關(guān)于黃山毛峰文化

關(guān)于黃山毛峰文化

　　黃山毛峰被人們以名山產(chǎn)名茶，并作推斷為“黃山云霧茶”的后身。下面是小編為大家收集關(guān)于黃山毛峰文化，歡迎借鑒參考。

　　冷韻悠然---黃山毛峰

　　天下名山，必產(chǎn)名草!安徽黃山，舉世無(wú)雙，

　　黃山，世界文化與自然雙重遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園、國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)示范點(diǎn)。

　　黃山位于安徽省南部黃山市境內(nèi)(景區(qū)由市直轄)，是安徽旅游的標(biāo)志，系中國(guó)十大風(fēng)景名勝中唯一的山岳風(fēng)光。

　　黃山原名黟山，因峰巖青黑，遙望蒼黛而名。后因傳說(shuō)軒轅黃帝曾在此煉丹，故改名為“黃山”。明朝旅行家徐霞客登臨黃山時(shí)，曾對(duì)黃山的秀麗這樣贊嘆：“薄海內(nèi)外之名山，無(wú)如徽之黃山。登黃山，天下無(wú)山，觀止矣!”被后人引申為“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”。

　　黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云縹緲、溫暖濕潤(rùn)，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異的自然條件。

　　黃山毛峰來(lái)歷

　　黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時(shí)代。歙州是隋文帝開(kāi)皇年間設(shè)置的，經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，隸屬歙州，后屬徽州。據(jù)《中國(guó)名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：……黃山云霧：產(chǎn)于徽州黃山?！比毡緲s西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也?！庇帧吨袊?guó)茶經(jīng)》茶的傳說(shuō)：“正志和尚與茶”。說(shuō)明黃山茶在明代就很有名了。明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。

　　弘治十五年(1502)的《徽州府志·土產(chǎn)》記載，“近歲茶名細(xì)者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開(kāi)園、為軟枝、為大號(hào)，名號(hào)殊而一?！边@種由“雀舌”而知形狀、由“金芽”而知色澤，與“形如雀舌之狀、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似。而黃山源和號(hào)稱500里黃山第一峰--紫霞峰。在《中國(guó)茶經(jīng)》“休之松蘿”一文中，據(jù)《歙縣志》寫(xiě)道：“舊志載明降慶間(1567-1572) ，僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，……”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶，也稱為“最上品”，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。《徽州府志貢品》記載：“歙之物產(chǎn)，無(wú)定額，亦無(wú)常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)黃山源產(chǎn)北源茶和潛品紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。

　　清明前后，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。

　　1875年試創(chuàng)黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當(dāng)即名揚(yáng)上海，后來(lái)“謝裕大茶號(hào)”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口，享有“名震歐洲四、五載”之雀，當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東(東北營(yíng)口)，時(shí)稱奉莊“謝裕大茶行”銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者的歡迎，然后銷(xiāo)向華北，遂名揚(yáng)天下。

　　解放以后，黃山毛峰被人們以名山產(chǎn)名茶，并作推斷為“黃山云霧茶”的后身。

　　1937年《歙縣志》云：“毛峰，芽茶也，南則陔源，東則跳嶺，北則黃山，皆地產(chǎn)，以黃山為最著，色香味非他山所及?！焙笠驊?zhàn)亂，民不聊生，黃山小源茶民過(guò)著“斤茶兌斤鹽”、“斤茶換升米”的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產(chǎn)。

　　1949年夏，黃山丞相源僧師對(duì)來(lái)訪的政府官員，曾采用當(dāng)年生的大小相似的茶葉生片，每?jī)善婧铣梢粚?duì)，以4-5對(duì)為一扎(即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎)，作為禮品相贈(zèng)。

　　特級(jí)黃山毛峰標(biāo)志

　　“魚(yú)葉金黃”與“色似象牙”

　　黃山出產(chǎn)的最好的毛峰從外形上說(shuō)應(yīng)該是‘金片、象牙白’：所謂金片，是說(shuō)芽邊上的魚(yú)葉是金黃色的，而芽尖油綠，微黃，俗稱象牙白。

　　有人說(shuō)這些是別處的毛峰不具備的，也有人說(shuō)這是一個(gè)噱頭。同一批茶葉采下來(lái)，嫩度總有點(diǎn)區(qū)別。烘的時(shí)候嫩一點(diǎn)脫水快，就有點(diǎn)黃。出現(xiàn)金魚(yú)片只能說(shuō)明這個(gè)茶采摘的時(shí)間比較早，倒是可以作為區(qū)分是否明前茶的一個(gè)依據(jù)。味道是否好，那就有很多別的因素會(huì)產(chǎn)生影響了。

　　真?zhèn)吸S山毛峰之辨

　　正宗的黃山毛峰沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。

　　仿品黃山毛峰多是其它產(chǎn)地的綠茶冒充，其一般呈現(xiàn)土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。

　　黃山毛峰如何沖泡?

　　特級(jí)毛峰沖泡時(shí)霧氣繞頂，香氣馥郁，芽葉堅(jiān)直懸浮湯中，徐徐下沉，芽挺葉嫩，多次沖泡仍有余香。沖泡時(shí)水溫控制在80~90度為宜