服務員手冊最新5篇（實用）
服務員原指固定場所里提供一定范圍內服務的人員，有男服務員，也有女服務員;現(xiàn)通常指旅館、飯店、KTV、D廳等場所里，為客人提供必要服務的人員。今天小編在這給大家整理了一些服務員手冊，我們一起來看看吧！
服務員手冊篇1
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。
D參加非法組織或吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節(jié)、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有自動離職，不予退還保證金;
5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節(jié)、訂餐制度
一、電話訂餐
1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。
2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。
3.記錄內容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。
2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;
3.餐后結帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;
4.通知有關部門和人員，提前做好準備。
第四節(jié)、電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?
2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.
3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。
4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。
5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。
6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內答復。
7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
第五節(jié)、會議制度
1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。
3.每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)
注：
A、班前會一定要嚴肅開會時間
B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
C、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
D、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 _、_、_、_嘿!
第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4.男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5.女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛(wèi)生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6. 桌椅：無灰塵無油漬
7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
第七節(jié)、會客制度
1.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。
2.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。
第八節(jié)、獎罰制度
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)
1、受客人表揚，服務態(tài)度好。(加1分)
2、主動熱情服務突出者。(加1分)
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：(每一分按2元計算)
1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分
4.服務操作不規(guī)范。扣1分
5.不服從安排，消極怠工?？?分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起哄，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
第九節(jié)、大堂管理制度
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調動。
2、領用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
8、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。
15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
第十節(jié)、宿舍管理制度
為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：
1、 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。
2、 愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。
3、 男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。
4、 節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。
5、 講究衛(wèi)生，保持室內外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。
6、 服從室長安排，做好個人及室內外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。
7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。
8、 團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。
9、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。
10、 遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。
11、 應遵守宿舍區(qū)內物管及業(yè)主有關規(guī)定，不得違反。
