黃瓜功效與作用及食用方法
黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的果蔬，我們平時(shí)經(jīng)常吃是因?yàn)辄S瓜的口感很好，那么黃瓜的家常做法有哪些？小編整理的黃瓜的功效與作用及食用方法，一起來(lái)看看吧。
黃瓜的功效
成分：黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
性味：味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入脾、胃、大腸。
功效：具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜的作用
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
7、美容：黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱(chēng)為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。
8、補(bǔ)充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
9、加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱(chēng)，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用
10、排毒：營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。
黃瓜的家常做法大全
【涼拌黃瓜豆腐絲】
材料：黃瓜、豆腐皮、調(diào)料
做法：
1、黃瓜洗凈切絲，豆腐皮切絲，一同放入盤(pán)中
2、依次加入調(diào)料拌勻即可
烹飪技巧：
1、調(diào)料用量無(wú)固定比例，上面寫(xiě)的我是依次排好的，基本原則是前者比后者用量大。
2、無(wú)蒸魚(yú)豉油用其他可直接食用的醬油代替。
3、拌好后略放置一會(huì)兒，可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。
【五味黃瓜條】
主料：黃瓜2根
調(diào)料： 食鹽、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。
烹飪技巧：
1、黃瓜先腌制，再?zèng)霭?，口感更加爽脆?/p>
2、炸辣椒和花椒的時(shí)候，一定要用小火，不要炸煳了。
3、拌好的黃瓜冷藏下，風(fēng)味尤佳。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
主料：雞蛋2個(gè)黃瓜1根黑木耳6朵
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、醬油10克、姜1塊、小蔥2根
做法：
1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來(lái)后直切菱形塊。
2、黑木耳泡發(fā)完畢后去掉梗，撕成小朵，用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈。蔥姜切小段。雞蛋打散
3、鍋里燒小半鍋開(kāi)水將黑木耳放進(jìn)去焯燙一分鐘，撈出。
4、將鍋里的水倒在盆子里(水可以用來(lái)洗頭遍抹布)后重新放在火上，將鍋里的水燒干后倒入油，等到油六成熱(有一點(diǎn)點(diǎn)油煙出現(xiàn))時(shí)倒入打散的雞蛋液。
5、約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。
6、鍋里重新倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。
7、約一分鐘之后倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之后關(guān)火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。
烹飪技巧：
1、炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結(jié)塊而且不油潤(rùn)。在雞蛋液中不必加入料酒之類(lèi)的調(diào)味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒(méi)有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類(lèi)的想擴(kuò)大雞蛋體積的東西，加面粉生粉雞蛋口感會(huì)不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。
2、木耳的皺褶較多，要用具有吸附性的面粉水來(lái)清洗更容易去掉皺褶里的臟東西。
3、最后倒入六月鮮醬油是讓飯?jiān)庋甑年P(guān)鍵，烹入醬油之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜味道立即變得鮮香無(wú)比。
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