老人脾胃虛弱喝牛奶有什么好處
大部分老人脾胃都比較弱，而牛奶就是補鈣的好來源，因此很多老人怕自己喝了牛奶不當(dāng)反而會傷身。下面小編帶你了解老人脾胃虛弱喝牛奶的好處，希望對你有幫助!
老人脾胃虛弱喝牛奶的好處
牛奶中的乳蛋白質(zhì)消化吸收率高,多喝牛奶可保證有足量的蛋白質(zhì)攝入。牛奶含有的脂肪,可以讓老年人從中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸,亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用,花生四烯酸可以降低甘油三酯,可以防止動脈粥樣硬化和高血壓。
牛奶中含有豐富的礦物質(zhì),其中尤其鈣、磷、鐵和碘最為重要。與其他食物相比,老年人更易吸收和利用牛奶中的鈣和磷。
牛奶中的乳糖有利于老年人對鈣的吸收,可防止機體因缺鈣而產(chǎn)生的骨質(zhì)疏松等病。牛奶中還有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。
老人脾胃虛弱喝牛奶選擇
1、全脂牛奶
現(xiàn)在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭,對全脂牛奶一味抵觸,覺得喝了全脂牛奶會導(dǎo)致發(fā)胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量,而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當(dāng)中。脂肪中的共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。
2、脫脂奶
中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。這是由于一些中老年人存在血脂代謝異常的情況。還有一方面因素,全脂牛奶中的脂肪含量偏高,這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪只是讓乳品較香濃,所以喝低脂或脫脂奶時,會感覺較稀、不香醇,口感上肯定沒有全脂奶好。
3、低脂奶
研究發(fā)現(xiàn),每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人,與心臟病有關(guān)的腎功能削弱危險可降低37%。此外,牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素D和鎂,對心臟有益。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)每天至少飲用4杯低脂牛奶,能夠降低心臟病發(fā)生的危險性。
老人脾胃虛弱喝牛奶要注意什么
1、不宜過量
老年人過多地飲用牛奶補鈣得不償失,因為牛奶能促使老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通過乳酸酶的作用,分解成半乳糖,極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝,而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性,導(dǎo)致晶狀體透明度降低,而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生,或者加劇其病情。
2、喝牛奶前不要吃酸性水果
老人在喝牛奶前不要吃酸性水果(橘子、橙子),避免水果中的果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,影響腸胃對牛奶的吸收。
3、牛奶煮沸時不要加糖
老人在牛奶煮沸時不要加糖,避免高溫誘發(fā)糖與牛奶中的物質(zhì)形成有害物質(zhì),危害大家的身體健康。同時也不推薦患有糖尿病的老人在牛奶中加糖。
4、牛奶中不要加雞蛋
不少老人喜歡在牛奶中加放雞蛋,認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)。其實這樣會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),造成牛奶中產(chǎn)生許多沉淀物,不利于老人的消化和吸收。
老人脾胃虛弱喝牛奶有什么禁忌
1、忌文火煮
用文火煮牛奶,會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞,而旺火煮牛奶則很容易溢出來,因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時應(yīng)即刻離開火源,然后再放回火上燒開,如此反復(fù)三四次,這樣不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分,而且能殺滅牛奶中的病原微生物。
2、忌煮奶時間過長
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適,此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白微粒 膠原蛋白 在60℃時能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時,牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產(chǎn)生其他物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
3、忌陽光曬
生活中經(jīng)?？梢娝湍?、取奶途中,牛奶在陽光下直接照射時間較長,這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養(yǎng)成分,甚至使其變質(zhì)。
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