黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-01-04 13:58:55 立文804由分享

　　黑豆防老抗衰，藥食俱佳，藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。那么你知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　黑豆的簡(jiǎn)介

　　黑豆又稱(chēng)黑小豆和馬科豆，是豆科植物大豆的黑色種子，向有豆中之王的美稱(chēng)。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類(lèi)。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱(chēng)為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見(jiàn)。毛豆即為未成熟的食用大豆。大豆原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

　　黑豆的相克表

　　宜搭黑豆+紅糖：滋補(bǔ)肝腎美容烏發(fā) 活血行經(jīng)

　　黑豆+牛奶：有助于人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

　　黑豆的熱量表

　　膳食纖維(克)10.2

　　維生素B1(毫克)0.2

　　脂肪(克)15.9

　　碳水化合物(克)33.6

　　維生素B2(毫克)0.33

　　維生素E(毫克)17.36

　　維生素A(微克)5

　　熱量(大卡)381

　　蛋白質(zhì)(克)36

　　胡蘿卜素(微克)30

　　鉀(毫克)1377

　　鈉(毫克)3

　　煙酸(毫克)2

　　鐵(毫克)7

　　鎂(毫克)243

　　錳(毫克)2.83

　　磷(毫克)500

　　鋅(毫克)4.18

　　鈣(毫克)224

　　銅(毫克)1.56

　　硒(微克)6.79

　　黑豆的功效

　　1、預(yù)防便秘

　　黑豆能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

　　3、美容護(hù)發(fā)

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

　　4、抗老防衰

　　黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

　　5、防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

　　黑豆富含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆富含植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。

　　黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑豆富含的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

　　2、黑豆富含微量元素如鋅、鉬、硒、銅、鎂、氟等，這些微量元素可延緩人體衰老、降低血液粘稠度等。

　　3、黑豆富含人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高;黑豆是高蛋白，低脂肪的代表性食物。

　　黑豆的選購(gòu)

　　選購(gòu)黑豆時(shí)要特別注意，由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長(zhǎng)短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購(gòu);以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好;黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣(mài)的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆;網(wǎng)購(gòu)的時(shí)候要慎重哦。