12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開
13、 以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。
服務員手冊篇2
第一章 公司介紹(略)
第二章 人事聘用
第一條 聘用
1. 招聘原則(略)
2. 招聘程序
_各部門、各頻道公司的人事，統(tǒng)一由控股公司人事部負責。
各部門按已制定并審定通過的人力資源預算與計劃，向人事部提出申請，將需要的人員數(shù)量、標準、條件及職責、職務、上班的時間填寫在“聘請員工申請表”上，并經(jīng)行政總裁批準。
待聘人員經(jīng)人力資源部考核后，推薦給有關部門，經(jīng)有關部門主管及經(jīng)理面試后決定是否聘用。被聘用人員的部門經(jīng)理與人力資源部將共同確定該員工的工資水平、福利待遇、工作職位及考核辦法，并報請行政總裁批準。
錄用人員必需備齊所有有關的證件，包括但不限于2寸照片4張、身份證復印件、戶口本復印件、近三個月內的醫(yī)生體檢證明、學歷證書復印件及獲獎證書復印件、作品復印件，外地員工還須提供暫住證復印件等文件，經(jīng)人力資源部驗證，并根據(jù)本員工手冊的規(guī)定與公司簽訂勞動合同，辦理好相關手續(xù)后，方可正式成為公司的一員。
3. 招聘方式
公司采用公開招聘的方法，包括：
(1)在報紙登招聘廣告;
(2)網(wǎng)上招聘;
(3)委托獵頭公司;
(4)委托顧問公司;
(5)公司內部人員推薦介紹。
第二條 人事檔案
1. 員工的人事檔案委托當?shù)氐娜瞬攀袌霰９埽瑫r每位員工均有一份內部檔案，該檔案屬于公司機密文件，由人力資源部專人保管。
2. 員工檔案應包括如下資料：
(1)求職申請表;
(2)各類有關證件的復印本或正本;
(3)照片;
(4)有關員工的工作表現(xiàn)、評估、出勤率等。
3. 各員工應保證所填寫的個人資料的真實性。
4. 員工如有以下情形的變動，需立即通知人力資源部：
(1)住址及電話;
(2)婚姻狀況;
(3)姓名;
(4)被保險的受益人或子女;
(5)遇意外或緊急情況下需知會的人;
(6)您所完成的培訓或教育課程。
第三條 教育培訓
新員工加入公司時由人力資源部進行公司規(guī)章制度的培訓，之后再由有關部門進行工作崗位培訓;員工進入正常工作崗位后，由部門按照公司總體培訓規(guī)劃進行專業(yè)培訓;所有培訓結束后，必須將培訓的有關證明文件報人力資源部存檔。
第四條 平等就業(yè)
公司對所有應聘者和員工提供平等的就業(yè)機會。公司保證決不因性別、年齡、種族、膚色、宗教、國籍、殘疾、或退休而歧視任何應聘者或員工。此項原則適用于公司所有人事政策、條款情形及員工應享有的權益。
作為一名員工，若他覺得受到同事或主管的歧視或騷擾，他應做的第一步是向其主管反映。若因某一特殊情形與其主管意見有分歧，不便向他反映，員工應直接與人力資源部進行溝通。人力資源部將盡力幫助其解決問題，并為該投訴保密。
有歧視及騷擾他人行為的雇員將有可能被停職或解聘。
第五條 工作環(huán)境
公司努力為員工營造一個有益于健康和安全的工作環(huán)境，并為此制定相關安全規(guī)定及提供必要的工作條件。同時，健康與安全也是員工工作表現(xiàn)的重要方面。每個員工有義務了解工作中的安全程序和安全規(guī)定并予以切實遵守。
非法吸毒及酗酒不單影響吸食者本人的健康與安全，同時也會危害我們良好的工作環(huán)境，以至于危害其它員工的健康與安全。因此，公司有權利對這一行為加以制止，并且在必要時有權利要求被懷疑者進行測試以證明其是否有濫用毒品及酒精的行為。
第六條 試用期
每個人都希望自己是公司的長期員工，公司也同樣如此。員工和公司都需要時間互相了解。
(1)所有員工從入職之日起，均需約定試用期，以便雙方可以衡量彼此是否適合此工作崗位。根據(jù)新員工的表現(xiàn)，試用期可以適當縮短。
(2)試用期內，雇傭雙方均可隨時提出解除勞動關系。員工工資將按實際工作日計算(3)新員工的轉正取決于其工作態(tài)度、業(yè)務知識和工作表現(xiàn)。
(4)員工試用期依據(jù)合約期的長短而定，最短不能短于1個月，最長不能長于6個月。
(5)員工入職之日，其直接主管會接到人事部發(fā)的“試用期評估表”。主管人員應按月與員工一起填寫試用期評估表，并在試用期滿前1周交到人事部。
(6)主管人員須與員工一起討論其工作態(tài)度、工作表現(xiàn)。員工、有關直接主管須在評估報告上簽字。
(7)通過考核，員工將得到書面的通知，告知其已成為正式的員工和工資變動情況。
(8)如員工不能達到工作要求，部門不能接受其成為正式員工，主管人員應至少提前1周通知人事部，由人事部和部門主管商定是否解除勞動關系或延長試用期。此類決定需經(jīng)總裁批準。
(10)員工工作總結、轉正申請報告和試用期評估表統(tǒng)一由人事部放入員工個人資料庫存檔。
第七條 體檢
員工在入職前必須進行身體檢查，體檢費用待員工通過試用期后由公司統(tǒng)一報銷。
公司有權不錄用體檢不合格的候選人。
對體檢合格的候選人，公司將為其辦理錄用手續(xù)。
體檢應在公司或外企服務總公司指定的醫(yī)院進行。
公司每年定期組織員工體檢，體檢費用由公司負擔。
員工不得拒絕公司組織的體檢。
公司將對體檢結果保密。
第八條 入職程序
經(jīng)人事部及有關部門面試合格并書面確認的新員工，統(tǒng)一由人事部根據(jù)部門的需要通知其入職時間。
新員工入職前，人事部應書面通知總裁和行政總裁、總裁辦、財務部、行政部及用人部門，以便事先準備。
新員工入職前應準備齊個人資料，包括：2寸照片4張、身份證復印件、戶口本復印件、學歷證書復印件及獲獎證書復印件、作品復印件，外地員工還須提供暫住證復印件，入職時，一并將上述資料交到人事部。
新員工正式上崗前應首先簽訂勞動協(xié)議書或勞動合同書，并必須在轉正后一個月內將個人檔案及社會保險轉至公司人事部或北京外企服務集團有限公司。
新員工入職，第一天須到人事部報到，由人事部安排對其進行入職培訓。
新員工須到行政部領取工作證及其他辦公用品。
用人部門應按照本部門的工作職責及工作程序對新員工進行培訓及教育，以確保新員工盡快達到公司各項要求。
入職培訓
入職培訓的目的是幫助新員工適應新環(huán)境，熟悉新的工作，以便使新員工：
(1)了解他們在__的工作發(fā)揮著很重要的作用;
(2)了解__的文化背景及經(jīng)營思想和宗旨;
(3)盡快適應__的管理;
(4)盡量縮短適應期，并盡快勝任工作;
總裁辦人事部負責計劃、協(xié)調入職培訓，公關部、行政部及各部門協(xié)助實施。
員工應在加入_的第一天接受入職培訓。
入職培訓包括以下幾個方面：
(1)介紹__的文化背景及經(jīng)營思想和宗旨;
(2)介紹公司的情況;
(3)培訓與事業(yè)發(fā)展機會;
(4)公司人事制度及各項規(guī)章制度、簽訂勞動合同/勞動協(xié)議;
(5)試用期與年度績效評估程序;
(6)薪酬與福利;
(7)公司行政規(guī)定及各種行文要求、發(fā)放胸卡;
(8)參觀公司及介紹各部門;
(9)考核;
(10)入職培訓還應包括部門培訓。
入職培訓結束后，新員工需在入職培訓檢查表上簽名，與考核結果一并由人事部存檔。
讓新員工在入職第一天結束后感到自己有所收獲是很重要的!
