餐飲五一活動總結
餐飲五一活動總結大全5篇
只有認真審視了自己的工作情況后，我們才能寫出優(yōu)秀的工作總結，隨著時間的流逝，我們要認真寫一份工作總結來分析自己的工作情況，以下是淘范文小編精心為您推薦的餐飲五一活動總結，供大家參考。
餐飲五一活動總結【篇1】
本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實操方案
提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，熱門匯報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲五一活動總結【篇2】
餐飲安全事關人民群眾的身體健康和生命安全。“五一”節(jié)日期間，游客增多，餐飲消費量明顯增大。為消除隱患，貫徹好《中華人民共和國食品安全法》，防止發(fā)生重大食物中毒，給廣大群眾創(chuàng)造祥和、安全的餐飲消費環(huán)境，根據(jù)《__區(qū)假日辦關于二0一二年清明、五一節(jié)節(jié)旅游市場檢查治理工作方案》精神，結合創(chuàng)建新一輪全國文明城市及衛(wèi)生城市，我所認真做好餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全工作，積極預防食物中毒。現(xiàn)將節(jié)日期間檢查的情況匯總如下：
一、開展食品安全宣傳發(fā)動工作。
（一）加強領導，提高認識
在區(qū)委區(qū)政府的高度重視下，我所認真開展餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全整頓工作，成立整治工作領導小組，落實工作責任制，形成一級抓一級、一級對一級負責、層層抓落實的工作局面，在責任落實上，力?！八膫€到位”，即任務到位、組織到位、責任到位、措施到位；在機制運行方式上，采取分片包干、分類管理、分層監(jiān)督、定時覆蓋、定量完成。
（二）層層宣貫，強化意識
為提高餐飲經(jīng)營單位對食品安全工作重要性的認識，明確責任，我所通過拉網(wǎng)式檢查，掌握旅行社團隊協(xié)議（定點）餐飲及大中型餐飲單位信息，對其負責人和從業(yè)人員進行食品安全知識的培訓，并再次強調經(jīng)營者為餐飲服務食品安全的第一責任人。共有三百余人接受了培訓，分發(fā)預防食物中毒材料200多份。通過培訓，從業(yè)人員衛(wèi)生意識及經(jīng)營者的管理水平的剖有所提高。
二、大力開展節(jié)日期間食品安全整治工作。
以創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市為契機，我所大力開展“五一”節(jié)日期間食品安全整治工作。工作重點：
1、重點做好旅行社團隊協(xié)議（定點）餐飲單位食品衛(wèi)生安全檢查工作，同時，加強__小吃街、__特色食品街、__小吃街、等游客集中點的檢查，嚴防食物中毒等事故。
2、在檢查中主要檢查餐飲店的餐飲服務許可證，從業(yè)人員健康培訓合格證明，店容店貌，食品量化分級管理；“五病”調離制度落實情況；操作過程是否生熟食品分開放置；餐飲具消毒制度落實情況；食品原料索證索票等。節(jié)前和節(jié)日期間我所積極組織衛(wèi)生監(jiān)督員和助理監(jiān)督員對轄區(qū)內的旅行社團隊協(xié)議（定點）餐飲及大中型餐飲單位進行監(jiān)督檢查__家次，出動工作人員__人次、執(zhí)法車輛__車次；共出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書__份，責令立即整改__家。
3、要求有承接大型團隊接待的餐飲單位都務必落實好申報備案制度，按照核準的范圍加工經(jīng)營食品，嚴禁超接待能力制售食品，從而確實做好節(jié)日期間的餐飲服務食品安全保障工作。
三、強化節(jié)日期間值班制度，積極開展餐飲巡查。
要求各監(jiān)督員嚴格遵守值班人員工作紀律，認真做好值班的交接班記錄，遇食物中毒等緊急突發(fā)事件在第一時間內向帶班領導及區(qū)衛(wèi)生局領導匯報。同時應急組人員積極開展餐飲巡查工作，通過巡查和監(jiān)督，指導經(jīng)營者規(guī)范操作。節(jié)日期間我區(qū)未發(fā)生較大的食物中毒事故。
餐飲五一活動總結【篇3】
20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在_總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念
一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的.顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質、質量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。
