菜豆的功效與副作用有哪些
菜豆的功效與副作用有哪些
菜豆鮮嫩清香，是很多人喜歡的蔬菜，那么菜豆的功效有哪些呢?菜豆有什么副作用呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理菜豆的相關(guān)知識(shí)。
菜豆的功效
1、提高人體免疫力
菜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病
尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護(hù)發(fā)
吃菜豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝,促使機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。
4、促進(jìn)新城代謝
菜豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過(guò)腸道的時(shí)間,使減肥者達(dá)到輕身的目的。
菜豆的副作用
1、菜豆基本沒(méi)有什么副作用，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但豆角一定要煮熟了,要不然容易中毒。但是在吃豆角的時(shí)候要注意一些細(xì)節(jié)方面的東西。
2、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。
3、由于豆角在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
4、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
5、對(duì)豆角過(guò)敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)豆角過(guò)敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用豆角。
6、蕓豆不宜生食,因?yàn)槭|豆生吃會(huì)產(chǎn)生毒素,會(huì)導(dǎo)致腹瀉,嘔吐等現(xiàn)象,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
菜豆的選購(gòu)方法
1、質(zhì)量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲痕的豆角不宜購(gòu)買。
2、外表;大家要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn),總體感覺很平整的豆角,這種的吃起來(lái)很好吃,有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。
3、豆角弦;大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來(lái)了,并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時(shí)間久了一打手就會(huì)知道是不是老豆角的。
4、豆角豆;從豆的大小上我們也可以分辨出來(lái)那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。圖片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
5、顏色;從顏色上看,當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要在買了。老豆角的皮很厚嚼還不愿意爛。
6、豆角的分量;有的存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變的很輕,一拿以來(lái)根本感覺不到它的重量,這種的豆角既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
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