綠豆湯是紅色還是綠色的

綠豆湯是紅色還是綠色的_綠豆湯怎么煮好

綠豆具有清涼解毒的功效，常被用于制作清熱解毒的飲品和食品。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。這里給大家分享一些關(guān)于綠豆湯是紅色還是綠色的，供大家參考學習。

綠豆湯是紅色還是綠色的

水質(zhì)不同綠豆湯顏色也不同。

一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因。有專家曾經(jīng)做過實驗，分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水樣本的顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎是每一分鐘都肉眼可見地變深。如果把自來水調(diào)成不同的pH值再用來煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到變色效果。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。而北方的水是偏堿性，南方的水是偏酸性。這也就是為什么北方版的綠豆湯多為紅色的原因。制作綠豆湯的廚具也會起到一定的影響，使用砂鍋之類的密閉非鐵制廚具煮出來的綠豆湯因為氧化程度小，也能保持較長時間的綠色狀態(tài)。

綠豆湯怎么煮好

綠豆的表皮非常硬，因此，要熬一鍋綠豆湯往往需要很久?，F(xiàn)在，教大家一個超級好用的辦法，讓綠豆快速“開花”，很快就能喝到綠豆湯。

1、先把綠豆洗凈，然后將綠豆用容器裝起泡在水里，水剛好沒過綠豆表面即可。

2、將泡著的綠豆放入冰箱的冷凍室中，讓其冷凍結(jié)冰。等到需要煮綠豆湯的時候，直接拿出來煮就可以了。

3、煮綠豆粥的時候，先將凍住的綠豆解凍，待水燒開之后將綠豆放入鍋中，兩分鐘左右，綠豆就會“開花”啦!

綠豆湯可以開水煮嗎

綠豆湯是可以用開水煮的。

將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

綠豆湯有什么功效

1、清熱綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

2、解毒綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

3、消暑綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

4、促進代謝綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

怎么保存綠豆

綠豆難以貯藏保管，是因為綠豆容易遭受綠豆象的危害。綠豆象習慣上人們稱它為“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如氣候條件適宜，可在田間或室內(nèi)交替繁殖10代以上，危害嚴重。家庭貯藏綠豆可參考以下辦法。

一、高溫處理

1.日光曝曬。炎夏烈日，地面溫度不低于45℃時，將新綠豆薄薄地攤在水泥地面曝曬，每30分鐘翻動1次，使其受熱均勻并維持在3小時以上，可殺死幼蟲。

2.開水浸燙。把綠豆裝入竹籃內(nèi)，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1―2分鐘，立即提籃置于冷水中沖洗，然后攤開晾干。

3.開水蒸豆。把豆粒均勻攤在蒸籠里，沸水蒸餾5分鐘取出晾干。由于此法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。

4.利用電冰箱、冰柜或冷庫殺蟲。把綠豆裝入布袋后，扎緊袋口，置于冷凍室，控制溫度在-10℃以下，經(jīng)24小時即可凍死幼蟲。對于其他豆類也可用上述方法處理。

5..酒精熏蒸。用50克酒精倒入小杯，將小杯放入綠豆桶中，密封好，一周后酒精揮發(fā)完就可殺死小蟲子。