藕粉的功效與作用及禁忌

藕粉的功效與作用及禁忌

　　藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下藕粉的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　藕粉的功效和作用

　　清熱涼血：蓮藕生用寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱xing病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;

　　通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，促進(jìn)排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，含有鞣質(zhì)，有一定健脾止xie作用，能增食欲，促消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;

　　益血生?。荷徟旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”;

　　止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　藕粉的食用禁宜

　　嬰兒通常7個(gè)月可以食用藕粉，但應(yīng)注意蛋白質(zhì)以及其他應(yīng)元素的攝入。

　　藕粉的使用效果

　　蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;

　　熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能。

　　主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

　　藕粉的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。

　　藕粉如何選購(gòu)

　　看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無(wú)這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

　　用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒(méi)有清香氣。

　　試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

　　口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

　　此外，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

　　藕粉的沖泡方式

　　第一步：先加少量冷水(剛沒(méi)過(guò)藕粉的量)，然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止

　　第二步：加入滾燙的開(kāi)水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機(jī)的)一邊加一邊攪拌

　　第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

　　要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水。

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