學(xué)習(xí)啦 > 實用范文 > 辦公文秘 > 規(guī)章制度 >

食堂管理制度及工作職責(zé)

時間: 新華0 分享

科學(xué)合理的制度能夠有效地規(guī)范政府行為,顯著提高政府工作效率,同時降低行政成本。要怎么寫食堂管理制度及工作職責(zé)呢?下面給大家分享一些食堂管理制度及工作職責(zé),供大家參考。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇1

(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從采購、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)。嚴禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。

(二)加強宣傳教育,使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染,直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事,食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此,炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。

(三)實行食品“五四制”。

1從原料到成品實行“三不”。即:采購員不買腐爛變質(zhì)原料,保管員不收腐爛變質(zhì)原料,加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。

2食物存放實行“四隔離”即:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。

3餐具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。

4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。

5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服?!傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。

(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗,做到勤消毒,勤更換。

(五)落實衛(wèi)生管理責(zé)任,廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責(zé),餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負責(zé),管理人員進行不定期檢查。

(六)實施衛(wèi)生責(zé)任追究,如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象,第一次提出口頭批評,如不改正則采取經(jīng)濟處罰。工作場所要站立服務(wù),注重個人儀表,按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。

操作間安全管理方面:

各種設(shè)備要嚴格按操作規(guī)程操作,注意設(shè)施、設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),不得以任何借口損壞設(shè)備和浪費物品,如因工作散漫、粗心大意或違反操作規(guī)程造成損失者,由當(dāng)事人負責(zé)賠償,并視情節(jié)嚴重給予處罰。

廚師方面:

1、廚師一定要認真認真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生,隨時檢查食品、器具的衛(wèi)生,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

2、負責(zé)廚房內(nèi)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,負責(zé)廚房內(nèi)所用設(shè)備及器具的維護保養(yǎng)。

采購員方面:

采購人員所購零星及鮮活物品,必須由2人以上點驗方可入庫,購貨發(fā)票需2人以上簽字方可報銷。以上工作由采購員、廚師及管理員具體負責(zé)。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務(wù)中心主管主任同意后,必須由2人以上進行購買。對采購物品入庫時認真填寫入庫登記表,兩人簽字后,由主管主任簽字方可入帳。

1、所購鮮活物品及原材料嚴格把好衛(wèi)生關(guān)及質(zhì)量關(guān),做到不缺斤短兩確保以最合理的價格按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

2、深入市場進行調(diào)查,開辟供貨渠道,降低食品采購的成本和費用。

3、定期檢查冰箱、冰柜、倉庫的原材料的存放情況,做到保證庫存又不積壓浪費。

4、定期對餐廳衛(wèi)生、門窗、電燈、動力電源進行檢查,增強防范意識,保證餐廳安全。

服務(wù)員方面:

1、按標準布置餐廳,擺好桌椅,布置臺面,擺齊餐具,為客人提供清新、整潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

2、確保所用餐具、酒具清潔、衛(wèi)生、無破損。棉織品干凈、挺括,無破損、無污漬。

廚房及餐廳必須保證整潔衛(wèi)生,做到無污物,無垃圾,無蚊蠅,無積水。所購生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定,生熟食品分開儲藏。確保就餐人員飲食安全;廚具、餐廳要定期消毒。做好經(jīng)常性衛(wèi)生管理工作,堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生。因環(huán)境、原料不衛(wèi)生造成就餐人員食物中毒的,分清責(zé)任,給與具體人員處罰,第一次扣發(fā)當(dāng)月工資,第二次給予辭退。

每天下班后要檢查門窗是否上鎖,電燈是否關(guān)閉,動力電源是否斷開等,同時禁止非工作人員隨便進入操作間。廚師要經(jīng)常檢查廚房設(shè)備的運行情況,對有礙安全的隱患要及時發(fā)現(xiàn)及時報告,以便排除,餐廳全體員工要做到防火、防盜、防食物中毒防止各類事故的發(fā)生。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇2