第九條 勞動合同的解除與終止
一、 辭職
員工在合同期內提出辭職(不包括試用期)，需提前一個月向部門領導呈交書面辭職報告，否則需向公司賠償一個月工資作為代通知金。
接到員工辭職報告后，部門主管需與員工談話，問明辭職原因，如該員工很值得勸留，應盡一切努力做工作留住。
如員工辭職不可避免，部門領導應根據(jù)部門工作情況決定最后工作日期。辭職報告需經(jīng)上級領導批準簽字后，交人事部存檔。
解除勞動關系時，如牽涉到賠償事宜，應嚴格依照合同或相關協(xié)議執(zhí)行。
辭職員工辦理離職手續(xù)前，必須歸還所有公司財物，如有遺失或人為損壞，要照價賠償。
辭職員工得到部門批準，結束最后一天工作后，應到人事部領取離職通知單及離職程序表，按照離職程序表的程序辦理離職手續(xù)。
辭職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內，需在離職后一個月內轉移個人檔案和所有社會保險，否則，公司有權將個人檔案轉至戶口所在街道，由此引起的一切后果，由員工個人承擔。
辭職員工最后一個月的工資以現(xiàn)金形式發(fā)放。
二、 解聘
公司最大限度地為員工提供工作保障。凡依據(jù)勞動合同或協(xié)議的有關規(guī)定，欲解聘員 n 工，必須向總裁辦及人事部提交有力證據(jù)。經(jīng)人事部調查核實后，報總裁批準。
只有在以下情況下才能解聘員工：
(1)員工表現(xiàn)一直達不到工作標準;
(2)多次或嚴重違反公司的規(guī)章制度;
(3)連續(xù)曠工2天以上或一年累計曠工3天以上;
(4)由于經(jīng)營或經(jīng)濟原因，不得不裁減人員。
人事部將按國家有關規(guī)定及勞動合同或協(xié)議中的有關條款解除勞動關系。
部門主管須向總裁辦及人事部提供有力的違紀證據(jù)。
人事部將調查情況，并向總裁匯報。
人事部將按國家有關規(guī)定及勞動合同或協(xié)議中的有關條款解除勞動關系。
人事部將與員工進行離職面談。
員工辦理離職手續(xù)前，必須歸還所有公司財物，如有遺失或人為損壞，要照價賠償。
員工得到部門批準，結束最后一天工作后，應到人事部領取離職通知單及離職程序表，按照離職程序表的程序辦理離職手續(xù)。
離職員工最后一個月的工資以現(xiàn)金形式發(fā)放。
離職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內，需在離職后一個月內轉移個人檔案和所有社會保險，否則，公司有權將個人檔案轉至戶口所在街道，由此引起的一切后果，由員工個人承擔。
三、離職面談
離職面談的目的是為了了解員工的離職原因，以便公司不斷改進導致員工離職的不足方面，從而降低人員流失。
各部門主管人員和人事部將對離職員工進行離職面談。
離職面談可以通過談話方式進行，也可以通過問卷調查的方式進行。
進行離職面談時，應盡量問明離職原因。
離職面談問卷將保留在員工的個人資料庫中。
第三章 考勤制度
第一條 工作時間
良好的出勤情況是公司高效運行的保證。
為了保持團隊合作及互相信任的工作環(huán)境，每個員工都應準時上下班，以完成各自分配的工作。
執(zhí)行定時工作制的員工每周工作五天，每天工作8小時(午飯時間除外)。工作時間為上午9:00-下午5:30。
執(zhí)行不定時工作制的員工，在保證完成工作任務的情況下，由部門自行安排休息和休假，休假須按公司請休假制度辦理。
執(zhí)行定時工作制的員工上下班應在部門簽到、簽退，部門直接主管負責監(jiān)督員工的日常出勤情況，對于遲到員工須問明原因。
簽到表和考勤表應在每月底由部門直接主管簽字確認后報人事部。
員工晚于規(guī)定上班時間上班的，視為遲到;在規(guī)定下班時間之前下班的，視為早退。
每次遲到或早退2小時以上，24小時內未履行請假手續(xù)的，按曠工處理。一個月內累計遲到或早退5次以上，按曠工一次處理。遲到、早退是違反勞動紀律的行為，應在季度和年度考核中反映。
第二條 法定假日
所有定時工作制員工都可享受國家賦予的10天法定帶薪假期。
以下為法定假期安排：
(1)元旦 1天
(2)春節(jié) 3天
(3)勞動節(jié) 3天
(4)國慶節(jié) 3天
法定假期工作時加班工資的發(fā)放根據(jù)公司運營需要，如定時工作制的員工在國家法定假期工作，其工資的發(fā)放將按照加班規(guī)定中的政策執(zhí)行。
此政策只適用所有執(zhí)行定時工作制的員工。
第三條 年 假
1. 年假規(guī)定
所有正式員工根據(jù)其級別享受不同天數(shù)的帶薪年假。員工年假可一次性集中享受，亦可分散享受。分散享受時，最小單位為一天。
員工為公司服務滿12個月后方可享受年假。在休假前，須按請假制度事先申請，得到批準后方可休假。員工的年假應在獲得年假之日起一年內休完。
對于已提出辭職的員工，如有剩余年假的，可用年假縮短最后工作日的期限，但必須得到部門主管的批準。只有在終止/解除勞動合同時，未休的年假才可折算成工資。
2. 請假程序
員工休年假，須提前2周申請，填寫請假申請表，交部門主管批準。如確系因工作需要不能安排休假，部門主管須向員工講明情況，說明原因，待工作許可時盡量安排員工休假。
主管級以上人員休年假，須向總裁申請，由總裁批準后方可休假。
員工休假期間，如公司因業(yè)務需要，要求員工回來上班，員工必須在公司要求的時間
內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到，須在公司要求的時間內致電公司，講明原因。否則，按礦工處理。
3. 旅游安排
員工休年假期間，公司指定旅行社及旅行線路安排員工隨團旅游，團費由公司負擔。如員工自行安排，公司將不負擔任何費用。
員工報銷旅游費用需提供正式發(fā)票。
第四條 事 假
1.事假規(guī)定
闡明執(zhí)行定時工作制員工在何種情況下可以享受帶薪事假及無薪事假。
以下情況可允許員工申請帶薪事假：
(1)經(jīng)公司批準，參加與工作有關的培訓或深造。
(2)因國家征用土地，房管部門維修房屋，員工可持有關證明請假，但一年內不得超過二次。
(3)學校開家長會，員工可憑學校家長會通知請假。
除上述情況以外的事假，均為無薪事假。請假期間將扣除當日工資。
2. 請假程序
(1)員工休事假，須提前3天申請，填寫請假申請表，交部門主管批準后，方可休假。
(2)如遇緊急情況，不能事先請假，員工須在工作開始后1小時內，由本人電話通知其直接主管，講明情況，待主管同意后，方可休假。休假后，再補辦請假手續(xù)。
(3)員工休假期間，如公司因業(yè)務需要，要求員工回來上班，員工必須在公司要求的時間內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到，須在公司要求的時間內致電公司，講明原因。否則，按礦工處理。
第五條 病 假
