關(guān)于茶文化知識(shí)歷史由來(lái)

關(guān)于茶文化知識(shí)歷史由來(lái)

　　茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，在眾多文化領(lǐng)域中獨(dú)樹(shù)一幟，具有鮮明的個(gè)性。所以，下面不妨和小編一起來(lái)了解下茶文化知識(shí)歷史由來(lái)，希望對(duì)各位有幫助!

　　茶文化的歷史知識(shí)

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，同時(shí)也是茶文化的發(fā)源地。在中國(guó)，茶文化已有四五干年的發(fā)展歷史，且長(zhǎng)盛不衰。茶文化之所以如此受推崇，還因?yàn)樗诤狭朔?、儒、道等諸派思想，獨(dú)成一體，成為中國(guó)文化中最為獨(dú)特的一種。

　　中國(guó)有悠久的茶葉歷史，茶文化底蘊(yùn)十分深厚，而且各民族的飲茶習(xí)俗各不相同，為我們提供了十分廣泛的茶文化資源。同時(shí)，多種珍稀茶品種也讓茶文化不斷提升，逐漸步入文化產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。

　　目前在中國(guó)盛產(chǎn)的茶中，大紅袍以及云南的普洱堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典，因此對(duì)于茶的生產(chǎn)管理模式也逐漸引發(fā)的人們的思考。

　　大紅袍又名叢茶樹(shù)，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有8株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽(yáng)光照射茶樹(shù)和巖石時(shí)，巖光反射，紅燦燦十分顯目。“大紅袍”的品質(zhì)特征是：外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相同，典型的葉片有“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。正是由于數(shù)量的稀少，以及生長(zhǎng)環(huán)境的種.種因素，讓目前大紅袍的市值不斷上升，而如何讓正宗的大紅袍屹立不倒也是茶產(chǎn)業(yè)所面臨的嚴(yán)苛考驗(yàn)。

　　普洱與大紅袍的境況似乎略有不同。聞名中外的普洱茶，數(shù)百年來(lái)以“普洱”二字出名，歷來(lái)都有無(wú)數(shù)對(duì)于普洱茶這個(gè)名字的這種論斷，然而，云南布朗族先民是最先種植茶樹(shù)的民族，普洱茶的名稱，也和該民族先民的名稱有密切關(guān)系。普洱主要產(chǎn)自云貴高原。一般而言，優(yōu)質(zhì)普洱茶在七個(gè)方面都有突出的特征，即：質(zhì)，形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。這些深具文化底蘊(yùn)的茶，讓中國(guó)的文化產(chǎn)業(yè)充滿著多元化魅力，而同時(shí)，如何將這種獨(dú)有的魅力增值也成了今天茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重大突破。

　　茶文化歷史常識(shí)

　　茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

　　漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

　　全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民也都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法各不相同，各有千秋。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

　　烏龍茶的歷史文化知識(shí)

　　烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。

　　《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開(kāi)辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國(guó)二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過(guò)福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫(xiě)的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！北痹凡柚匾善穼儆邶垐F(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩(shī)里所說(shuō)：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開(kāi)始蒸制，這種經(jīng)過(guò)積壓的原料無(wú)意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實(shí)質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說(shuō)北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。

　　武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。 現(xiàn)所說(shuō)的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來(lái)的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！?另?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧。 1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷。 而現(xiàn)在全國(guó)烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)等單位命名為“中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。

　　“茯茶”的由來(lái)

　　茯茶，屬六大茶類中黑茶里的特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。茯茶是邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克、蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。對(duì)于“茯茶”名字的由來(lái)，歷史上有多種有趣的說(shuō)法。

　　據(jù)稱，唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存于邊地府庫(kù)，交換馬匹，此為“官茶”;而茶商由產(chǎn)地販運(yùn)交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請(qǐng)領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請(qǐng)引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢(qián);不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無(wú)“由引”及茶引不等者即為“私茶”。當(dāng)時(shí)朝廷為鼓勵(lì)茶商販運(yùn)茶葉，每次將茶運(yùn)到茶馬司交割后，都獎(jiǎng)給茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶(即交割的茶)之外附發(fā)的，稱作“附茶”。因?yàn)榇瞬柙诜旒庸ぃ忠蚱湫в妙愃仆淋蜍?，后?lái)人們將其名稱中的“附”演化為“茯”，便出現(xiàn)了“茯茶”，此外，還有人送其美名——“福磚”。

　　1953年3月，經(jīng)過(guò)科研人員的努力，湖南安化磚茶廠試制茯磚成功。1958年后，一直由政府安排在湖南益陽(yáng)茶廠和臨湘茶廠生產(chǎn)，成為湖南黑茶的代表性品種，國(guó)家每年按計(jì)劃安排湖南茯磚的生產(chǎn)和儲(chǔ)備，以保障邊區(qū)人民的需求。隨著人們對(duì)健康理念的深入了解，茯磚市場(chǎng)逐漸從邊區(qū)向內(nèi)地?cái)U(kuò)散，國(guó)際市場(chǎng)也開(kāi)始認(rèn)識(shí)到茯茶的保健價(jià)值，湖南益陽(yáng)茶廠生產(chǎn)的茯磚也成為唯一出口日本的茯磚茶。

　　藏茶的由來(lái)

　　藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。

　　藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成。當(dāng)時(shí)的藏茶還沒(méi)被叫做藏茶。藏茶的中心產(chǎn)地從古至今都在四川雅安。雅安原為西康省省會(huì)，稱雅州，位于四川盆地西南向青藏高原過(guò)渡地帶(地理學(xué)上稱“雨極”)。

　　雅安境內(nèi)的高山自古出名茶，到了唐宋時(shí)期，雅州出產(chǎn)的茶葉源源不斷地通過(guò)西南邊陲運(yùn)往西藏，形成初具規(guī)模的“南路邊茶”。中央政府曾用茶來(lái)?yè)Q取西藏的戰(zhàn)馬，這就是著名的“茶馬互市”。

　　雅安作為茶馬貿(mào)易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶馬互市”的政策法令都以雅安首發(fā)。

　　據(jù)《明史·食貨志》記載“明初，雅州碉門(mén)茶馬司規(guī)定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤。……”到了戰(zhàn)馬稀缺年份，雅州碉門(mén)茶馬司又改規(guī)定“上等馬 給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤?！闭f(shuō)明雅安在“茶馬貿(mào)易”及藏茶的運(yùn)輸中具有舉足輕重的地位。

　　從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同，藏茶又稱為大茶、緊壓茶、馬茶、烏茶、粗茶、黑茶、磚茶、條茶、團(tuán)茶、南路邊茶、邊茶等。