食堂全體工作人員必須全心全意地為員工服務(wù),改善服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量,努力做到文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1、食堂必須嚴格執(zhí)行各項安全衛(wèi)生管理制度,確保使用的原材料干凈衛(wèi)生,凡需清洗的原材料必須按衛(wèi)生要求清洗干凈,重視對各種用具進行消毒。嚴防食物中毒,確保職工用餐安全。

2、在衛(wèi)生管理上保持食堂內(nèi)無油膩、無雜物,炊灶具及案板干凈整潔,制作中所產(chǎn)生的垃圾及時清理,堅持隨時保持與定時清掃相結(jié)合。

3、堅持生、熟食品分開,生熟用具分開,食品與雜物分開,不用手拿食品,食品夾子要定位。

4、食堂所有從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣褲和圍腰(裙)、勤理發(fā)(洗頭、修面),上班時間一律穿統(tǒng)一的工作服、戴工作帽;按時體檢,按要求參加每年二次的身體健康檢查,有?。ㄓ绕淙菀讉魅镜母鞣N?。﹫蟾纥h政辦后,立即治療休息。

5、堅持滅蠅滅鼠措施,禁止使用一切不安全藥物,確保安全第一。

6、食堂全體工作人員必須遵守機關(guān)及食堂的一切規(guī)章制度,積極參加各項政治學(xué)習(xí)和活動,按時上下班,不遲到、不早退、不脫崗不串崗,開飯前一刻鐘,全體人員必須到位做好一切準備工作,工作期間不得擅離工作崗位(有特殊情況必須征得班長同意)。有事外出或休息必須提前反映,經(jīng)批準后方可外出或休息。

7、工作期間,嚴禁嚴禁吸煙、邊干邊吃,待給職工打完飯后,工作人員方可用餐。

8、全體人員必須廉潔自愛,做到不偷拿飯菜和食品,決不許送人情飯菜,出售飯菜一律在窗口,不得欠帳,操作間內(nèi)不得出售(特殊情況經(jīng)同意后例外),食堂一律不對外加工食品,不出售半成品葷蔬菜。

9、機關(guān)餐廳服務(wù)于本單位工作人員,外來客人一律不允許就餐(特殊情況經(jīng)同意后例外)。

10、食堂工作人員要嚴格要求自己,講究烹調(diào)技術(shù),注重飯菜質(zhì)量,要嚴格管好食堂設(shè)備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開小灶,不準擅自在食堂請客就餐。

11、食堂在黨政辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。設(shè)立一名專職管理員負責(zé)日常管理和采購,設(shè)紅案廚師一名負責(zé)菜品加工,白案廚師一名負責(zé)面食加工。食堂堅持全局觀念,分工不分家,食堂工作是一個整體,必須加強協(xié)作,人與人之間要協(xié)調(diào)統(tǒng)一,共同完成食堂的一切工作任務(wù),辦成文明食堂。

12、管理員應(yīng)具備一定的管理能力,有帶頭作用和主人翁意識,有實干精神,要有責(zé)任感,堅持原則,不怕得罪人,能帶領(lǐng)食堂一班人完成工作任務(wù)。能合理安排菜譜,做到機關(guān)工作人員吃飽、吃好,無浪費。

13、紅案廚師要在管理員的指揮下進行工作,紅案廚師必須掌握白案技術(shù),有計劃安排、核算成本的能力,有做的飯菜色、香、味俱全的烹調(diào)能力,有切、搭、配的合理操作技巧。

14、白案廚師要在管理員的指導(dǎo)下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術(shù),要有不怕臟、累、苦的精神,有團結(jié)協(xié)作作風(fēng)。

15、在食堂就餐人員每月按40元(住宿人員)、20元(吃中午一頓飯人員)交納伙食費,鎮(zhèn)財政按每人每月50元(住宿人員)、30元(吃中午一頓飯人員)給予補貼。

16、糧、油、菜、調(diào)味品由食堂實行定點采購,每次采購時由管理員和一名廚師兩人共同采購,并在采購費用清單上共同簽字。每月采購費用上報黨政辦公室審核后由,鎮(zhèn)財政統(tǒng)一結(jié)算。

