食療養(yǎng)生之道
良好的飲食習(xí)慣是令肌膚減緩衰老的有效手段之一，合理的安排飲食、睡眠更是去除黑眼圈的關(guān)鍵，因此，正確的飲食指導(dǎo)也是非常必要的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹食療養(yǎng)生知識，希望對你有用!
食療養(yǎng)生的介紹
食療養(yǎng)生又稱食療，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認識到，食物不僅有營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”兩方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。
食療養(yǎng)生是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達到調(diào)理身體，強壯體魄的目的。食療養(yǎng)生文化源遠流長，食療養(yǎng)生是一種長遠的養(yǎng)生行為。以前的人通過食療養(yǎng)生調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過食療養(yǎng)生減肥、護膚、護發(fā)。食療養(yǎng)生是一種健康的健體之道。
更經(jīng)典的說法是：食物是人類治病最好的藥品，食療養(yǎng)生就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復(fù)功能、使人體恢復(fù)健康。高級均衡營養(yǎng)素能增強細胞營養(yǎng)代謝功能，使細胞獲得了強大的能量;同時能激活細胞健康免疫基因，使細胞免疫活性增加、免疫細胞的數(shù)量成倍增加;能使免疫細胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白，直接殺死侵入細胞的細菌病毒，直接中和清除被細胞吸收的物理化學(xué)物質(zhì);強壯的免疫細胞可直接吞噬病死的細胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細胞恢復(fù)功能，以達到治療疾病的目的。有醫(yī)藥之父之稱的希波克拉底說過，藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結(jié)者。
食療養(yǎng)生的分類
粥類：粥即用米加水煮制而成，如加入藥物同煮便稱作藥粥，亦可將適量藥汁兌入粥中供病人服用。它包括了食療養(yǎng)生與藥療的雙重效果。如干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物，但無補養(yǎng)作用，只適用于里寒之癥;粳米或糯米可以健脾益氣，卻沒有散寒力量。若用干姜與米合煮粥服食，就成為具有溫補脾胃，治療脾胃虛寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮時加入適量蔥、姜，煮熟后兌入一小杯醋，既能治療感冒，又能預(yù)防感冒。由于谷米煮粥，加入藥特別是補益性的藥粥，可以正常當(dāng)作早餐或點心食用，既可充饑，又作食治。粥類食品簡便易行，在古今食療養(yǎng)生中用的最多。
羹類：可作為正餐，亦可作為佐餐食用。如百合銀耳羹：用百合50克，銀耳25克，冰糖50克，先將百合、蓮子、銀耳加水煮熟，用文火煨至湯汁稍黏，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健腦之功，每晚睡前服，治失眠、多夢、焦慮、健忘。
茶類：又稱“代茶飲”，是指含有茶葉或不含茶葉的藥物，經(jīng)粉碎混合而成的粗末制品(有些藥物不經(jīng)粉碎亦可)。一般不用峻猛或過苦的藥材。藥茶用開水沏后或加水煮后，即可像日常飲茶一樣頻頻飲之。如治療風(fēng)寒感冒的姜糖茶，即由生姜、紅糖組成。又如菊花茶，即以中藥菊花用水沏后頻服，可治頭暈?zāi)垦?，具有清熱、明目之功?/p>
酒類：亦稱“藥酒”，即用中藥與酒相結(jié)合的一種液體劑型，可用浸泡法或釀制法制備。中醫(yī)認為，酒能通血脈，去寒氣，行藥勢。常用的藥酒有枸杞酒、人參酒、鹿茸酒、健美酒等。但這種藥酒的缺點是不能飲酒的人或肝腎功能差的人不宜用。
中國人的食療養(yǎng)生之道
中國人說：藥補不如食補。外國人說：食物是最好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調(diào)理，就能保養(yǎng)身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實，這個方法早就有了，這就是我國傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生法。
食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的疾病，在不同的季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學(xué)合理的搭配和烹調(diào)加工，做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的美味食品。這些食物既是美味佳肴，又能養(yǎng)生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。
中國傳統(tǒng)膳食講究平衡，提出了“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。
