最簡(jiǎn)單的炒菜花怎么做
最簡(jiǎn)單的炒菜花怎么做的方法
菜花又叫花菜，一年四季都能買到。而且好儲(chǔ)存也好運(yùn)輸，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，是冬季餐桌上最受歡迎的蔬菜之一。它營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中膳食纖維、鈣、維生素B2的含量都非常高，是物美價(jià)廉的蔬菜。菜花質(zhì)地鮮嫩，適合炒著吃，而且可葷可素，各有滋味。今天教大家最簡(jiǎn)單的炒菜花怎么做，簡(jiǎn)單好吃。
最簡(jiǎn)單的炒菜花怎么做
菜花因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)獨(dú)特，很容易藏灰塵雜質(zhì)。另外，菜花易長(zhǎng)蟲(chóng)，所以可能會(huì)有一定的農(nóng)藥殘留。也就是說(shuō)在吃花菜前第一步就是徹底清潔，在洗凈的前提之下，可以選擇焯水處理，這樣炒出的菜花不僅口感嫩，而且更衛(wèi)生。
家常炒花菜
【食材】豬肉、菜花、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、白糖、香醋、香油
【具體做法】
1，菜花切成小朵，先用清水淘洗一遍。然后加入清水，再放入一勺面粉，將菜花抓洗兩遍。面粉有很好的吸附作用，可以將菜花縫隙里面的雜質(zhì)清洗得更徹底。
2，洗凈的花菜開(kāi)水下鍋進(jìn)行焯水，這樣可以更好地清潔菜花。同時(shí)需要注意，菜花質(zhì)地比較嫩，不要煮太久，以免影響其脆嫩的口感。大火煮開(kāi)，不要超過(guò)一分鐘就要盡快撈出來(lái)，再用涼水淘涼，瀝干水分備用。
3，豬肉切成片，如果換成五花肉是最好的。另外再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和干辣椒。
4，熱鍋涼油，先放入肥肉炒出油脂，然后再倒入肉片大火炒至變色。然后放入蔥姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
5，加入老抽和生抽炒出醬香味。
6，倒入菜花大火快速翻炒均勻，菜花焯過(guò)水了，基本上已經(jīng)熟了，這里稍微炒一炒就可以調(diào)味了。加入鹽、白糖、香醋和香油調(diào)味，大火炒勻即可關(guān)火。香醋和香油是這道菜的點(diǎn)睛之筆，盡量不要省略。
菜花這樣炒，葷素搭配，好做好吃，營(yíng)養(yǎng)好滋味。
8道家常菜
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗凈，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
3，大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5，鍋里再加少許油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒軟，然后把炒好的雞蛋倒進(jìn)來(lái)，再加鹽和少許雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
二，海鮮菇炒土豆片
1，海鮮菇去根洗凈，開(kāi)水下鍋，大火燙熟撈出備用。
2，土豆去皮洗凈，切成片。再準(zhǔn)備一些青椒切塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒幾下，再淋入少許清水，中小火將土豆?fàn)F熟。
5，加生抽、蠔油翻炒均勻。
6，倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下，再加鹽、少許白糖調(diào)味，炒勻就可以了。
三，大蔥炒豆腐
1，老豆腐一塊，切成粗條。
2，再準(zhǔn)備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、姜絲
3，熱鍋涼油，倒入豆腐，中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，鍋里再加少許油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中，大火翻炒均勻，再淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水方便入味。然后把大蔥倒進(jìn)來(lái)，再加鹽、雞精調(diào)味，炒勻就可以出鍋了。
四，香菇炒肉片
1，豬肉切成薄片，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺料酒、半勺淀粉抓勻，腌制十分鐘。
2，香菇去蒂，洗凈后切成片。黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成菱形片。
3，鍋中加水燒開(kāi)，倒入香菇，大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝干水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火炒至變色，再加入姜絲和蒜粒炒出香味。
5，倒入黃瓜和胡蘿卜，大火炒勻。
6，把香菇倒進(jìn)來(lái)，炒勻后加鹽、少許白糖、生抽調(diào)味，炒勻后再淋入少許水淀粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五，西紅柿炒茄子
1，茄子洗凈，切成粗條，撒少許鹽拌勻，將茄子腌制十分鐘。
2，西紅柿去皮洗凈后切成小塊。
3，熱鍋涼油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4，腌好的茄子擠掉水分，倒入鍋中，大火將茄子炒軟。
5，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6，茄子炒熟后倒入西紅柿，大火炒出湯汁后在加少許白糖增加鮮味，炒勻即可出鍋。
六，蘆筍炒雞丁
1，雞胸肉洗凈，切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2，蘆筍洗凈，放入開(kāi)水中大火焯燙一分鐘左右撈出，用涼水淘涼。
3，將蘆筍切成丁，再準(zhǔn)備一小段胡蘿卜，去皮后也切成丁。
4，熱鍋倒油，油熱后倒入腌好的雞丁，大火炒至變色。然后加姜絲、蒜末、生抽、蠔油，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿卜大火炒半分鐘。
6，最后倒入蘆筍，再加入少許鹽和白糖調(diào)味，大火炒至斷生即可裝盤(pán)。
七，魚(yú)香杏鮑菇
1，豬肉切成絲，用清水抓洗兩遍去腥。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒分別切絲。小蔥幾棵，洗凈切段。
2，切好的杏鮑菇開(kāi)水下鍋，大火再次煮開(kāi)將杏鮑菇撈出。
3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水，攪拌成魚(yú)香汁。
4，熱鍋涼油，倒入肉絲炒至變色，再放入蒜末、姜絲、少許老抽炒香。
5，倒入杏鮑菇、胡蘿卜絲和紅椒絲大火炒勻。再把魚(yú)香汁倒進(jìn)來(lái)，大火收汁。
6，最后放入蔥段，炒勻出鍋。
八，綠豆芽炒肉絲
1，豬肉切成絲，加清水抓洗兩遍去腥。攥干水分后加少許老抽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制一會(huì)。
2，綠豆芽清水淘洗干凈。韭菜洗凈，瀝干水分后切段。
3，熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲，大火炒至變色。
4，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
5，倒入綠豆芽，大火炒至七八分熟。
6，最后放入韭菜，再加鹽、雞精、少量醋調(diào)味，炒勻美味即成。
菜花的功效與作用
抗癌防癌、保護(hù)血管、美容養(yǎng)顏
菜花中含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少氧自由基對(duì)人體的損傷，不僅可以延緩衰老，還可以降低直腸癌、乳腺癌等疾病的發(fā)生率。菜花中的吲哚衍生物活性物、蘿卜子素也可以降低癌癥的發(fā)病率。菜花中還含有類黃酮化合物，能夠阻止膽固醇氧化，減少油脂在血管內(nèi)沉積，預(yù)防動(dòng)脈硬化。菜花富含維生素C以及二硫酚硫酮，有美白的作用。
注意事項(xiàng)
適宜人群
動(dòng)脈硬化患者
禁忌人群
甲亢患者
不宜同食
豬肝
豬肝中含有較多的金屬離子，容易和菜花膳食纖維中的醛糖酸殘基發(fā)生反應(yīng)，形成螯合物，大量同食會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。