單位食堂管理制度
為了保障餐飲安全，規(guī)范制度很有必要。在充滿活力，日益開放的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢?下面是小編整理的單位食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
單位食堂管理制度篇1
第一章總則
第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進行協(xié)調管理、財務科負責食堂收支核算、飯票的發(fā)售，供應科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章 食堂工作管理
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的`問題承擔相應責任。
第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲服務。
第五條、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費，不降低供餐標準。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質量，味道可口。
第七條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章 就餐管理
第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權拒絕供應。 第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應酬來客，需提前申請，食堂應酌情安排，按相應成本收取飯菜酒水費用，即時結清，概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領導指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人占多數的部門主管申請，合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節(jié)日飲晏，由辦公室按領導指令安排就餐，并負責簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標準提供菜品、酒水，餐后當即由申請人或經辦人簽字確認。超過標準的招待費用，公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶，來公司的勞務人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應飯菜、酒水費用，公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供應，月末結算。
單位食堂管理制度篇2
第一章 總 則
第一條為規(guī)范市級機關食堂管理，落實厲行節(jié)約要求，提高機關餐飲服務保障水平，根據《江蘇省黨政機關厲行節(jié)約反對浪費的有關規(guī)定》、《江蘇省機關事務管理辦法》和機關食堂管理的有關要求，制訂本辦法。
第二條本辦法的實施范圍為市級黨政機關和人民團體、群眾團體、民主黨派，以及市直屬事業(yè)單位。市級機關所屬單位食堂由各主管部門參照本辦法實施管理。
第三條市級機關食堂管理工作應遵循安全衛(wèi)生、厲行節(jié)約、優(yōu)質服務、有力保障的原則。
第四條市級機關食堂主要為機關工作人員提供經濟、安全、衛(wèi)生、可口的工作餐飲服務，同時可兼顧提供機關公務接待工作餐。
第五條市級機關食堂的主辦單位是食堂管理工作的責任部門。食堂協(xié)辦單位應遵循主辦單位的管理要求，并協(xié)助做好食堂管理工作。
第六條市機關事務管理局負責市級機關食堂管理工作的檢查和指導，并協(xié)同有關部門對食堂管理工作進行監(jiān)督。
第七條市級機關食堂應接受所在地食品藥品監(jiān)督管理部門、公安消防機構的管理監(jiān)督。
第二章 基本要求
第八條市級機關食堂必須依法領取《餐飲服務許可證》，按照許可范圍在有效期內依法經營。新申領《餐飲服務許可證》或許可證變更的，食堂主辦單位應當向有關單位申請批準，并報市機關事務管理局備案。
第九條市級機關食堂的選址、布局、內部場所設置、設施設備配置等應符合食品安全和消防安全要求。
第十條食堂主辦單位應當建立或者明確食堂管理的工作機構和負責人員，建立健全食堂管理制度，明確職責分工，落實工作責任。
食堂協(xié)辦單位應指定工作人員，協(xié)助主辦單位抓好食堂日常管理保障工作。
第十一條市級機關食堂應根據實際情況，明確食堂的就餐人員范圍及具體消費方式，報市機關事務管理局備案。
第十二條市級機關食堂應加強內部安保、消防、食品安全管理，建立健全安全管理制度，落實安全管理責任制。根據實際情況配備安全防范設施、設備和器材等；定期對場所、設施設備進行清潔、消毒和維護保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生和良好運行狀態(tài)；定期組織安全檢查，及時消除安全隱患。
第十三條市級機關食堂應加強從業(yè)人員管理。合理配備經培訓合格的食品安全管理人員、廚師、服務人員、勤雜人員等；按規(guī)定組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立員工健康管理檔案；制訂員工培訓計劃，定期組織安全意識、職業(yè)道德教育和業(yè)務知識、操作技能培訓，員工須掌握必要的安保、消防、食品安全常識，具備防范和處置安全事故的基本技能。