17、食堂日常消耗的水、電、煤、氣等產(chǎn)生的費用由鎮(zhèn)財政負擔(dān)。

18、食堂工作人員要愛護公共財物,對食堂的一切設(shè)備設(shè)施要做好保管和保養(yǎng)工作,操作時必須按規(guī)定規(guī)范進行,防止人為造成損失。食堂用具要按規(guī)定地點存放,放置整齊美觀,發(fā)給個人的用具責(zé)任到人,如有遺失,由個人負責(zé)賠償,食堂炊餐用具一律不外借(特殊情況,需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準)。

19、加強成本核算,購物手續(xù)清楚,并與實物相符。管理員要對當(dāng)天購進的食品進行查驗,若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品,要集中銷毀,不準出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇3

1、食堂工作人員,要定期召開生活會,認真征求就餐職工的意見,炊管人員要服務(wù)周到,提高飯菜質(zhì)量,不斷改善伙食管理,達到飯菜多樣化。

2、炊管人員要責(zé)任心強,要講究衛(wèi)生,經(jīng)常保持伙房炊具清潔,定期進行消毒,防鼠害,滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質(zhì)食品,嚴防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度,設(shè)帳管理,錢料、物管理手續(xù)要健全。加強成本核算,要做到日清月結(jié),每月5日前公布上月帳目。

4、機關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督,切實搞好來客接待和職工生活。

5、對服務(wù)質(zhì)量較差,帳目不清或不及時公布伙食帳目的,“職工伙食委員會”有權(quán)提請職代會評議,調(diào)離其工作崗位。

6、炊管人員要加強成本核算,做到無利服務(wù),飯菜譜每天一公布。

7、炊管人員要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),有條件時要外出參加培訓(xùn),學(xué)習(xí)實踐。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇4

為進一步規(guī)范機關(guān)食堂管理,給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務(wù),特制定本管理辦法。

一、食堂工作人員管理

食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度,按時上下班,豎守工作崗位,履行職責(zé),服從安排;樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,全力保證機關(guān)干部職工用餐,不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

1、食堂管理員工作職責(zé):

(1)靈活掌握市場動態(tài),精打細算,厲行節(jié)約,采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記。

(2)每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進行采購,不得盲目采購,更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。

(3)加強成本核算,要做到日清月結(jié),每月3日前公布上月帳務(wù),接受干部職工監(jiān)督。

(4)定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見,強化整改提高。

(5)經(jīng)常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質(zhì)量,做到葷素菜、主副食搭配,增加花色、品種,做到色、香、味俱佳,虛心聽取干部職工意見,自覺接受監(jiān)督

(6)做好儲藏室物品管理。隨時查看,及時增減,并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

(7)注意安全,提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關(guān),閥門是否關(guān)好,門窗是否關(guān)、鎖好,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2、炊事員工作職責(zé):

(1)保持衣冠整潔,儀表端莊,言語文明,講究衛(wèi)生。

(2)嚴格執(zhí)行作息時間,保證準時開飯,如工作需要,應(yīng)延長開餐時間。

(3)本著極端負責(zé)的態(tài)度,努力做到飯菜味美,式樣品種多變,原則上一周不得重復(fù)飯菜。

(4)嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。

(5)米、菜、肉等要清洗干凈,嚴防食物中毒事件發(fā)生。

(6)食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃,餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮,通風(fēng)良好,定時噴灑消毒防蠅藥液,做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物,下水暢通,垃圾及時清理。

(7)各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗,隨時保持清潔。

(8)加強學(xué)習(xí),不斷提高廚藝,做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味,爭取色香味俱佳。

二、物資采購及用具管理

1、食堂實行據(jù)實報銷制度,不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常零星采購由食堂管理員負責(zé),采購結(jié)束后交炊事員確認后使用;大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領(lǐng)導(dǎo)同意后,再由食堂管理人員進行采購。

2、嚴格執(zhí)行財務(wù)、采購、出入庫制度,做到日清月結(jié),賬目清楚。月底由黨政辦與財務(wù)人員對當(dāng)月采購的物資進行審核和核銷,并辦理報賬手續(xù)。

