烘焙食品有哪些竅門
一些剛進來玩烘焙的人常常會說，烘焙實在太復雜了!制作時間又長、操作步驟又多，需要使用的材料更是五花八門，有時候需要用到的材料更是滿滿地擺滿了一桌子。以下是小編給大家整理的烘焙食品有哪些竅門，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!
烘焙食品有哪些竅門
為了達到健康烘焙的目的，最簡單的方式就是用更健康的原料來替代配方中一些高脂肪、高糖、人造的不健康原料。但是，使用部分替代品后，會對最終成品的味道和紋理產(chǎn)生影響。因此，你一定要保持開放的心態(tài)，多去嘗試一些可用的替代品。在不斷地練習、實驗之中，找到最喜歡的口感和味道。只需要對烘焙配方進行幾個簡單的調(diào)整，就可以達到健康烘焙的目的了。下面就讓我們一起來學習四個健康烘焙的關鍵技巧：
A. 使用含不飽和脂肪的醬取代黃油，例如花生醬、南瓜醬、蘋果醬等。不僅可以降低蛋糕的脂肪含量，還可以改善蛋糕的紋理和質(zhì)地。只要你確定你選擇的醬適合用來烘焙，就可以用來替換大多數(shù)烘焙配方中的黃油。
B. 最好選擇全麥面粉，而不是精制白面粉。因為全麥面粉含有的營養(yǎng)要比白面粉豐富，對身體更健康。并且，全麥面粉制作出來的烘焙食品密度更大，更緊實。全麥面粉中含有更多的膳食纖維，可以增加蛋糕中的膳食纖維含量，使人更容易有飽腹感。同時，全麥面粉烘焙出來的面包或者蛋糕，還有著怡人的、淡淡的堅果味道。
C. 在蛋糕中添加一些水果或者蔬菜。水果和蔬菜可以增加蛋糕的纖維含量，并且還可以增強蛋糕的甜味。另外，因為水果和蔬菜的水分含量高，所以也能夠保持蛋糕的濕潤。特別像胡蘿卜、甜菜根、蘋果、梨子、樹莓、藍莓等這些含糖量比較高的水果和蔬菜，在使用的時候最好適當?shù)臏p少配方中糖份含量。
D. 最后裝飾最好淋上一點奶油霜，而不是黃油糖霜?；蛘吣阋部梢匀錾弦恍┨欠郏@樣也可以減少蛋糕的脂肪含量、降低蛋糕的含糖量。如果要給蛋糕裹上糖衣，最好用更健康的奶油去制作糖衣。
烘焙要注意什么
切蛋糕，把刀加熱，不會把蛋糕切變形
這是個常識小技巧，為什么照片上蛋糕切的特別整齊，自己動手就把蛋糕切的變形呢，其實把刀具加熱來切，就不會變形啦烘焙前，把餅干面團冷藏24小時
想烘焙餅干，一定要把面團冷藏24小時，做出來口感更好，成功率更大哦
蛋糕塌陷，用吸管
很多烘焙，給蛋糕上奶油時，或者靜置時間久，蛋糕容易被壓塌陷，畢竟做完蛋糕并不會馬上就吃的，其實在蛋糕的中間插入吸管，如果是多層蛋糕就插入三根左右，想木釘一樣固定高層蛋糕，非常好用!
蛋糕面糊有氣泡，快速搖晃趕走小氣泡
面糊有氣泡怎么辦?很簡單，抖幾下快速晃動旋轉(zhuǎn)，這樣可以排除多余的氣泡，保證蛋糕的口感
光滑的表層，加熱工具做更方便
抹刀加熱，用起來更順滑，奶油表面光滑平整，沒有加熱噴瓶，就用熱水加熱一下!
購買干燥劑包保持烘焙食品的干燥
很多私房烘焙的賣家們，會發(fā)現(xiàn)食品郵寄不好保存，怎么辦?可以購買一些干燥劑包放在包裝袋底部，不會影響食品味道也沒有副作用，只要不去食用就行!平常吃餅干是不是經(jīng)?？吹竭@個小小的包包?
新手做烘焙應該從什么開始
一般新手玩烘焙最開始都是從做簡易的曲奇餅干開始的
1、制作比較省時間，準備材料、制作、烘烤大約花費1小時不到，對比其它的作品已經(jīng)是時間花的最少的了。
2、曲奇餅干的制作比較省力，基本就是簡單的混合造型，成功率高。
3、還很省錢哦，不需要多余的模具和工具材料。
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