小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物，因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地，從北極圈附近到赤道周?chē)瑥呐璧氐礁咴?，均有小麥種植。那么你知道小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
小麥面粉的簡(jiǎn)介
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類(lèi)：
等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類(lèi);
專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。
存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法;面粉與大米搭配著吃最好。
小麥面粉的相克表
相克：小麥+枇杷：導(dǎo)致腹痛
宜搭：小麥+玉米：提高蛋白質(zhì)的吸收
小麥面粉的熱量表
熱量(大卡)354
碳水化合物(克)73.5
脂肪(克)2.2
葉酸(微克)4.6
蛋白質(zhì)(克)13.3
維生素B6(毫克)0.07
小麥面粉的功效
小麥面粉的功效：有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎和除熱止渴的功效。
小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)等。
小麥面粉的選購(gòu)
色白，無(wú)異味，無(wú)砂齒，有光澤。
小麥面粉的保存
存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。
小麥面粉的烹飪技巧
炒面粉放些蔥花香菜蒜苗和鹽，做包子餡，也很好吃。
小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時(shí)候用開(kāi)水拌。
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