竹筍的食用功效與品種功效

時(shí)間：2016-09-21 10:26:10 冠明863由分享

竹筍的食用功效與品種功效

　　竹筍在中國自古被當(dāng)作菜中珍品，為中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。那么竹筍的食用功效有哪些?竹筍有哪些品種功效呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解竹筍的相關(guān)功效吧。

　　竹筍的食用功效

　　1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2、寬胸利膈：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　4、增強(qiáng)免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、預(yù)防心?。褐窆S含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

　　1、甜竹筍：甜竹筍味甘，性寒，無毒，主治消渴、利尿、益氣、可經(jīng)常食，還利膈下氣、清熱消痰、爽胃口。

　　2、苦竹筍：苦竹筍味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上熱黃、消渴、聰耳、明目、輕身、使人肌膚潤澤、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除熱氣、使人健康、理心煩悶、益氣力、利尿、下氣化痰、理風(fēng)熱腳氣、治出汗后傷風(fēng)失音，將干的苦伯筍燒研后加鹽可擦牙疳。

　　3、淡竹筍：淡竹筍味甘，性寒，主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風(fēng)及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。

　　4、冬筍：冬筍味甘，性寒，可解毒，治小兒痘疹不出。

　　5、青筍：青筍味甘，可以治愈慢性肺病、吐血和出血，還可治五痔及妊娠反應(yīng)。

　　一、竹筍紅燒肉

　　1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

　　3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

　　4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

　　溫馨小提示

　　1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

　　2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

　　3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

　　二、三杯竹筍

　　主料：春筍 (400克)

　　輔料：九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個(gè))、朝天椒 (2個(gè))、姜 (2片)

　　做法：

　　1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈，取葉片待用。

　　2、春筍去殼，切成滾刀塊。

　　3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

　　4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

　　5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

　　6、鍋中調(diào)入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

　　7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

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