3、根據(jù)機關(guān)用餐情況,積極聯(lián)系物資供應(yīng)渠道,保證食品新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。

4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務(wù),用具損壞的要負責(zé)維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因。明確責(zé)任,妥善處理,防止公有資產(chǎn)流失。

三、廚房餐廳衛(wèi)生管理

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈,保特衛(wèi)生、整潔。

3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。

4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,勤減指甲,操作前必須洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品,做到餐具和食品生熟、葷素分開,防止食品相互交叉污染。

6、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮,流水沖洗,嚴禁使用不潔餐具,經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈。

7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,防止菌變或事物中毒。

四、廚房防火管理

1、安全使用煤火、液化氣,對燃氣灶具開關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。

2、注意液化氣使用情況,發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報修,搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。

3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法,工作時嚴禁離開崗位。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇5

1、鍋爐操作工必須持證上崗,嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度,認真學(xué)習(xí)鍋爐有關(guān)方面的專業(yè)知識,不斷提高水平,確保鍋爐安全經(jīng)濟運行。

2、鍋爐運行期間操作工要堅守崗位,提高警惕,嚴格執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程,確保操作安全。

3、做好防火工作,禁止鍋爐房存放易燃易爆等其它雜物,所需油桶、油壺必須存放在指定地點。室內(nèi)配有滅火器材,要認真管理,不隨便移動或挪作他用。

4、鍋爐房是學(xué)校的要害部門之一,除鍋爐房工作人員、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及安全管理人員外,其他人員未經(jīng)許可不準入內(nèi)。

5、保證鍋爐房設(shè)備及室內(nèi)外的環(huán)境整潔衛(wèi)生。

6、認真執(zhí)行技術(shù)監(jiān)督部門的有關(guān)規(guī)定,定期做好特種設(shè)備的安全檢測、水質(zhì)化驗和保養(yǎng)維修工作。

7、熱心為師生服務(wù),確保食堂蒸氣按時供應(yīng),尤其要注重住宿生打開水時安全,并保證開水能按時正常供應(yīng)。

8、愛護公物,節(jié)約用油用氣用水。

9、每天做好鍋爐運行前后的安全巡查工作,并按相關(guān)要求認真做好記錄,若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理同時向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇6

為保證師生員工食品衛(wèi)生安全,防止食物中毒事件發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐規(guī)定》,制定本制度。

一、嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

二、食品必須無毒、無害,符合國家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生標準。

三、食堂從業(yè)人員應(yīng)按國家規(guī)定,經(jīng)體檢合格,取得健康證后方可上崗。

四、嚴格執(zhí)行“五四”制。

五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料,渠道正規(guī),采購時須查驗各種標識、感官形狀,索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、疾病控制中心檢驗報告復(fù)印件或質(zhì)監(jiān)局檢驗報告復(fù)印件(肉類索取當(dāng)日檢疫合格證復(fù)印件),并在復(fù)印件上加蓋供貨商印章(紅章)。

六、食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,不得有變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。

七、食堂各加工間、庫房,區(qū)域劃分明確,用于食品加工、儲存的工具、容器,標識明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、食品儲存、加工、經(jīng)營場所應(yīng)有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,室內(nèi)外環(huán)境整潔。

九、食品加工各工序應(yīng)明確責(zé)任人與責(zé)任,層層把關(guān),確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環(huán)節(jié)。

十、每餐供應(yīng)的食品,均需取樣,在專用冰箱中留樣48小時備查。

十一、若就餐人員中,有食物中毒癥狀出現(xiàn),應(yīng)立即采取以下措施:

1、報告:陽貴市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報告電話:__56

2、迅速救治有食物中毒癥狀者。

3、采取一切措施,防止事件擴大。

十二、若發(fā)生食物中毒事件,追究相關(guān)責(zé)任人一切責(zé)任。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇7

員工食堂管理制度(暫行)

一、目的

為方便員工保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

二、范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、基本內(nèi)容

1、食堂廚師及時提供無質(zhì)量問題的食品,由行政部負責(zé)監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。

2、員工餐由專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作,原料由食堂負責(zé)人采購;整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

