烏雞養(yǎng)生湯的做法

　　眾所周知，烏雞是一種具有非常好的滋補功效的食物，而烏雞湯更是適合男女老幼，尤其是針對女性多種疾病，都有很好的調理作用。下面學習啦小編給大家介紹烏雞養(yǎng)生湯的做法，希望對你有用!

　　烏雞養(yǎng)生湯做法

　　主料：

　　烏雞1只、紅棗8個、枸杞10g、蔥1條、姜4片、八角1個、香葉1片

　　輔料：

　　鹽10g、糖10g

　　烏雞養(yǎng)生湯的做法步驟：

　　1. 烏雞用水沖洗干凈，用刀切一半放入鍋中

　　2. 鍋中加水沒過雞，依次加入料酒，蔥段，姜片，大火煮開，去掉浮末

　　3. 撈出之前的蔥和姜不用，再加入新的蔥姜，然后放進八角、香葉、枸杞，紅棗(用刀劃幾下方便入味)，轉成小火，燉煮50分鐘

　　4. 45五分鐘過后，拿筷子戳雞肉，若骨肉還未分離再燉煮20分鐘

　　5. 再次用筷子查看是否骨肉分離，若是，最后放入鹽和糖調味后方可關火享用。

　　甲魚烏雞湯的做法

　　一、藥膳的特點：注重整體、辯證施食、防治兼宜、效果顯著、良藥可口、服食方便。

　　鴨腿藥膳：鴨腿外加黃芪、當歸、枸杞子一起燉。

　　鴨腿性質是一個平和的食物，低脂肪、低熱量、高蛋白的一個飲食。黃芪和當歸主要是益氣補血，加枸杞子是平補肝腎，對于一些氣血不足，肝腎不足，特別是有一些腰酸腿軟的癥狀的朋友。

　　黑豆是補腎、綠豆是清火、紅豆利水、大米偏涼、小米偏溫、枸杞子是補腎、桂圓肉是補血、百合是滋肺陰。

　　生完寶寶后，用小米雞蛋做粥可以補養(yǎng)身體。

　　二、如何針對自己的情況，調和一份好的藥膳。

　　推薦藥膳——甲魚烏雞養(yǎng)生湯(用于滋補，補陰虛，陰濕內熱的人適宜。)

　　1、甲魚的營養(yǎng)價值：甲魚含有大量的膠質，蛋白質含量比較高，低脂肪，有許多氨基酸，鈣磷鉀等微量元素。

　　甲魚的作用：滋陰清熱、平補肝腎，還可以軟堅散結。

　　2、鱉甲：是甲魚后背的殼，可以起到軟堅散結的作用。

　　性味：咸寒

　　功用：滋腎潛陽、軟堅散結。

　　主治：軟堅散結、骨蒸勞熱、肋下堅硬、腰痛、閉經(jīng)等疾病。還可以提高免疫力、抗腫瘤。

　　禁忌：虛而無熱者忌用。(脾虛的人，身體虛弱者不能食用。)

　　3、烏雞：平補肝腎、清熱，補血。

　　適用于體質虛弱的人，血虛，肝腎不足的女性都可以喝烏雞湯。

　　三、甲魚烏雞養(yǎng)生湯的做法：

　　甲魚1只(龜板或鱉甲10-20g)，烏雞1只，何首烏30g，枸杞子30g，當歸15g，白芍15g。

　　大約喝兩周即可，每天喝一小碗。

　　做法：先用開水焯烏雞和甲魚的血，撈出用涼水沖好備用。加少許油煸炒蒜片、蔥段、姜片、香菇片至香味，加入甲魚、烏雞、何首烏、枸杞子、白芍當歸。再加少許老抽、鹽、味精、糖，加水3000毫升，大火至沸騰后轉文火，燉至1000毫升。

　　四、甲魚的挑選：

　　1、野生甲魚的殼光滑無花紋，家養(yǎng)的有花紋。

　　2、爪子鋒利是野生甲魚。

　　3、宰殺后甲魚里面的油，油少金黃是野生甲魚，白油多是家養(yǎng)的。

　　宰殺甲魚：貝殼朝下，清除內臟，用70度的水燙甲魚，方便去除甲魚貝殼的膜，燙后再切成小塊備用。

　　五、烏雞的挑選：

　　1、烏雞的皮和爪都是烏黑色。

　　2、雞冠：母烏雞的冠小而烏黑，公烏雞的冠像花簇一樣，烏黑色或者紅色。

　　3、烏雞骨要烏黑發(fā)亮的。

　　4、烏雞有五個爪子，普通雞只有四個爪子。