1.病假規(guī)定
員工在每一合同年內可享受12天的有薪病假，平均每月一天。有薪病假不可累計使用，未休的有薪病假不能以其他方式補償。
可用年假代替病假以保證全勤。
如果員工感到不適，應到公司或外企服務總公司指定的醫(yī)院就診。
如果是急診，員工可到附近的醫(yī)院就診。急診假一次不可超過3天，不可連續(xù)。急診證明需有急診章。
員工每休一天病假(有薪病假除外)將扣除當日工資50%。
2.請假程序
(1)員工生病不能到公司來上班，須盡早電話通知其主管。如本人不能通知，可由其家人代通知。
(2)員工病休三天以內，病愈上班后，應填寫請假申請表，并附病假條;病休超過三天，應由其家人將指定醫(yī)院開具的病假條交到公司人事部或郵寄至公司人事部，病愈上班后補填請假申請表。
(3)病假條必須出自公司或外企服務總公司指定的醫(yī)院，若為急診，要有急診章。
第六條 婚 假
1.按照勞動法的規(guī)定，每個正式員工都可享受全薪婚假,具體規(guī)定如下：
(1)早婚——凡達到法定結婚年齡(男方22歲，女方20歲)的員工都可享受3天婚假。
(2)晚婚——凡達到晚婚年齡(男方25歲以上，女方23歲以上)的員工都享有3天婚假及7天連續(xù)日歷天獎勵假。
(3)婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。
(4)婚假不可折合成現(xiàn)金。
2.請假程序
(1)員工休婚假，須提前2周申請，填寫請假申請表，并附結婚證書復印件。
(2)按照國家規(guī)定，婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。
第七條 妊娠及計劃生育假
具體規(guī)定如下：
每個已懷孕的女員工可享受15天的產(chǎn)前假，產(chǎn)前假可挪至產(chǎn)后一起休。
已婚女員工在婚后第一次自然流產(chǎn)/人工流產(chǎn)，可享受15天的計劃生育假。二次
流產(chǎn)將按病假處理。
已婚女員工自然流產(chǎn)按醫(yī)囑休假，按產(chǎn)假待遇。
員工須在公司或外企服務總公司指定的醫(yī)院進行常規(guī)懷孕檢查。
女員工產(chǎn)假期間享受產(chǎn)假工資，產(chǎn)假工資將不低于國家規(guī)定的標準。
第八條 產(chǎn)假及護理假
1.每位女員工可依法享受產(chǎn)假
(1)早育——每位不滿24周歲的已婚女員工在生育第一胎時可享受90天的產(chǎn)假。
(2)晚育——每位滿24歲及以上的已婚女員工在生育第一胎時，可享受共120天的產(chǎn)假，其中包括30天的晚育獎勵假。
(3)晚育獎勵假中的15天，如女方不休，可由女方單位出具證明給男方使用，作為男方的護理假。
(4)難產(chǎn)或剖腹產(chǎn)的員工另增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產(chǎn)假15天。
(5)女員工產(chǎn)前常規(guī)檢查按正常出勤計算。
(6)公司按醫(yī)藥費報銷規(guī)定報銷女員工生產(chǎn)住院費及醫(yī)藥費。
2.妻子生產(chǎn)其間，男員工可享受護理假
(1)滿24周歲以后生育的婦女可享受30天的晚育假，其中15天如女方不休，可由男方享受，作為生育護理假。
(2)在公司工作滿一年的男員工才能享受護理假。
(3)凡申請護理假的男員工應提前2周申請，并將女方單位開具的未休假證明及出生證明附在請假申請表后。
3.產(chǎn)假/護理假期間的待遇
(1)員工在休產(chǎn)假期間，扣除工資60%。
(2)因工作需要，未享受晚育假的女員工將多發(fā)一個月的工資作為獎勵。
4. 請假程序
(1)已婚女員工被確認懷孕以后，須盡快向其部門和人事部提交預產(chǎn)期的醫(yī)院證明。
(2)產(chǎn)假申請表至少應在員工開始休產(chǎn)假前一周由員工或其親屬交到部門。
(3)嬰兒出生一周內，員工家屬應將確切的生產(chǎn)日期通知人事部，人事部將告知其享受產(chǎn)假的天數(shù)及上班日期。
(4)員工上班后，應向人事部提交出生證明復印件。
第九條 喪 假
員工如遇直系親屬(父母、配偶、子女及配偶的父母)去世，可享受3天全薪假期。
員工如遇旁系親屬(祖父母、兄弟姊妹及配偶的祖父母、兄弟姊妹)去世，可享受1天全薪假期。
請假程序:
(1)如員工未能在休假前提出申請，應在公司上班后一小時內電話通知部門主管，回來上班后補辦請假手續(xù)。
(2)有關證明應附在請假申請表后。
第四章 員工的工資及福利待遇
第一條 工 資
1. 工資結構
員工的月收入包括基本工資及國家和地方政府規(guī)定的以及甲方提供的各項工資性質及非工資性質的津貼和補貼。
2. 工資發(fā)放
公司每月6號以銀行轉賬形式發(fā)放工資。離職員工最后一個月的工資將以現(xiàn)金的形式發(fā)放。
3. 日工資的計算
(1)執(zhí)行定時工作制的員工的日工資按以下公式計算：
日工資=月收入總額/20.92天;
小時工資=日工資/8小時。
(2)對于新入職/辭職/有工資變動的員工，月工資的計算按以下公式計算：
日工資_工作天數(shù)。
4.加班費發(fā)放
(1)執(zhí)行定時工作制的員工每周工作五天，每天工作8小時 (午飯時間除外)。一般情況下，不鼓勵員工加班。確因工作需要加班時，員工每天加班不得超過3小時，每月加班不得超過36小時。
(2)執(zhí)行不定時工作制的員工，不享受加班費。
(3)員工確因工作需要加班，須經(jīng)部門直接主管批準，在加班工資申請表上簽字確認后，報人事部。否則，不視為加班。
(4)員工工作日加班或節(jié)假日加班，按加班時間給予相應的倒休或加班工資。
(5)加班時間以小時為單位。
(6)加班費的發(fā)放按國家規(guī)定的標準執(zhí)行。
平日加班：發(fā)放其基本工資150%的加班工資;
休息日加班：發(fā)放其基本工資200%的加班工資;
法定節(jié)假日加班：發(fā)放其基本工資300%的加班工資。
(7)加班費的發(fā)放按國家規(guī)定的標準執(zhí)行并將在員工的月工資中發(fā)放。
第二條 社會保險
保持員工福利計劃是公司的目標，這個福利計劃將為員工提供合理的保障措施，并提供足夠的休息時間。
公司宗旨是提供一項能和其他大型公司相競爭的福利方案和計劃。我們相信良好的福利方案有助于吸引和保留稱職的員工，并能激發(fā)員工的工作積極性。
公司將根據(jù)勞動法及當?shù)卣囊?guī)定，為員工提供各項社會保險。
第三條 醫(yī)療
員工患病應到公司指定的醫(yī)院或外企服務總公司指定的醫(yī)院就醫(yī)。
如果是急診，員工可到附近的醫(yī)院就診。急診假一次不可超過3天，不可連續(xù)。急診證明需有急診章。