3、廚師不得購買成品食物,必須用原材料烹食制作;廚房所采購回來的食品,由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

四、用餐規(guī)定:

1、用餐時間:

午餐:12:00——13:00

晚餐:18:00——19:002、用餐地點:公司餐廳;所有員工必須在食堂用餐,禁止將飯菜帶出廠外。3、廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量,不得提前或延后開飯。

五、用餐條件:

1、公司食堂只為在職員工提供工作餐,管理者和員工一樣標準。

2、公司只為辦公室人員提供午餐,如加班及特殊情況用晚餐者,提前向行政部提出申請,獲批后方可進餐。

3、職工家屬如需在食堂用餐,需提前向行政部提出申請,就餐每天12元/人,小孩(10歲以下)每天8元/人,每天吃一頓也按一天計算,一個月間斷著吃也按一整月計算,如需中斷用餐,需要申請領(lǐng)導(dǎo)批準方可。

七、食堂制度:

1、食堂每日供應(yīng)兩餐,全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐,不準帶與公司無關(guān)的人員就餐。

2、就餐人員必須排隊打飯,不許插隊,不允許替他人打飯;所有就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi),應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi),用餐后的餐具需放在指定位置擺放。

4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。5、節(jié)約用水,做到人走即斷水。

6、員工必須在食堂就餐,嚴禁將食物帶入宿舍、廠外,違者一次罰款10元。7、食堂操作間,除食堂工作人員以外,其他閑散人員不得隨意進入,違者一次罰款10元。

8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜,不喜歡吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪費,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐,不填表不做申請補充視為不用餐,食堂有剩余方可食用,否則自行解決。10、劃勾無故不用餐者,每次罰款10元錢。

八、食堂要求:

1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范,保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。2、保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生,不可擺放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用,謹防食物中毒。

4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學(xué)搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào),保證菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐合理安排。

九、本制度最終解釋權(quán)歸人事行政部所屬。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇8

為提高工作效率,規(guī)范員工的日常用餐,實行食堂就餐刷卡管理制度?,F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下,望就餐人員遵照執(zhí)行。

一、就餐人員范圍:

公司管理人員及一、二樓員工

二、就餐時間:

早:7:00——7:30午:12:00——12:30

晚:17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)

三、刷卡要求:

1、

2、就餐人員,須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。

四、刷卡辦法:

將餐卡放置刷卡區(qū)域,聽到提示音的同時,液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時與辦公室溝通。

五、就餐標準:

1、早餐:2元/餐

2、午餐:①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚、排骨5元/份④饅頭0.5元/個⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費

1、晚餐:3元/餐

公司食堂就餐卡管理制度

為加強建和公司食堂就餐管理,合理安排職工就餐,有效改善職工食堂伙食狀況,逐步提高飯菜質(zhì)量,規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源,充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對職工的關(guān)愛,公司實行就餐刷卡制度,具體規(guī)定如下:

一、公司綜合管理部負責(zé)職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計、寫入儲值等日常管理;

二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊統(tǒng)一發(fā)放就餐卡,新職工就餐卡開戶時須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡,開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致,一人一卡。

三、充值就餐標準:

1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標準:360元/月,就餐標準:12元/人/天,早餐:2元,午餐5元,晚餐5元。

2.臨時工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡,充值標準根據(jù)工作時間確定:12元/人/天。

3.外來人員、外包工隊要在公司食堂就餐,須向綜合管理部接洽,由綜合部統(tǒng)一安排,食堂不得私自安排就餐。

四、充值方法:

1.已開卡職工充值:各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進行數(shù)據(jù)采集,綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。

五、就餐卡使用與管理

1.各部門職工應(yīng)在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐,公司職工由于工作臨時調(diào)動就餐可根據(jù)工作地點,選擇就近食堂提前報餐,刷卡就餐。

2.公司各食堂在實行刷卡就餐制度后,杜絕無卡就餐人員,無卡就餐發(fā)生費用有食堂管理員承擔(dān),并作相應(yīng)處罰。

3.充值員要精心操作,認真核對相關(guān)數(shù)據(jù)信息,確??▋?nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準確。

