苦瓜可以排毒嗎
現(xiàn)在正值苦瓜上市的季節(jié)，雖然苦瓜味苦，但是還是很受人們歡迎的，因?yàn)樗且环N對人體健康極為有益的瓜果。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹苦瓜是否可以排毒，希望對你有用!
苦瓜可以排毒
苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。他說，苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達(dá)到去火目的。
苦瓜正逐漸成為人們喜愛的健康食品，既可涼拌也可燒炒。中醫(yī)專家建議，作為春末的季節(jié)性時蔬，用苦瓜榨汁或泡茶，排毒解熱的功效更好。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發(fā)現(xiàn)，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物堿、尿素類等苦味物質(zhì)，而這些物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。他說，苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達(dá)到去火目的。
燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達(dá)到去火目的。
苦瓜的營養(yǎng)價值
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
可食用部分81%，每100g中含能量79kJ、水分93.48g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g、碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿卜素100μg、視黃醇17μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg、維生素C56mg、維生素E0.85mg;鉀256mg,鈉2.5mg、鈣14mg、鎂18mg、鐵0.7mg、錳0.16mg、鋅0.36mg、銅0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
讓苦瓜不苦的方法
從挑苦瓜開始：
很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點(diǎn)功夫?？喙媳砥さ念w粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。
從切工開始：
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
用水漂洗能去除苦味：
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦就隨水流失，苦味也就去除。
鹽抹或者，炒前飛水都可減少苦味：
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香?？喙喜贿m合炒太久，時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
把苦瓜和辣椒炒在一起：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
冰鎮(zhèn)苦瓜不苦：
將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些?；蛘甙芽喙戏诺奖淅锓乓欢螘r間后，再取出食用，苦味就會淡很多。很多人因?yàn)椴涣?xí)慣苦瓜的苦味，在吃之前經(jīng)常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實(shí)會減少。但相應(yīng)的，苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失，清熱解毒的作用也減少了?？喙显娇?，清熱功效越明顯。