公司將按員工的職位以及在公司工作的年限按比例報銷員工日常醫(yī)療費用，具體條款在員工合同或協(xié)議中規(guī)定。
第四條 差旅補貼
請參閱：《內部財務守則》
第五條 交際應酬費
請參閱：《內部財務守則》
第五章 工作參與
公司努力建立一個全員參與的管理體制，以使每位員工都有機會參與公司的管理，展示自己的才華。同時也努力建立良好的公司與員工之間的關系，以利于公司的順利發(fā)展，公司要使員工了解以下幾點：
第一條 員工內部溝通
公司會不斷向員工傳遞有關公司的信息，包括公司的進展、文化和公司向員工提供的機會等。員工可以通過各種公司的通告、文件及各自的主管等獲得這些信息。
公告欄是一個傳播信息的媒介，公告欄上任何信息的公布均應有本部門經(jīng)理的許可。
第二條 員工投訴
在工作中，各部門內部及相互之間會有各種投訴，投訴的目的應在于改進工作。凡屬正常和確實的投訴，將受到相關部門的妥善處理。而非正常及無實的投訴以及匿名投訴將不會被受理。投訴應遵照以下的原則：
(1)有關各部門之間的工作投訴，應首先投訴到本部門經(jīng)理處，經(jīng)本部門經(jīng)理與相關部門經(jīng)理協(xié)商及采取適當措施后，仍不能解決的，可由本部門經(jīng)理向共同主管的公司高層領導投訴;
(2)有關員工個人的投訴，應先到該員工的主管處投訴，不能解決的，再向更高一層的管理人員投訴，但同時應告知其直接主管;
(3)投訴的原則為“對事而不對人”。
第三條 員工義務
員工有責任做好每一項本職工作及公司交辦的其它工作。
熟悉、理解、遵守公司的各項規(guī)章制度。
努力提高工作能力和業(yè)務水平。
和睦開朗地與他人合作，注重團隊精神，協(xié)力于公司的發(fā)展。
具有作為公司職工的榮譽感，維護公司的信譽。
服從上級指示，尊重他人人格。
員工主管有責任幫助其下屬開展工作及支持其個人發(fā)展。
第四條 工作上的差錯
每個人都會偶爾犯錯誤。員工非故意犯錯誤可以得到原諒和改正機會，但同一錯誤不允許再犯;
出現(xiàn)錯誤應及時改正并向主管匯報，情節(jié)較重的應作出書面檢查;隱瞞錯誤是更嚴重的錯誤，公司絕不姑息。
第五條 發(fā)展機會
公司擬定內部招聘的職位，由人力資源部在公司內公布。
任何有興趣的員工都有資格競取公司的空缺。
每位員工都有公平、合理的發(fā)展機會。
第六章 知識產(chǎn)權及商業(yè)機密
第一條 商業(yè)秘密
公司用于經(jīng)營的、已獲得專利或未獲得專利的技術性或非技術性資料均系公司的商業(yè)秘密或保密資料(以下合稱商業(yè)秘密)，是公司的財產(chǎn)。上述商業(yè)秘密包括(但不限于)：材料、工具、設備、設計、工藝、公式、項目、產(chǎn)品、成本、財務數(shù)據(jù)、推銷計劃、報表、客戶和供應商名單或商業(yè)預測。
第二條 保密制度
除因公司的經(jīng)營以外，員工不得透露或使用商業(yè)秘密。
在員工受雇期間和之后，未得公司的事先書面批準，員工不得直接或間接向任何人透露或提供任何商業(yè)秘密，或在公司以外使用任何商業(yè)秘密。
在任何情況下，員工應保護任何商業(yè)秘密，防止任何無關的人員知曉或獲得商業(yè)秘密。員工在受委托保管商業(yè)秘密時，應盡最大努力保管受托的商業(yè)秘密。
在員工離職后，員工應交出掌握或控制的有關公司經(jīng)營的所有材料，包括個人筆記和復印資料。
在未經(jīng)事先書面同意前，員工應防止非相關人員進入任何正在使用相關技術的工作場所。
員工在受雇期間獨自或共同完成的任何設想、專利計劃、實施項目、發(fā)明創(chuàng)造及改進等，無論是否已公布，都是公司的財產(chǎn)。
第七章 獎懲制度
第一條 獎勵范圍
1.為改革公司經(jīng)營管理，積極提出合理化建議，使公司取得顯著效益。
2.在工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績，受到公司表揚。
3.及時妥善處理好突發(fā)性或影響較大的事件，使公司形象免受損害。
4.遵守工作時間，出滿勤，工作效率高，表現(xiàn)突出。
第二條 獎勵形式
1.口頭表彰;
2.年終績效考評，年終獎發(fā)放;
3.晉升;
4.其他。
第三條 處罰范圍
1.以下情況均屬違紀，公司將視情節(jié)輕重給予不同形式的處罰。
2.以下提及的違紀范圍僅作指導，所列不全，任何有損公司形象、利益、運作、管理的行為舉動均將被視為違紀。
(1)無正當理由遲到;
(2)上班時不佩帶員工工作證;
(3)儀容不端，在工作場所內亂拋雜物;
(4)工作時間內交頭接耳、聚眾聊天、打瞌睡或睡覺;
(5)工作時間內未經(jīng)同意擅自離崗;
(6)在工作場所或其他禁煙區(qū)內吸煙;
(7)工作時間看與工作無關的書刊、干私事、打牌、下棋、玩電子游戲等;
(8)因工作不當而造成公司、客戶或同事的財產(chǎn)損失;
(9)未按規(guī)定提前請假而不來上班;
(10)得到通知，但無正當理由拒絕加班;
(11)提供假證明、假履歷、假文憑或假發(fā)票及其他不誠實和欺騙行為;
(12)在工作時醉酒或帶有醉態(tài);
(13)對違紀現(xiàn)象不制止、不上報，有包庇行為;
(14)工作中不服從分配，頂撞上級;
(15)拒絕接受公司規(guī)定的定期體檢;
(16)擅自調班、替班或調動工作部門;
(17)曠工;
(18)偷竊、盜用、損壞公司、客戶或員工的財物;
(19)消極怠工;
(20)挑起上級或同事間爭端或進行打擊報復;
(21)在工作場所內打架、斗毆;
(22)泄漏公司機密;
(23)以任何形式偽造公司記錄或文件;
(24)私自收受或向客戶或同事索取任何有價物品、錢財;
(25)玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成設備損壞等事故;
(26)私配辦公室及文件柜等公共區(qū)域鑰匙;
(27)對同事或上級進行威脅;
(28)觸犯國家有關法律;
(29)兼職，為除本公司以外的公司或單位工作;
(30)擅自將公司內部文件復印留底，作本公司業(yè)務以外之用;
(31)嚴重失職、營私舞弊，對公司利益造成損害;
(32)其他一切會損害公司、客戶、同事及業(yè)務關系的行為，以及一切會引起公司、客戶及同事不良反應的行為。
第四條 處罰辦法
1.經(jīng)濟處罰：賠償經(jīng)濟損失、罰款、降薪;
2.行政處罰：口頭警告、書面警告、留用察看、辭退;
3.經(jīng)濟處罰和行政處罰合并使用。
服務員手冊篇3
一、員工入職培訓基本要求
(1)新員工在上崗之前應對酒店全面了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，樹立基本的服務意識。
(2)培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。
(3)進出酒店要走員工通道，使用員工電梯，不準使用客用設施，不準在任何一個非崗服務區(qū)域內出現(xiàn)。
(4)在培訓教室內不準吸煙、進食，也不得大聲喧嘩、吵鬧。
(5)服裝整潔、大方。
(6)參加培訓的員工需認真做好筆記。
(7)在培訓結束時將進行考核，考核通過者方可進入工作崗位。
(8)若在培訓期間嚴重違反規(guī)定者，酒店將不予錄用。
二、員工獎懲制度
1.員工獎勵
(1)獎勵形式
酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發(fā)獎品與獎金、晉升工資或職務。
(2)獎勵行為
①拾金不昧，為酒店贏得聲譽。
②維護酒店正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。
③工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。
④積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績。
⑤全年出滿勤，安全無事故，表現(xiàn)良好。
⑥為客人提供優(yōu)質服務，工作積極、認真負責，受到客人表揚。
⑦發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時匯報，防止重大事件發(fā)生。
⑧嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
⑨在技術革新、設備改造方面作出貢獻。
⑩為酒店的發(fā)展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
為保護和搶救國家、酒店、客人財產(chǎn)及生命安全奮不顧身。 在技術考核方面成績特別優(yōu)秀。
努力拓展業(yè)務，使酒店取得較好經(jīng)濟效益。 在其它方面有突出貢獻。
2.員工紀律處分
(1)口頭警告
①進出酒店拒絕保安部員工的檢查。
②上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。
③上班不佩戴名牌工卡。
④上班時儀容儀表不整，如歪帶名牌工卡、頭發(fā)不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。
⑤上班遲到、早退。
⑥不按指定的員工通道出入。
⑦上班時打私人電話或私自會客。
⑧上崗前或下班后無故在酒店內逗留。
⑨公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施。
⑩與客人交談有不禮貌的行為舉止。如在客人面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
上班時間吃零食、看報紙、聊天等。 下班時間私自穿制服在酒店內消費。
隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。
在客用場所內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉笑唱歌。 工作時服務效率差，工作粗心。 在非吸煙區(qū)吸煙。
(2)書面警告
①一個月內遲到、早退三次。
②工作不認真，紀律松懈，工作時間聽、做與工作無關的事情。
③對上級有不禮貌言行舉止。
④不服從上級的合法、合理命令。
⑤與客人發(fā)生爭執(zhí)或對客人不禮貌。
⑥工作疏忽使酒店財產(chǎn)受到損失。
⑦擅自動用客人使用的物品或器具。
⑧擅自翻動客人物品。
⑨出示假病假條。
⑩未經(jīng)部門經(jīng)理同意擅自調班、調休。 嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。 非工作需要，未經(jīng)同意進入客房。 擅離崗位。
當班時打瞌睡。 泄露酒店機密。
工作時間喝酒或酒后上班。
對可能發(fā)生的事情不匯報或隱瞞。
違反酒店的安全條例與安全管理制度。
將客人、同事財物遺失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。 未經(jīng)批準在自己的更衣柜內存放酒店、客人或其它員工財物。
(3)嚴重警告
①一個月內連續(xù)曠工三天。
②在酒店內挑撥打架事件。
③未經(jīng)許可擅自使用酒店長途電話、傳真機、復印機和電腦等。
④未經(jīng)許可擅自將酒店財產(chǎn)移到別處。
⑤拒不接受上級或有關部門的調查。
⑥損壞客人與酒店財產(chǎn)。對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規(guī)勸，互相包庇。
⑦管理不善，造成酒店嚴重損失。
⑧違反安全防火規(guī)章，造成事故隱患。
⑨利用公職謀私利。
⑩私自經(jīng)商，倒買倒賣。 向客人索取財物、小費等。
偷錢、偽造單據(jù)、與客人串謀損害酒店利益。 傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。 酗酒、賭博。
(4)開除或辭退
①當班時間在酒店內飲酒。
②在酒店內銷售私人物品。
③服務態(tài)度惡劣，受到客人書面投訴并經(jīng)調查屬實。
④偷竊財物，未構成犯罪的。
⑤私換外幣。
⑥涂改、假造單據(jù)、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。
⑦在酒店范圍內打架斗毆。
⑧蓄意破壞酒店設備設施。
⑨未經(jīng)批準，私自兼職。
⑩不按規(guī)定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。
玩忽職守，違章操作給酒店造成經(jīng)濟損失和責任事故。
因管理指揮不當，造成客人對酒店服務質量問題進行投訴并經(jīng)調查屬實。 在酒店內外有損害酒店形象的言行舉止。 丟失酒店重要鑰匙、印章、單據(jù)。
明知險情卻不及時報告，或接到命令后未及時執(zhí)行。 經(jīng)常違反酒店規(guī)定，屢教不改者。
觸犯《治安管理條例》及國家任何法律。
備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告扣200元。 以上提及的種.種行為僅舉例，過失行為不局限于以上所列的范圍。
三、員工的基本福利
1.醫(yī)療制度
(1)員工當班時間因病需要就診，應先向其直接上司匯報，并征求上司同意后方可到醫(yī)務室就診。
(2)員工就診時應配合醫(yī)生，不得與酒店醫(yī)務室醫(yī)生發(fā)生沖突，或與醫(yī)生糾纏，以要求醫(yī)生索取病假條或要求外出就診。
(3)員工當班時間因病外出就診，必須有酒店醫(yī)務室的證明方可，否則部門不得擅自作主讓員工外出就診。