4.食堂工作人員根據(jù)標準嚴格刷卡,避免遺漏或數(shù)據(jù)不實。

5.就餐卡僅限本人使用,每人每餐只能刷卡一次。六、補卡與退卡

1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工,須到綜合管理部辦理餐卡補辦手續(xù)(補卡收費30元/卡)。

2.窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時應(yīng)立即收回交綜合管理部待失主認領(lǐng)。

3.補卡后原卡剩余金額轉(zhuǎn)入現(xiàn)卡。

4.員工離職時,綜合管理部收回就餐卡,辦理銷戶手續(xù),未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇9

第一條機關(guān)職工食堂(以下簡稱“食堂”)是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機構(gòu),主要承擔(dān)機關(guān)員工工作餐、城區(qū)柜臺員工中餐服務(wù)工作,承擔(dān)一般性會議接待和公務(wù)接待。

第二條為確保食堂的正常運作,為員工提供物美價廉、健康可口的膳食服務(wù),成立機關(guān)職工食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對食堂衛(wèi)生情況、飯菜質(zhì)量、成本支出等方面進行監(jiān)督和管理,并定時征求員工意見和及時解決問題。

第三條食堂必須采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈、安全的蔬菜、肉制品和油米等原材料,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物;對原材料要漂洗干凈,并保證烹飪質(zhì)量,確保員工吃上放心菜,嚴防病從口入和出現(xiàn)食物中毒。如因工作人員出現(xiàn)采購、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的,全部責(zé)任由相關(guān)工作人員承擔(dān)。領(lǐng)導(dǎo)小組將實行對食物的不定時驗收制度,每周對食堂所購的原材料及處理過程開展一至兩次的抽查,發(fā)現(xiàn)問題的,提出限期整改意見。

第四條為方便員工自由選擇就餐,食堂每周一要制作和公布當(dāng)周菜譜,菜式品種盡量多樣化搭配,要兼顧營養(yǎng)和可口,每頓正餐必須隨餐制作和提供一份富有營養(yǎng)的例湯,如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等。

第五條當(dāng)餐的剩余飯菜要放入冰箱存放,工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家。如冷藏的剩余飯菜未超過24小時,工作人員要在確認未發(fā)生變質(zhì)的前提下,將食物高溫加熱后放在櫥窗,并與正常飯菜相區(qū)分,不計入餐費,供員工自由選擇食用。

第六條食堂工作人員每年要進行一次健康檢查,凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作,當(dāng)日患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗,工作人員還要做好個人衛(wèi)生,勤洗手、剪指甲,不用手直接拿熟食;廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,做到勤打掃、勤清洗,無“四害”、無垃圾,餐具要勤擦洗、勤消毒,做到無毒無菌,菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒,冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗;每餐后要將相關(guān)器皿清洗干凈,加蓋放整齊。

第七條食堂工作人員使用炊事器具,要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。食堂工作人員應(yīng)愛護食堂公物,注意節(jié)約用水用電,及時關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等,非就餐時間嚴禁使用空調(diào)。

第八條食堂早、中、晚餐的開餐時間分別為7∶20-8:00、12∶00-12:30和17∶30-18:00,食堂要保證按時開飯。工作人員必須按時上下班,每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶00、10∶00、15∶30,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進行成本核算,每月進行一次全面盤點,做到賬物相符,次月上旬公布收支明細,接受廣大員工的監(jiān)督。食堂收支賬目要對機關(guān)員工用餐、網(wǎng)點用餐、接待用餐和行領(lǐng)導(dǎo)用餐的收支情況分開記賬。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負責(zé),盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品。對采購回來的物品,要按品種、數(shù)量、單價逐一記賬,當(dāng)日到財務(wù)會計部進行審核,每月進行統(tǒng)一的結(jié)算和報賬,做到日清月結(jié)。如確因接待需要,必須從外面訂菜的,則由綜合管理部另行結(jié)算。

第十條食堂實行零利潤運作,并實行以下做法:

1、對機關(guān)員工工作餐維持原餐費標準:早餐1.7元/份(米粉二兩、鹵水及配料、肉、青菜、牛奶、豆?jié){、白糖、稀飯),中、晚餐3.5元/份(大米、兩葷兩素、湯料、調(diào)配料)。對超出收餐標準的支出部分,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審核后,將根據(jù)實際支出情況對食堂予以補貼。

2、城區(qū)網(wǎng)點的送餐標準按原定10元/份(含成本、運費、人工費等)的標準執(zhí)行。

3、對會議及接待餐的餐費標準暫按早餐10元/人,中、晚餐30元/人計算,待督導(dǎo)機制運行后,根據(jù)當(dāng)餐實際用量予以結(jié)算并適當(dāng)調(diào)整預(yù)算標準。

4、對每周一中層干部的早、中餐按照實際用量予以結(jié)算。

5、對行領(lǐng)導(dǎo)的早、中餐按照實際用量予以結(jié)算。

6、對員工刷卡購買的食堂庫存物品,一律按成本價對員工出售。

第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行,解釋權(quán)在。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇10

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實行衛(wèi)生“五四”制。

2、不出售變質(zhì)、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品要蓋好,無交叉污染。

4、公用餐具用后消毒,保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔,無油污。

5、倉庫整潔通風(fēng),無鼠。食品分類存放,高墻墊高,防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲,工作衣帽整潔,定期健康體檢,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手,一律使用食品夾,賣飯時不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

8、無食物中毒現(xiàn)象。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大清歸。

10、學(xué)生按時進餐,不得提前在食堂周圍逗留,敲打碗筷,高聲叫喊。

11、學(xué)生購買飯菜必須自覺排隊,不準擁擠,插隊。

12、不浪費糧食,剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。

13、學(xué)生不準隨便出入廚房,妨礙工友工作。

14、尊敬工友,尊重工友的勞動。買飯菜、打水要服從指揮,不準與工友頂撞,更不得無理取鬧。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇11

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算,報總經(jīng)理審批。

2、食堂采購員應(yīng)嚴格按預(yù)算支出,認真執(zhí)行公司財務(wù)制度,超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃,報批后實施。

3、不得私設(shè)小金庫,采購員1000元/月的采購預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

4、堅持實物驗收,搞好成本核算,做到日清月結(jié),帳物相符,每隔四天結(jié)算一次餐費,每月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責(zé),劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3、采購貨物應(yīng)有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5、食堂需要大量進貨時,事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

7、食堂管理員負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本;前臺負責(zé)核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量,統(tǒng)計差異并知會食堂管理員,由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

四、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護:

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品,不得私用。

(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好,再通電源。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音,是否正常運轉(zhuǎn)。

(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品,以防冰柜不制冷或停機。

(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作,同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作,降低電耗。

(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行:防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修。

8、消毒柜使用與維護:

(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好,再通電源。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥,以保證消毒柜安全。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門,以確保消毒質(zhì)量,并防止事故發(fā)生。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用,禁止它用。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

9、煤氣爐使用與維護:

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品,不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體,當(dāng)嗅到煤氣的臭味,應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道,凡是起泡的地方,就是煤氣漏損處。

(b)、輕微煤氣中毒的癥狀,如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣,打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣,分散人員,如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治,再進行維修或更換設(shè)備。

(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水,并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好,然后點火使用)。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn),聽“哧”的聲),再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭,隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn),執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足),關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān),再關(guān)掉燃燒器。

(8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,防止銹爛。

燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住,要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住,應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。

10、發(fā)生點火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大,點火孔是否暢通,壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)及時報修。

五、員工就餐管理

1、對于出勤的員工,公司負責(zé)承擔(dān)7元/日的伙食補助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當(dāng)月薪資中扣除。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù),員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異,在4日前到行政人事部核查,逾期不作補查,按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3、每月末,所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員,否則視為下月全部就餐。

4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5:30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。

5、員工就餐分別在就餐表上打“√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。

6、員工報了餐而沒有在就餐表上打“√”、“○”、“×”的,統(tǒng)一視為就餐處理,餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。

7、就餐表上一律不允許涂改,一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理,餐費照扣。

8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰,超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注:本條僅限適用于當(dāng)月就餐的情況)。

9、員工進入餐廳必須佩帶工卡,按秩序排隊,先簽名后就餐。

10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔,就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。

11、員工就餐時須保持安靜,文明禮貌,不得大聲喧嘩影響他人就餐。

12、員工就餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙,違者罰款50元/次。

14、食堂管理員及食堂員工負責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

六、附則

1、本制度由行政人事部制訂并負責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。

2、本制度施行后,凡既有的類似自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇12

1、食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,并進行晨檢記錄。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應(yīng)調(diào)換或調(diào)離工作崗位。

2、食堂工作人員每年要體檢一次,取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事接觸直接入口儀器的`工作。

3、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋,搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲,工作時間不能佩戴首飾,不隨地吐痰,不在操作時閑談、抽煙,不帶閑人進配餐間,不準穿工作服上廁所。

4、發(fā)現(xiàn)傳染病者,立即調(diào)離崗位。

(六)檢查及懲罰

衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋食堂負責(zé)人。

食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂各部門進行衛(wèi)生檢查,對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰,對于認真執(zhí)行者予以獎勵。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇13

1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外漏,不得留長指甲,涂指甲油,佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。

2、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)該清洗,操作時應(yīng)該保持清潔。接觸直接入口食物時,手部還應(yīng)進行消毒。

3、直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手。

4、非接觸直接入口食品的操作人員,在有以下情形時應(yīng)洗手。

5、專間操作人員在進入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事于專間操作無關(guān)的工作。

6、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

7、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇14

為保證師生員工食品衛(wèi)生安全,防止意外事件發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐規(guī)定》,制定本制度。

一、定期對食堂工作人員進行安全教育,牢固樹立安全防范意識。

二、非食堂工作人員,嚴禁進入食堂操作間、庫房。

三、食堂操作間、庫房,實行準入登記制度。

四、確因工作需要,須進入食堂操作間、庫房的管理人員、維修人員,在征得食堂負責(zé)人同意、在安全監(jiān)督員陪同下,方可進入。并由安全監(jiān)督員詳細記錄進入時間、停留時間、離開時間,以備查驗。

五、食堂各通道須有專人管理,嚴防閑雜人員進入。

六、食堂門窗須完好無損,下班時全部關(guān)閉、上鎖。

七、食堂安全責(zé)任人為食堂管理員,安全監(jiān)督員負責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行安全制度。

八、處罰:違反本制度者,視情況處以50。00—200。00元罰款。造成后果的,追究相關(guān)責(zé)任人完全責(zé)任。

食堂管理制度及工作職責(zé)篇15

1.外賣食品主要是方便不在食堂就餐的干部職工。就餐人員若有需求,請先入餐廳就餐完畢,然后再購?fù)赓u;如果先購?fù)赓u,系統(tǒng)默認單次消費將不能進入餐廳就餐。

2.請自覺遵守開餐時間:早餐7:00-8:00,午餐11:30-13:00,晚餐18:00-19:00(夏季)、17:30-18:30(冬季)。未到開餐時間,杜絕提前進入;供餐時間結(jié)束,不得進入。

3.請主動將餐卡交由食堂員工刷卡就餐,未出示餐卡者,謝絕進入。

4.禁止轉(zhuǎn)借(冒用)餐卡;禁止浪費食物;禁止將任何食品帶出餐廳;禁止不文明行為。發(fā)現(xiàn)違規(guī)第一次,??ㄒ恢?累計發(fā)現(xiàn)第二次,??ㄒ粋€月;累計發(fā)現(xiàn)第三次,注銷餐卡。違反上述規(guī)定,均曝光,并通知所在單位。

5.忘帶或丟失餐卡者,可由其他持有餐卡者帶領(lǐng),前往二樓秋菊廳(清真餐廳)刷卡就餐;或到一樓充卡窗口當(dāng)場支付現(xiàn)金或掃描支付寶(微信)二維碼付款,然后憑收據(jù)到二樓秋菊廳(清真餐廳)就餐。餐費按早餐10元、午餐25元、晚餐15元收取。

2173272