餐飲五一活動總結【篇4】
為保障人民群眾五一節(jié)日期間飲食安全，有效防范和遏制食品安全事故的發(fā)生，郊區(qū)市場監(jiān)管局在五一期間開展了餐飲服務食品安全專項檢查。
郊區(qū)市場監(jiān)管局針對節(jié)日食品消費特點，以進口冷鏈食品、肉制品、酒類等為重點品種，以大型酒店、旅游景區(qū)、高速公路服務區(qū)、網(wǎng)絡餐飲服務供應者、農(nóng)村集體聚餐地等為重點場所，加強風險隱患排查。
一是落實“黨政同責”。區(qū)委、區(qū)政府領導高度重視食品安全工作，堅持“黨政同責、一崗雙責”，嚴格落實地方黨政領導干部食品安全責任制規(guī)定。實行食品安全“網(wǎng)格化”管理，強化責任落實。持續(xù)落實屬地管理、部門監(jiān)管和企業(yè)主體責任，實現(xiàn)“四有兩責”全面覆蓋。
二是加強節(jié)日期間餐飲單位檢查。重點加強對旅游景區(qū)、高速公路服務區(qū)、大型餐飲單位、農(nóng)家樂等重點場所和網(wǎng)絡訂餐、農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管，督促食品從業(yè)人員嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度，做好進貨臺賬記錄，采購進口冷鏈食品應查驗四證（報關單、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸證明、消殺證明）一碼（追溯碼），不得采購使用無合法來源的進口冷鏈食品。同時，督促各經(jīng)營戶嚴格按照我市疫情防控工作要求，戴口罩、測體溫、掃安康碼，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行加工操作，落實洗消保潔要求，做好餐用具的清洗消毒工作。
三是做好農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控，對現(xiàn)場開展檢查的同時將宴席情況報給所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、社區(qū)，與涉及鄉(xiāng)鎮(zhèn)一同開展餐飲疫情防控宣傳，要求各餐飲單位嚴格落實食品安全和疫情防控主體責任。
四是加強網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營單位的監(jiān)管。五一期間，郊區(qū)市場監(jiān)管局按照線上線下監(jiān)管一致原則，加強對網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，讓消費者享受安全便捷的網(wǎng)絡訂餐服務。
五是做好食品安全風險預警。“五一”節(jié)日期間食品消費量大、聚餐活動增多，是食品安全風險隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時段，為有效保障人民群眾“舌尖上的安全”，在區(qū)政府的網(wǎng)站提前及時的發(fā)布五一食品安全消費提示，提高食品安全意識，確保飲食消費安全。
六是持續(xù)推行“文明餐桌”行動，各餐飲服務單位要倡導“光盤”“打包”，禁止餐飲浪費；督促引導餐飲服務提供者、消費者遵守地方有關就餐人員和就餐間距的要求，同時，為就餐顧客提供公筷公勺，提倡就餐時間不超過兩個小時，提示消費者合理消費，適量點餐，制止餐飲浪費行為。加強餐飲環(huán)節(jié)進口冷鏈食品嚴禁各餐飲服務提供者采購、加工制作、經(jīng)營、宣傳野生動物及其制品，嚴禁采購、使用來自“長江禁捕”流域或來源不明的水產(chǎn)品，落實水產(chǎn)品索證索票，不得在招牌、餐牌等標注“長江野生魚”“野生江鮮”等字樣，或以此為噱頭進行宣傳；禁止餐飲單位使用一次性不可降解塑料餐具、塑料袋。
目前郊區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員45人次，檢查餐飲服務單位103戶次。下一步，郊區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全隱患排查力度，突出問題導向，嚴格防控，督促指導餐飲服務單位落實食品安全主體責任和疫情防控主體責任，嚴守食品安全底線，切實保障全區(qū)人民“舌尖上的安全”。
餐飲五一活動總結【篇5】
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲
業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂!