，希望對你有所幫助。
芥藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值
1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。
2、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲。
3、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
4、芥藍(lán)還含有大量膳食纖維。
芥藍(lán)的食用處理方法
芥藍(lán)的花苔和嫩葉脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳;
芥藍(lán)味道微帶苦澀,炒前最好加少許糖和酒,能更好地中和口感。
芥藍(lán)牛肉
食材明細(xì):牛肉250g、芥藍(lán)500g、沙茶醬1湯匙、鹽1/2茶匙、食用油3湯匙
做法步驟:
1、牛肉洗凈,加入食用油1湯匙,拌勻腌制15分鐘;
2、芥藍(lán)只取嫩莖嫩葉,洗凈;
3、煮開水,加入鹽與食用油(1湯匙),下芥藍(lán);
4、煮至斷生即撈起,瀝干水分,將芥藍(lán)放入盤中;
5、熱油(1湯匙),下沙茶醬,用中小火將沙茶醬炒散,炒出香味;
6、轉(zhuǎn)大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉斷生;
7、將牛肉盛起放在芥藍(lán)上;
8、原鍋下2湯匙左右的清水煮開,將醬汁淋在牛肉上。
芥藍(lán)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芥藍(lán)
陽痿患者忌食。
2、芥藍(lán)的適用人群
一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。
3、芥藍(lán)的食用禁忌
吃芥藍(lán)的前提是要適量,數(shù)量不應(yīng)太多,次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán),會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載,芥藍(lán)“甘辛、冷,耗氣損血”。
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