餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)

　　餐廳的咨客是指在餐廳里面的迎賓人員、醫(yī)療服務(wù)的導(dǎo)醫(yī)咨詢(xún)?nèi)藛T等，餐廳咨客的實(shí)習(xí)總結(jié)要怎么寫(xiě)呢？今天學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)了餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)篇一

　　(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

　　(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

　　(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

　　(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

　　(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

　　(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節(jié)約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

　　(7)圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

　　(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

　　(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

　　員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

　　餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)篇二

　　一、標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)

　?、?hello，請(qǐng)問(wèn)老板坐哪個(gè)箱呢? ② 這邊請(qǐng)，小心臺(tái)階。 ③ 祝您玩得開(kāi)心。

　?、?請(qǐng)問(wèn)還有什么可以幫到你的嗎? ⑤ 好的，馬上!

　　⑥ sorry，不好意思，讓您久等了 ⑦ 待會(huì)見(jiàn)。

　?、?請(qǐng)慢走，明天見(jiàn)。 二、每日重溫八八文化 ① 感恩詞： 謝謝你 對(duì)不起 請(qǐng)?jiān)徫?/p>

　　我愛(ài)你 ② 工作標(biāo)準(zhǔn)：

　　各位同事標(biāo)準(zhǔn)站姿，愛(ài)的鼓勵(lì)。 各位同事準(zhǔn)備好了嗎? 我們要耐心，細(xì)心，愛(ài)心。 我們要注意，細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)，還是細(xì)節(jié)。 三、工作流程

　?、?接聽(tīng)電話，做好登記，并注意禮貌用語(yǔ)。 ② 迎客： ⒈問(wèn)好，(禮貌用語(yǔ))

　?、擦私饪腿说挠喤_(tái)情況，并及時(shí)為客人安排座位。 ③ 帶位：

　?、迸c客人保持一尺的距離，以免帶丟客人。 ⒉在帶位的同時(shí)向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意臺(tái)階。 ④ 入坐：

　?、焙藢?duì)臺(tái)卡，并確認(rèn)客戶(hù)資料。 ⒉與服務(wù)員交接，并把客人的喜好告訴服務(wù)員。 ⒊用對(duì)講機(jī)通知前臺(tái)。 ⑤ 巡臺(tái)：

　?、毖杆俨?zhǔn)確的確定空臺(tái)。 ⒉空臺(tái)要通知所有同事。

　?、秤^察客人的動(dòng)向。 ⒋提醒服務(wù)員促銷(xiāo)。

　?、低ㄖ獦敲媾c運(yùn)營(yíng)部自來(lái)客的位子。 ⑥ 送客：

　　請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨(禮貌用語(yǔ)) 總結(jié)：

　　在加入咨客部學(xué)習(xí)的短短五天時(shí)間里面，我看到了以前看不到的問(wèn)題。同樣也學(xué)到了很多對(duì)自己有幫助的知識(shí)。 首先最深刻的體會(huì)就是，咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位，帶客。最重要的就是清楚的記清臺(tái)號(hào)。作為公司第一前線的部門(mén)，每天必須面帶笑容，微笑待客。必須擁有良好的溝通能力，也必須擁有極快的反應(yīng)與應(yīng)變能力。及時(shí)的為客人安排座位。 其次在咨客部讓我看到的是團(tuán)結(jié)，和諧，奮進(jìn)。每天班前會(huì)時(shí)，可以看到大家的激情，就算沒(méi)有激情，也會(huì)身邊的同事所感染。領(lǐng)導(dǎo)的熟練的運(yùn)用公司“五心”文化。細(xì)心，關(guān)心，愛(ài)心，責(zé)任心，開(kāi)心。帶領(lǐng)同事一起努力工作。 最后在這幾天的學(xué)習(xí)中，我的表現(xiàn)并不是很好，但我有細(xì)心的去觀察每一位同事的工作，也發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。但我相信，在咨客部的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，一定能把所有的問(wèn)題解決好。篇二：實(shí)習(xí)總結(jié) 實(shí)習(xí)總結(jié) 在學(xué)校學(xué)了三年理論知識(shí)后，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。這實(shí)習(xí)早就知道，可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，

