馬蹄的功效與作用及食用方法大全
馬蹄的功效與作用及食用方法大全
馬蹄是一種生長在水里的草本植物，它的生長跟藕差不多，多生于池沼中，肉質潔白，味甜多汁，營養(yǎng)價值豐富，而且馬蹄對人體有很多有益的功效和作用。那么，馬蹄的做法還有功效有哪些呢？下面小編整理的馬蹄的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
蹄的功效
成分：馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸和尼克酸等。
性味：寒，甘。
歸經：肺,胃。
功效：馬蹄入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認為，馬蹄性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。
馬蹄的作用
1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃馬蹄有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利腸通便和利尿排淋作用。馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;馬蹄水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
3、治療糖尿病。馬蹄質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
4、清肺化痰。馬蹄性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現(xiàn)為經期紊亂和不正常的子宮出血。現(xiàn)代醫(yī)學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。
6、馬蹄治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮馬蹄，將馬蹄搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成馬蹄粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。馬蹄與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。
7、護齒。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
馬蹄的做法大全
【馬蹄三色素】
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油。
做法
1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段;
2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK;
3.素菜里調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。
【馬蹄糕】
材料
馬蹄粉(荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克。
做法
1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿(無粒狀);
2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水;
3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻;
4、把漿放入蒸盤里猛火蒸15-20分鐘;
5、放涼之后就成了馬蹄糕。
【南瓜馬蹄餅】
材料
南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克。
做法
1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用;
2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘;
3、南瓜燜熟后，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻;
4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均勻;
5、把平底鍋刷干凈，等鍋燒熱了，備用;
6、準備一小盆清水，放在面盆旁邊;
7、用手粘一些清水，然后搓一團南瓜馬蹄糯米粉團，成圓型，然后放到鍋里壓扁(手粘一些清水，這樣，糯米粉團不粘手，容易成型);
8、鍋里放滿南瓜餅后，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火;
9、這個時候鍋里少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。
【馬蹄雪梨胡蘿卜糖水】
材料
馬蹄，胡蘿卜，雪梨。
做法
1.馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿卜切塊;
2.鍋里加水把切好的材料放進鍋里大火煮開，轉中小火半個小時即可。
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