中華美食的故事
中華美食的故事
中華美食是我們中華兒女的祖先在飲食方面留下給我們的寶貴文化之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備的中華美食的故事，希望大家喜歡!
中華美食的故事篇一：麻婆豆腐的發(fā)明者是姓麻嗎?
陳麻婆豆腐(人們習(xí)慣于稱(chēng)之為麻婆豆腐)始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，開(kāi)創(chuàng)于成都外北萬(wàn)福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱(chēng)"陳麻婆"。當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，不長(zhǎng)卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚(yú)，繪有金碧彩畫(huà)的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車(chē)抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。這些人經(jīng)常是買(mǎi)點(diǎn)豆腐、牛肉，再?gòu)挠秃t子里舀些菜油要求老板娘代為加工。日子一長(zhǎng)，陳氏對(duì)烹制豆腐有了一套獨(dú)特的烹飪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以 “陳麻婆豆腐店”為名。
中華美食的故事篇二：四喜丸子跟慈禧太后有什么關(guān)系?
四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎饅頭等為主料經(jīng)油炸八成熟，放入碗內(nèi)加高湯蒸熟即成，每碗放四個(gè)。由于油炸過(guò)后又加水蒸過(guò)，吃起來(lái)鮮而不膩，酥嫩爽口，香味濃郁又利于消化。
1901 年，清廷與八國(guó)聯(lián)軍簽定了喪權(quán)辱國(guó)的“辛丑條約”，逃到西安的慈禧太后決定返回北京。路經(jīng)河南時(shí)，她降旨要品嘗河南特色菜。當(dāng)?shù)毓賳T就讓廚師獻(xiàn)上了一道 “四季丸子”，取其代表一年四季圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)之意。“老佛爺”對(duì)這道菜十分滿(mǎn)意，連聲贊曰：“味道不錯(cuò)。” 可其本意并非如此。
原來(lái)慈禧這一行隨行數(shù)千人，車(chē)輛上千輛，從西安逃難而回，本來(lái)是丟人的事，她卻要擺譜，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，當(dāng)?shù)毓賳T借此機(jī)會(huì)征糧收款，鬧得民不聊生。一位廚師在做四季丸子時(shí)就解恨地說(shuō)：“炸死這個(gè)禍國(guó)殃民的慈禧!”有人接茬說(shuō)：“慈禧心狠手辣，就應(yīng)叫她完止!”但當(dāng)時(shí)咒罵“老佛爺”是滅族之罪呀。于是人們就用慈禧二字的諧音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。
中華美食的故事篇三：東坡肉跟蘇東坡有什么關(guān)系?
公元1088年時(shí)，西湖久無(wú)整治日見(jiàn)頹敗，官府花了大錢(qián)整治西湖卻未見(jiàn)成效，時(shí)任太守竟欲廢湖造田。危急時(shí)刻蘇東坡再度到杭州任太守。
蘇東坡認(rèn)為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對(duì)不能廢的。他帶領(lǐng)杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔(dān)酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對(duì)成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點(diǎn)，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊(cè)，每戶(hù)一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來(lái)的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱(chēng)其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機(jī)一動(dòng)，設(shè)法請(qǐng)來(lái)太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館一見(jiàn)也紛紛效仿，一時(shí)間，大小飯館都賣(mài)起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。
中華美食的故事篇四：宮保雞丁中的“宮保”是指什么?
所謂“宮保”，是丁寶楨的榮譽(yù)官銜。丁寶楨，原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱(chēng)“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱(chēng)為“宮保雞丁”。
中華美食的故事篇五：叫化雞是如何登上大雅之堂的?
京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來(lái)命名這道菜是有來(lái)由的：
“叫化雞”原出于浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來(lái)的雞，經(jīng)過(guò)燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當(dāng)年那位清乾隆皇帝微服出訪(fǎng)江南，不小心弄得破衣?tīng)€衫流落街頭。其中一個(gè)叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當(dāng)然覺(jué)得這雞異常好吃，急問(wèn)其名，叫化頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說(shuō)這“富貴雞”好吃。
事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫化雞”也因?yàn)榛噬辖鹂谝婚_(kāi)成了“富貴雞”。成為名菜。
中華美食的故事篇六：佛跳墻跟和尚有什么關(guān)系嗎?
佛跳墻原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢(qián)局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。后來(lái)，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn)，到鄭春發(fā)開(kāi)設(shè)“聚春園”菜館時(shí)，即以此菜轟動(dòng)榕城。有一次，一批文人墨客來(lái)嘗此菜，當(dāng)福壽全上席啟壇時(shí)，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩(shī)興，當(dāng)即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。從此即改名為佛跳墻。
中華美食的故事篇七： 西湖醋魚(yú)為何又叫“叔嫂傳珍”?
相傳在南宋時(shí)，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，專(zhuān)以烹制鮮魚(yú)名噪一時(shí)。只因宋嫂長(zhǎng)得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想霸占她為妾。宋嫂不從，惡棍便用計(jì)害死了她的丈夫。宋嫂痛不欲生，這時(shí)小叔子從湖中打魚(yú)歸來(lái)，叔嫂同去官府告狀。哪知官府不光不受理冤案，還將他們逐出。宋嫂自知趙家勢(shì)大，還會(huì)報(bào)復(fù)，乃連夜叫小叔子收拾行裝外出逃生。臨行前，宋嫂在船中取來(lái)鯇魚(yú)，特意加糖加醋燒煮，深情地對(duì)小叔子說(shuō)：“這碗魚(yú)有甜有酸，是叫你今后日子過(guò)好了，不要甜中忘了在家時(shí)的酸苦。要是有了出頭之日，可得回來(lái)除暴安良。后來(lái)小叔果然得官回到了杭州，狠狠懲辦了惡棍?？墒桥扇怂奶幵L(fǎng)查，卻找不到嫂嫂的下落。
有一天，在地方紳士專(zhuān)為他設(shè)的宴席上吃到了一個(gè)魚(yú)菜，味道和他離家時(shí)吃的一樣。不由勾超對(duì)往事的回憶，他便?？瓴怀粤恕Ｖ魅梭@異，再三詢(xún)問(wèn)后，主人請(qǐng)出了家中廚工相見(jiàn)，果然就是宋嫂。于是他把嫂嫂接回家中，共享榮華富貴。這件事傳開(kāi)了，人們都來(lái)仿照宋嫂的烹魚(yú)方法，反復(fù)研究，不斷改進(jìn)，終于使“西湖醋魚(yú)”成了杭州名菜中的看家菜。
中華美食的故事篇八：夫妻肺片的夫妻是誰(shuí)?
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣(mài)。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱(chēng)他們?yōu)?quot;夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
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