　　盡管從師兄那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。 在舉行了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)后，我自己選擇去了民營(yíng)公司性質(zhì)的的一家西餐廳：浪漫巴黎西餐廳。 餐廳簡(jiǎn)介： 浪漫巴黎西餐廳地處咸寧大道市政府斜對(duì)面咸寧國(guó)際大廈五樓，總平面1800平米，設(shè)立豪華vip包房、精致無(wú)煙區(qū)卡包、卡座等區(qū)域，可以為您提供西餐、日餐、紅酒、咖啡等服務(wù)。餐廳以歐洲皇家色調(diào)為主風(fēng)格，并調(diào)以現(xiàn)代時(shí)尚裝飾，莊重中不失活潑，寧?kù)o中蘊(yùn)涵激情。精致傳奇的宮廷時(shí)代壁畫(huà)和五色繽紛的彩繪玻璃窗，凸顯著餐廳的古樸與典雅，來(lái)到這里您將仿佛置身于十九世紀(jì)的法國(guó)巴黎豪華宮殿，親身感受法國(guó)巴黎的浪漫情懷。餐廳鑲邊的銀色餐具賞心悅目，柔美的臺(tái)布襯托著細(xì)膩的餐具，形成一種高雅的色調(diào)，古樸卻不顯古舊，配合搖曳飄忽的燈光、曼妙經(jīng)典的音樂(lè)，色味俱佳的美味，如此的情境，將讓你仿佛置

　　身于歐洲十九世紀(jì)上流時(shí)代，盡享顯赫浪漫的貴族生活情趣。 如今她帶著獨(dú)特的浪漫和優(yōu)雅、尊貴的古典與時(shí)尚入駐美麗的香城泉都—湖北咸寧，需要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐廳使命：勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，滿(mǎn)足顧客物超所值的消費(fèi)期望，使員工富足且受到尊重。

　　企業(yè)精神：誠(chéng)信 創(chuàng)新 感恩 共享。 服務(wù)理念：滿(mǎn)意是標(biāo)準(zhǔn) 感動(dòng)是目標(biāo)。 企業(yè)價(jià)值觀：讓員工感動(dòng)才能讓顧客感動(dòng)。 經(jīng)營(yíng)理念：享受浪漫巴黎西餐廳每一刻。 重視員工培養(yǎng)、培訓(xùn)浪漫巴黎西餐廳在培養(yǎng)員工方面不吝投入，非常舍得，這一點(diǎn)亦給我留下了深刻的印象。在進(jìn)入快速發(fā)展的近兩年，浪漫巴黎西餐廳經(jīng)常派遣管理人員和業(yè)務(wù)骨干到國(guó)、內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)取經(jīng)，足跡遍布大江南北、香港、東南亞等地。對(duì)全體員工的培訓(xùn)工作亦是毫不松懈，有計(jì)劃地經(jīng)常組織員工參加公司內(nèi)外的各類(lèi)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及管理、烹飪、禮儀、餐廳英語(yǔ)等多個(gè)方面，以全方位提升全體員工的綜合素質(zhì)。店長(zhǎng)徐星星女士表示，僅是這樣還是不夠的，餐廳還計(jì)劃建立自己的培訓(xùn)單位，建立浪漫巴黎西餐廳自己的培訓(xùn)機(jī)制，完善餐廳的培訓(xùn)體系，使員工培訓(xùn)工作能夠有計(jì)劃、有步驟地長(zhǎng)期施行。 關(guān)于培訓(xùn)的重要性，徐總總是這樣說(shuō)的：“培訓(xùn)工作很重要，必須長(zhǎng)期抓，員工的素質(zhì)提升了，企業(yè)才可能上臺(tái)階。另外，員工培訓(xùn)也是給員工的一項(xiàng)福利，員工在浪漫巴黎西餐廳能夠?qū)W到東西，他們就更愿意留在浪漫巴黎西餐廳，這對(duì)于員工和企業(yè)都是雙贏的。”徐總的話雖不多，但卻一語(yǔ)點(diǎn)醒了我，應(yīng)該說(shuō)，徐總的這個(gè)觀念確是真知灼見(jiàn)。事實(shí)上，現(xiàn)在世界

　　上的先進(jìn)企業(yè)都是把員工培訓(xùn)放在一個(gè)非常重要的戰(zhàn)略位置上，人力資源做為企業(yè)最重要的資源，人力資源質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到企業(yè)的興衰，員工培訓(xùn)工作的好壞對(duì)企業(yè)而言己

