鮐魚的營養(yǎng)價值及功效

時間：2017-01-04 09:26:40 立文804由分享

鮐魚的營養(yǎng)價值及功效

　　鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多，還具有豐富的營養(yǎng)物質，那么鮐魚的有哪些呢?下面是小編精心為你準備的鮐魚的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　鮐魚的簡介

　　由于其肉稍有異味，而多數(shù)人對它的烹制技術知之較少，所以，鮐魚的價格相對較低。其實，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多。據(jù)分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富于營養(yǎng)的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。

　　鮐魚的作用

　　1.補充營養(yǎng)

　　鮐魚含有豐富的蛋白質、低脂肪和人體容易吸收的物質，迅速及時為人系補充營養(yǎng)。

　　2.預防疾病

　　鮐魚含有EPA、DHA、EPA，具有擴張血管和放置血液凝結的功效。

　　鮐魚的烹飪技巧

　　盡量選取新鮮的鮐魚食用，防治食用鮐魚中毒。

　　不能食用變質、腐敗的鮐魚。

　　處理鮐魚時可以使用10%的鹽和5%的醋混合沖洗鮐魚。

　　鮐魚的營養(yǎng)價值

　　含有兩種營養(yǎng)價值極高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)、另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市場上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質在鮐魚脂質中含量極高。據(jù)日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有益智，促進嬰幼兒、青少年智力發(fā)育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預防心血管疾病，降血脂，抗動脈硬化。