扁豆的功效和作用
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扁豆的功效和作用
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，那么你知道扁豆的功效都有哪些嗎?下面是小編精心為你準備的扁豆的功效和作用，希望對你有幫助!
扁豆的功效和作用
1增進食欲扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
2抗病毒扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生長，增強抵抗力。
3降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低體內血糖，維持體內血糖正常水平。
4增強細胞免疫功能扁豆含有多種大量維生素和礦物質等微量元素，能提高細胞的造血功能，經研究表明對白細胞減少等癥有一定治療效果。
5防癌抗癌扁豆中的血細胞凝集素，該物質能促進淋巴細胞的轉化，還有增強自身細胞對腫瘤的免疫能力的功效，從而打到抑制腫瘤的生長的目的，故有抗癌防癌的效果。
如何挑選扁豆
好的扁豆個體比較肥大，而且扁豆皮比較鮮嫩厚實，沒有被蟲咬食過，顯得特別的新鮮，還有一股很香的綠色植物的味道。
食用扁豆要注意什么
1扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。
2扁豆與空心菜中的草酸發(fā)生反應，生成不易被人體吸收的物質，所以扁豆不宜與空心菜同食。
扁豆如何保存
扁豆的保存期限并不長，所以我們在購買時一定要定量，扁豆適合在0℃~5℃的氣溫下保存，可以將其放入冰箱內進行保存。
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