吃綠豆的好處及飲食禁忌
吃綠豆的好處及飲食禁忌
綠豆是我國(guó)傳統(tǒng)的豆類食物。那么吃綠豆有哪些好處呢?食用綠豆有什么飲食禁忌?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下綠豆的相關(guān)內(nèi)容吧。
吃綠豆的好處
1、清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3、具有抗過(guò)敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5、保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
綠豆的飲食禁忌
(1)服溫?zé)崴幬飼r(shí)不宜食用。
(2)服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用。
(3)服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時(shí)不宜食用。
(4)服用鐵制時(shí)不宜食用。
(5)煮食時(shí)不宜加堿。
(6)老人、病后體虛者不宜食用。
(7)不宜與狗肉、榧子同食。
(8)孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
(9)反榧子殼，害人。《本草拾遺》
(10)脾胃虛寒滑泄者忌之?！侗静萁?jīng)疏》
綠豆的吃法
1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料
主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。
廚具：不粘鍋，料理機(jī)。
步驟
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過(guò)多，大約高于綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機(jī)里，攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后，綠豆沙也開(kāi)始變得有點(diǎn)干起來(lái)了。
(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團(tuán)的時(shí)候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團(tuán)即可裝入面盆里晾涼，涼后會(huì)變得更干。
2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料：綠豆800g。
調(diào)料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。
廚具：煮鍋，不粘鍋。
步驟
(1)綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機(jī)攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復(fù)兩次第5步。
(7)加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開(kāi)的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個(gè)的小球。然后用月餅?zāi)ゾ咧苯涌鄢鲆粋€(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕
(9)依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
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