做甲魚湯要放一些什么食材
甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。下面是小編為你精心整理的做甲魚湯要放的食材，希望對你有幫助!
參靈甲魚湯
甲魚1只，宰殺，剖開洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。砂鍋內(nèi)煲透，喝湯吃肉。
甲魚，即鱉，中醫(yī)認(rèn)為其性陰，擅長養(yǎng)陰填精，清熱平肝?；鹜龋卸喾N人體必需氨基酸，《綱目拾遺》說火腿“和中養(yǎng)腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞”。黨參益氣，浮小麥寧心，茯苓健脾利水;靈芝，可以鎮(zhèn)靜安神，提高機(jī)體免疫力;大棗和胃健中。所以本食療方對長期睡眠缺乏，眼圈發(fā)黑，體質(zhì)下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。
懷杞甲魚湯
食材：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1只
做法：
1.甲魚宰殺，去內(nèi)臟后慶幸經(jīng)，備用;懷山藥清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發(fā)，備用;
2.將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。
懷杞甲魚湯這款食譜具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效，而且對于中老年人群而言，經(jīng)常食用還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
西洋參甲魚湯
適合工作太忙、壓力太大的女性
西洋參甲魚湯——比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
原料：約500克活甲魚一只25克西洋參片
配料：1500ml清水8顆紅棗1/2茶匙3克鹽1茶匙5ml黃酒3大片姜
西洋參甲魚湯
做法：1將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買甲魚時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。
2湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
3砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前，加入鹽調(diào)味即可?？筛鶕?jù)甲魚實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長煲制時(shí)間。
青蒿甲魚湯
材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)
做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。 功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤之功效，適宜女性。
枸杞沙苑甲魚湯
材料：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克
做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。
功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。
當(dāng)歸黨參甲魚湯
材料及做法：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
溫馨提醒：大家在食用甲魚時(shí)要選擇新鮮的為好。甲魚的身體有強(qiáng)烈的腥味，在處理甲魚過程中，可以取出甲魚的膽汁涂抹于甲魚的皮膚，再用清水沖洗干凈，腥味自去而沒有苦味。
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