(4)經(jīng)醫(yī)務室診斷需要外出就診的，需到酒店指定的醫(yī)院就診;否則，酒店不予報銷相關費用。外出就診后，需及時將相關的證明交回醫(yī)務室予以確認。
(5)員工外出就診或急診，應在當日上班時間前通知部門主管并征得其同意，無論病休時間長短，均需于每天回酒店復診，并將相關的病歷證明交醫(yī)務室予以確認。若有特殊原因者，也可請同事或親朋好友及時向酒店請假。
(6)所有已確認的病假證明，由部門在月底同考勤表一起送交人力資源部。
(7)員工外診，如病情經(jīng)醫(yī)務室診斷無需住院時，其醫(yī)療費自理。
(8)員工由工作造成的工傷醫(yī)療費將由酒店依國家相關規(guī)定全額報銷。
(9)經(jīng)醫(yī)務室診斷需要外出就診的，需到指定的醫(yī)院治療，否則所有醫(yī)療費自理。
(10)住院僅限酒店醫(yī)務室指定的醫(yī)院，住院時只能住普通病房，住院治療病情穩(wěn)定后，醫(yī)院方認可可以離院的，應立即出院;否則自醫(yī)院通知之日起，所發(fā)生的醫(yī)療費不給予報銷。
(11)酒店員工一年內的限額報銷醫(yī)療費用為3000元，超出部分自理，每年的限額不能累積。 2.假期制度
(1)法定假期
酒店每位員工可享受國家規(guī)定的一年七天法定假期：元旦1天、春節(jié)3天、國際勞動節(jié)1天、國慶節(jié)2天。
(2)婚假
①符合國家規(guī)定婚姻法的，在酒店服務滿1年的員工，婚假為3天，晚婚者，另增加10天晚婚假，共計13天。
②員工的婚假需要在領取結婚證之日起半年內申請，經(jīng)本部門主管批準后方可休假，半年后申請無效。
(3)喪假
喪假為3天，申請條件為申請者直系親屬去世，即配偶、子女、父母、配偶父母、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。
(4)產(chǎn)假
符合國家規(guī)定且在酒店工作滿2年的女員工，懷孕7個月后，可視其工作需要及其本人的身體狀況，憑醫(yī)院的有效證明向酒店申請休3個月的產(chǎn)假，休產(chǎn)假期間只能領取每月固定工資部分。
(5)工傷假
員工工傷假期享受全薪待遇。但員工的工傷需經(jīng)酒店醫(yī)務室及指定醫(yī)院的確認。
(6)年休假
根據(jù)酒店不同級別的員工可享受不同時間長短的年假，主管級(包括主管級)以下的人員每工作滿1年的，可享受1年8天年休假;主管級以上的員工每工作滿1年的，可享受1年12天的年休假;每工作超過1年的，增加1天年休假。但最終不得超過15天。
員工休年假期間，如遇法定假日的，不可增加在年假內。年休假應盡可能一次休完，這要視酒店的營業(yè)狀況來決定。
申請年休假必須提前15天，經(jīng)所屬部門與人力資源部門審核后方可有效。同時年休假不可以累積。不經(jīng)總經(jīng)理批準而未按規(guī)定休假的，視為其自動放棄休年假的權益。
(7)探親假
①探親假適用于在酒店服務滿1年的員工。探親假的對象必須是本市以外的人員。
②探親假為15天，在享受探親假期間，如遇法定假期，不可增加在探親假內。
③員工探親假屬于有薪假期，但往返路費自付。
④休探親假的具體時間由員工本人與所屬部門協(xié)商，由員工本人提出申請，部門根據(jù)工作需要給予安排，并交人力資源部確認備案。
(8)病假
①試用期內員工不享受有薪病假，月病假超過3天的，按試用不合格作勸退處理。
②試用期滿的員工每月可享受2天有薪病假，但不可累積。
服務員手冊篇4
一：基本制度
1、服務員應按照公司規(guī)定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規(guī)定進行打卡簽到。并在規(guī)定時間內換好工裝，工牌及時到崗。
2、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。
3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問。
4、早會結束后確保飯時前餐具、調料、現(xiàn)調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。
5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。
6、閑時勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。
7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。
8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。
9、及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。
10、要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節(jié)能控制。
11、下班前要負責把自己區(qū)域內的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規(guī)定關閉好。
二：導流與銷售制度
1、服務員應根據(jù)客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。
2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。
3、店內銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區(qū)推銷酒水、最后到達收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。
4、如忙時，要導引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。
5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的推銷，做好基本的話術，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。
三：衛(wèi)生以及禮儀制度
1、要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。
2、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。
3、做好服務時的基本禮貌用語。
4、不可與客人爭吵。
5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。
服務員手冊篇5
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能.
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情.
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告.
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公.
五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費.
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情.
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理.
衛(wèi)生制度
公用茶具應每日清洗消毒.茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味.客房內衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒.酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味.
考勤制度
一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退.
二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休.
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗.如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理.
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理.
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理.
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理.
儀容儀表規(guī)定
儀表：
1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服.
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣.
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補.
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈.穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋.
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等.
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置.
7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗.
8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方.
9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水.
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等.
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢.
儀態(tài)
1、坐姿
①身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏.手自然放在膝上.雙目平視、面帶微笑.
②坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿.
③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.
④在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.
2、立姿
①挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑.
②雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài).
③女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊.男服務員站立雙腳與肩同寬.
④站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等.
⑤站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作.
⑥站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊.
3、走姿
①昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直.女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行.
②行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.
③行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行.
④客過站定，主動讓路并點頭示意問好.
⑤在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻.
⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧.
獎懲條例
1、上班遲到、早退.
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡.
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物.
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位.
5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝
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