冬季吃驢肉的養(yǎng)生作用有哪些
冬季吃驢肉的養(yǎng)生作用有哪些
俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,這句話是對驢肉的美譽(yù),從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。下面小編整理了冬季吃驢肉的養(yǎng)生作用，一起來看看吧!
冬季吃驢肉的養(yǎng)生作用
天上龍肉,地上驢肉。相對其它肉類而言,驢肉的主要特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪和高氨基酸、低膽固醇。驢肉同其它肉類一樣,它的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白,驢肉可適當(dāng)多吃。
而且,在補(bǔ)鐵方面,動物性鐵吸收率高;雖然驢肉中的脂肪含量低,但其脂肪酸中,除少數(shù)為飽和脂肪酸外,大多數(shù)為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸所占比例也高于牛羊肉。
驢肉不能和什么一起吃
1、驢肉不能和金針菇一起吃。
中醫(yī)認(rèn)為,驢肉味甘,性涼,含有動物膠等營養(yǎng)成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣,驢肉的營養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),但兩者同時食用能引發(fā)心痛,嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發(fā)心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。
驢肉和豬肉同食的話,很容易導(dǎo)致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。
驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的,應(yīng)忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的,應(yīng)該忌同食。
5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話,很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴(yán)重影響到身體的健康安全。
冬季吃驢肉的方法
1、冬季吃驢肉的方法之驢肉阿膠粥
材料:驢肉、大米各50克,阿膠10克,調(diào)味品少許。
制用法:將驢肉洗凈,切細(xì),放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調(diào)味,再煮一二沸即成,每日1劑,3～5日為1療程。
功效:可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血,適用于男子遺精、手足心熱等。
2、冬季吃驢肉的方法之清湯砂鍋驢肉
驢肉用來做湯,很好吃,營養(yǎng)價值也高,平時制作時可以準(zhǔn)備驢肉三百克,鹽和胡椒粉以及味精和枸杞都要適量準(zhǔn)備一些。
把驢肉洗好以后切成塊狀,把它放在沸水中焯一下,去掉血沫,再放入到砂鍋中,加入清水,把驢肉煮制到肉爛,加入食用鹽和枸杞和以及胡椒粉和味精進(jìn)行調(diào)味,調(diào)勻以后就能取出食用。
3、冬季吃驢肉的方法之驢肉火燒
驢肉火燒十分有名,是一種地道的風(fēng)味小吃,制作時需要準(zhǔn)備一塊熟的驢肉,和一個青椒,以及適量的面粉。
把準(zhǔn)備好的面粉加水和成面團(tuán),揉勻,然后把青椒切成細(xì)末,把驢肉也剁碎,與青椒放在一起,調(diào)勻。
把和好的面搟成面餅,撒上適量的鹽和花椒粉,然后再倒上一層香油,把調(diào)好的青椒與驢肉倒在上面鋪平,制成火燒的樣子。
把電餅檔接通電源,放適量的食用油,把火燒放入鍋中煎制,煎到兩面金黃以后取出,從中間切開裝盤,香噴噴的驢肉火燒就可以食用了。
4、冬季吃驢肉的方法之小炒驢肉
原料:驢肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鮮湯適量。
調(diào)味料:姜末、蒜末、干蔥末各15g,白胡椒少許,雞精1茶勺,料酒1湯勺。
做法:驢肉切成厚0.1cm的薄片,加少許十三香、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒、一點(diǎn)點(diǎn)生粉,抓勻后再加點(diǎn)油進(jìn)去抓勻備用。菜籽油燒至五成熱時下少許鹽,再下驢肉用中火炒至斷生(約8分熟)。下入姜末、蒜末、干蔥末和小米椒炒香,淋入料酒,加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。最后下芹菜段繼續(xù)炒,調(diào)入白胡椒和雞精后盛入盤中即可。
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