中國的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是非常合理的，但近年來人們的飲食結(jié)構(gòu)卻越來越西化。資料顯示，1997～2002年，我國居民所消費的十大類食物中，糧食和豆類食品的消費量分別下降了l2.6%和6.8%，糖類食品增長了42.1%，植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費都分別上升了20%以上。這種局面的出現(xiàn)跟洋快餐泛濫等問題有關(guān)。洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品，肉類比例非常高，這種“吃肉才有營養(yǎng)”的錯誤導(dǎo)向是造成飲食結(jié)構(gòu)西化的重要原因。而實際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%～15%來自蛋白質(zhì)，如此才是理想的膳食構(gòu)成比。洋快餐的特點是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì)，低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維。由于營養(yǎng)嚴重失衡，所以國際營養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品。
實際上，在一些人們熱衷于飲食西化的時候，以中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)，卻越來越為世人所矚目。1989年，美國參議院史無前例地召開了有關(guān)膳食營養(yǎng)的聽證會，聽取了美國康乃爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院在中國6年的合作膳食調(diào)查研究結(jié)果，認為中國的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是非常有利于健康的。
概括而言，中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢。第一是主副食分明，傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大。“食不可無綠”已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國只有80克，英國是83克，荷蘭大約100克，美國l02～103克，法國120克。第三是強調(diào)“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則。第四，傳統(tǒng)的膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進行，采用100℃左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多。爆炒菜肴也是短時間完成，這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。
食療養(yǎng)生的優(yōu)點
中醫(yī)歷來強調(diào)“藥療不如食療養(yǎng)生”，以食物為藥物具有以下幾大突出的優(yōu)點：
1.食療養(yǎng)生不會產(chǎn)生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產(chǎn)生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些器官造成影響。
2.這些食物都是人們?nèi)粘Ｉ钪械钠椒仓?，價格低廉，有的甚至不花分文，讓人們在日常用餐中便可達到治病的目的，這又是昂貴的醫(yī)藥費所無法比擬的。
3.食物為藥還具有無痛苦的優(yōu)點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。當(dāng)然，食療養(yǎng)生是最好的偏方，食療養(yǎng)生確實對防病治病有很好的功效，有不同于藥物治療的優(yōu)點，但不等于食療養(yǎng)生能包治百病，也不能因此代替藥物治療。如果病情急重，或者應(yīng)用食療養(yǎng)生后疾病不減輕，應(yīng)該請醫(yī)生指導(dǎo)。
低鹽飲食是食療養(yǎng)生基礎(chǔ)
可以說，低鹽飲食是絕大多數(shù)的腎臟疾病患者飲食治療的基礎(chǔ)。低鹽飲食嚴格講就是限制鈉的飲食。因此，所有含鈉高的食物都應(yīng)限制。高鈉食物主要有兩大類：一是食鹽、味精、醬油、醬等調(diào)味品;二是各種鹽脯制食品，如各式脯菜、咸菜、臘肉、臘魚、板鴨、香腸、紅腸等。每日食鹽量控制在2～3克或醬油10～15毫升。低鹽飲食禁用第二類食物。味精的含鈉量是食鹽的一半，也必須注意限量使用。此外，各種面制食品中一般也含有一定量的鈉(小蘇打)。因此，也應(yīng)限量食用。由于各種天然新鮮食物的含鈉量都很低，因而只要注意限制調(diào)味品的使用，即少用鹽、味精和醬油，多用糖、醋，低鹽飲食是不難做到的。此外，中藥“秋石”和市售低鈉鹽都可以用來增加咸味。但是，它們的主要成分是氯化鉀，因此應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)師。在少尿或無尿、腎功能衰竭晚期時應(yīng)慎用或不用，以免導(dǎo)致高鉀血癥。低鹽飲食主要適用于有腎病綜合征、高血壓和少尿的腎臟病患者，是臨床上最常用的腎臟患者飲食。但是，以腎小管損害為主的腎臟病患者一般不能采用低鹽飲食。因為患這些疾病時可能會發(fā)生鈉在尿液中丟失過多，導(dǎo)致低鈉血癥和血容量不足等問題的出現(xiàn)。故此時應(yīng)注意補充鈉，宜進食高鈉食物。