蔥油海瓜子的簡單做法
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門家常菜。蔥油海瓜子制作簡單,口感頗佳。營養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解蔥油海瓜子的簡單做法，希望對你有幫助!
蔥油海瓜子的簡單做法
做法一、海瓜子買回來在清水里面吐吐沙子。鍋里油燒熱,炸熟花椒,撈出,下蔥姜,再下海瓜子等到殼都張開了,加一點(diǎn)鮮醬油,臨出鍋前還要加大量的蔥。
做法二、海瓜子清洗干凈,辣椒、蒜、姜、切片備用辣炒,鍋內(nèi)放油,放入辣椒、姜、蒜、花椒爆香,加適量鹽后,放入海瓜子翻炒,出鍋前,加料酒。味精,盛出裝盤即可。
做法三、湯鍋燒水,水開將海瓜子下鍋微焯。焯至海瓜子微開殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。熱鍋加油,油熱轉(zhuǎn)小入蒜末爆香。再將蔥花下鍋微爆。轉(zhuǎn)大火再將海瓜子下鍋。炒至入味即可。一份簡單隨新又超鮮得蔥油海瓜子完成。
蔥油海瓜子的制作技巧
海瓜子本身微帶咸味,因此在炒制的時(shí)候可按個(gè)人喜好添加鹽或料酒。
將蒜頭粒下鍋焯香時(shí),一定要轉(zhuǎn)小火微爆哦,要不然過焦影響口感。
蔥油海瓜子各食材的處理方法
鍋燒水,水開將海瓜子下鍋微焯。焯至海瓜子微開殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。熱鍋加油,油熱轉(zhuǎn)小入蒜末爆香。貝類的選購方法大多差不多,不要選閉合得太緊的,那樣的多半都死了,再怎么煮也沒法煮開。選看起來鮮活一點(diǎn)的,然后回家用淡鹽水養(yǎng)養(yǎng)吐吐沙子就行。
海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,含有多種營養(yǎng)元素,是一種營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。人們在食用海瓜子和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
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