　　具有重要的戰(zhàn)略地位。把員工培訓(xùn)、培養(yǎng)放在重要位置，可謂是眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。 餐廳映像： 餐廳企業(yè)員工禮貌、純樸、真誠(chéng)的笑靨卻留在了我的心里。餐廳的人熱情、友善、積極向上;餐廳的氛圍團(tuán)結(jié)、和諧，就像一個(gè)和睦融洽的大家庭;餐廳從董事長(zhǎng)到高管到基層普通員工，都是那么富有開(kāi)拓進(jìn)取精神，勤奮努力，同時(shí)又正直誠(chéng)信。我不禁想到，如果在中國(guó)，這樣的企業(yè)要是多一些，更多一些，那么離建立中國(guó)特色的和諧社會(huì)主義還會(huì)遠(yuǎn)嗎，這

　　樣的企業(yè)人多一些，二十一世紀(jì)的中國(guó)社會(huì)不是會(huì)更加和諧美好嗎? 準(zhǔn)備工作： 雖然我們只在餐廳進(jìn)行為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，但餐廳還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。

　　理論培訓(xùn)只有兩天，不過(guò)雖然一培訓(xùn)就是講一天的課，但是對(duì)于我們這群整日里都呆在教室里的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，還是可以適應(yīng)的。因?yàn)橹皇桥嘤?xùn)，所以也就沒(méi)有像在課堂上一樣嚴(yán)肅，課程也是比較輕松的，主要是介紹公司的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及餐廳管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。這兩天的培訓(xùn)，午休的時(shí)候都是帶我們到本餐廳的員工食堂吃的飯，而我也恰恰被分到了這家店，所以也是提前的體驗(yàn)了一把我們店的員工餐，同時(shí)也對(duì)店里的布局有了一定的了解。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。兩天的培訓(xùn)過(guò)得很快，尤其是我們一大幫人在一起，不過(guò)培訓(xùn)之后就是去店里實(shí)際

　　上崗了，也是有一點(diǎn)不安的。 到店里實(shí)習(xí)，自然就住在了店里的員工宿舍。員工宿舍是在小區(qū)居民樓里租下的，男女分開(kāi)，我們女員工基本上是都住在了一起。小區(qū)的環(huán)境很好，在宿舍內(nèi)也有舍長(zhǎng)，衛(wèi)生工作大家每天都輪著做，有一張值日輪流表;宿舍里對(duì)用水用電都有系統(tǒng)化的管理，一切都是井

　　井有條。 系統(tǒng)介紹： 因?yàn)槭遣蛷d，所以也就沒(méi)有像飯店一樣有那么多的部門(mén)和崗位，但是也還是具體分成了幾大塊的;店長(zhǎng)，顧名思義就是一店之長(zhǎng)，店里的總指揮，任何我們處理不了的事情都可以找店長(zhǎng)解決;店長(zhǎng)助理，向店長(zhǎng)負(fù)責(zé)的，每一個(gè)助理都負(fù)責(zé)店里的某一大塊，也是替店長(zhǎng)分擔(dān)一下負(fù)擔(dān);在門(mén)前的咨客，主要負(fù)責(zé)向客人問(wèn)好，將客人引進(jìn)店里并引領(lǐng)客人找到座位，在客人走時(shí)，歡迎客人下次光臨;在收銀臺(tái)的收銀員，主要負(fù)責(zé)客人的買(mǎi)單結(jié)賬，還有店里的辦卡記錄等一些事物;服務(wù)員，主要是對(duì)客服務(wù)，基本上都是服務(wù)員負(fù)責(zé)的(我們實(shí)習(xí)的崗位就是服務(wù)員)。傳菜，就是將做好的菜品從后廚傳到客人桌面;還有中廚、西廚的廚師， 餅房的糕點(diǎn)師，洗碗間的阿姨等等。雖然只是餐廳，但是崗位都很齊全，各個(gè)職位都各

　　司其職，是分的系統(tǒng)化。 實(shí)習(xí)過(guò)程： 前廳是餐廳中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)槭侵苯訉?duì)客服務(wù)，事情很多，而餐廳并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，助理還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。 我們的工作除了擺臺(tái)、倒水、點(diǎn)餐、上菜、循臺(tái)、撤臺(tái)外，基本上就沒(méi)什么了。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，分中晚兩班倒，一個(gè)月休息4天，助理根據(jù)我們的需要，沒(méi)有讓我們上晚班，只是中班，早晚班中間有兩小時(shí)的休息時(shí)間。我們?cè)诿Φ臅r(shí)候也會(huì)加班，但加班都是有記錄的，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候是可以補(bǔ)休的，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

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