云吞皮的制作方法
云吞皮是由面粉制作的用來包云吞的面皮。那么你知道云吞的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的云吞皮的制作方法，希望對你有幫助!
云吞皮的熱量表
熱量(大卡)300.00
磷(mg)>43
鈣(mg)>146
鎂(mg)>213
維生素(g)>11
云吞皮的選購
制作云吞皮的面粉顏色將直接影響云吞皮的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。
云吞皮的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益氣、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、止渴
云吞皮的營養(yǎng)價值
云吞皮富含碳水化合物，可以為機(jī)體補(bǔ)充能量。
云吞皮的制作方法
用到的食材:面粉 水 干淀粉
工具：壓面機(jī)
因面粉的吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉面邊加水~~~用壓面機(jī)無論是壓面條還是壓餛飩皮，所需的面團(tuán)都要硬一些，太軟的面團(tuán)不但愛粘連，而且還會使壓面機(jī)不好清理，而清爽的硬面團(tuán)就不會出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機(jī)任何地方都不會沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用
具體步驟：
1、和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)。和面時一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的干面都沾上水?dāng)嚦尚「泶?，這樣和出來的面就比較軟;想要硬一點(diǎn)的面，就一點(diǎn)點(diǎn)的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點(diǎn)的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進(jìn)去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團(tuán)上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團(tuán)蓋好餳一會再揉，這時水分都滲透到面里了，面團(tuán)也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好~~~~
2、準(zhǔn)備好壓面機(jī)(手搖的)，將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，到第六道的時候薄如紙
3、取面團(tuán)100克左右(面團(tuán)小些好操作，等熟練后可以增加面團(tuán)的重量)用搟面杖搟開，厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干淀粉做補(bǔ)面，6檔全換完后就全部壓好了，整個過程也就3分鐘，用干淀粉(生粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等都可)做補(bǔ)面，面片互相不粘連，并且煮好后的餛飩皮更透明，面皮越薄時越容易粘連，所以到第4檔時，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后一檔出來后面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機(jī)用手搟的方式補(bǔ)面用干淀粉也是最好的方法
4、壓面時一只手搖動把手，另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的。
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