第十四條市級機關食堂應按照國家有關規(guī)定和食品安全標準的要求采購食品、食品添加劑和食品相關產品，對食品采購、驗收、保管、加工、貯存、銷售、留樣等環(huán)節(jié)按照規(guī)范實施嚴格的流程管理。制定食品安全、消防安全事故應急處置預案，并定期組織演練。
第十五條市級機關食堂應按照有關法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范要求加強餐飲服務質量管理，結合機關食堂特點，從食品質量、花色品種、服務方式、飲食安全等方面，制定并執(zhí)行機關餐飲服務工作規(guī)范和食品質量標準，不斷提高食堂的服務水平。
食堂主辦單位應加強對機關餐飲服務質量的監(jiān)督管理，定期檢查餐飲服務質量情況，及時通報發(fā)現(xiàn)的問題并督促整改落實；定期組織機關餐飲服務滿意度調查，及時收集服務對象的意見和建議，分析存在的問題并落實改進措施，保證服務質量的持續(xù)提升。
第十六條市級機關食堂應當加強財務和資產管理，嚴格執(zhí)行有關財經法規(guī)和機關國有資產管理規(guī)定，配備專職或者兼職會計，加強固定資產管理和成本核算，及時填制憑證、登記賬簿、出具報表，不斷提高財務和資產管理水平。
第三章 分類標準和管理細則
第十七條市級機關食堂根據供餐人數，劃分為三個類別，分別制訂食堂分類標準和相應的管理細則。食堂分類標準為：Ⅰ類食堂，供餐人數300人以上的食堂；Ⅱ類食堂，供餐人數100人—300人的食堂；Ⅲ類食堂，供餐人數100人以下的食堂。
第十八條食堂主辦單位根據食堂的分類標準及其管理細則對食堂進行日常管理。
第四章厲行節(jié)約
第十九條市級機關食堂應建立厲行節(jié)約制度和措施。加強食品和其他原材料的節(jié)約管理，防止因腐爛變質造成損耗，推行工作簡餐，提供小份食品，切實避免食品浪費。
加強水、電、氣、材等各種資源的節(jié)約管理，積極推廣使用節(jié)水設備和節(jié)能灶具，減少一次性餐具使用，減少資源消耗。
第二十條餐廚廢棄物應單獨設置回收裝置，采取就地資源化處理或交由具有回收資質的企業(yè)進行處理。
第二十一條市級機關單位應當加強食堂公務接待管理，嚴格執(zhí)行公務接待有關規(guī)定標準。
第二十二條食堂的管理服務單位應建立用餐人員登記制度，對用餐人數實施動態(tài)管理，按用餐人數采購、制作、配餐。
食堂主辦單位應建立食堂巡視檢查制度，對浪費行為給予批評教育。
第二十三條市級機關單位應加強食堂厲行節(jié)約、反對浪費宣傳，在食堂顯著位置設置張貼節(jié)約節(jié)儉、文明就餐宣傳標語，因地制宜開展節(jié)約節(jié)儉教育活動，引導干部職工樹立健康膳食理念，增強節(jié)約意識，杜絕浪費行為。
第五章服務社會化
第二十四條食堂主辦單位應當積極推進機關食堂服務社會化改革，引進社會餐飲服務機構承辦和經營機關食堂。
第二十五條食堂主辦單位引進社會餐飲服務機構，應對引進對象實行資格審查。引進的社會餐飲服務機構應當同時具備以下資格條件：
1.具有獨立企業(yè)法人資格、獨立承擔民事責任的能力；
2.具有合法有效的餐飲服務許可證、營業(yè)執(zhí)照等經營證照；
3.具備為機關單位提供餐飲服務的能力，并有從事機關、企事業(yè)單位餐飲服務1年以上從業(yè)經歷；
4.有完備的食堂管理組織機構和規(guī)章制度；具有相應專業(yè)技術人員；食堂專職負責人具有餐飲業(yè)經營管理經驗和取得食品安全管理員資格；所有員工均持有有效的健康證，無違法犯罪記錄；
5.有依法繳納稅收和繳交社會保障資金的良好記錄，具有良好的商業(yè)信譽和經營業(yè)績；
6.近3年內在經營活動中未出現(xiàn)食品安全事故和違法記錄。
第二十六條食堂主辦單位引進社會餐飲服務機構須遵循公開、公平、公正的原則，依照政府購買社會服務的規(guī)范程序組織實施。
食堂餐飲服務采購預算達到政府采購規(guī)定限額標準的，應委托集中采購機構采購。
第二十七條進入市級機關的社會餐飲服務機構，應當遵守國家的法律、法規(guī)和食堂主辦單位的管理規(guī)定，認真做好服務工作。出現(xiàn)以下情形之一者不得繼續(xù)在市級機關單位經營：
1.在合同期內發(fā)生食品安全事故或違法行為的；
2.違反食堂主辦單位管理規(guī)定或合同條款進行經營活動，經處罰后不及時整改的；
3.人員管理不善，未建立人員管理檔案，或食堂從業(yè)人員上崗前未經審核、體檢和崗前培訓的；頻繁更換食堂從業(yè)人員，年更換率達30%以上的；
4.轉包他人經營的；
5.有其他嚴重影響機關食堂安全和單位職工權益情形的。
第二十八條食堂主辦單位應明確責任部門和人員，嚴格對引進的餐飲服務機構加強監(jiān)督和管理。
第二十九條食堂主辦單位引進社會餐飲服務機構前，應當告知市機關事務管理局，并在簽訂正式合同的10個工作日內，書面向市機關事務管理局備案，同時接受市機關事務管理局的監(jiān)督管理。
第六章監(jiān)督檢查
第三十條食堂的管理服務單位應嚴格執(zhí)行內部管理服務制度，加強日常服務管理，每日安排專人進行檢查，檢查情況形成資料歸檔。
第三十一條食堂主辦單位應當建立并嚴格執(zhí)行食堂監(jiān)督管理制度，定期對食堂管理服務情況進行監(jiān)督檢查，確保職工就餐安全。
對引入的社會餐飲服務機構應當嚴格按照合同加強管理，出現(xiàn)違規(guī)違約行為應當及時糾正處理。對因違法違規(guī)違約而中止合同的企業(yè)，食堂主辦單位要及時將處理情況以書面形式向市機關事務管理局和所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門、公安消防機構通報。
第三十二條市級機關食堂管理服務情況實行年度報告制度，食堂主辦單位應于每年12月份以書面形式向市機關事務管理局提交年度自查報告。
第三十三條市機關事務管理局會同市食品藥品監(jiān)督管理部門、公安消防機構等業(yè)務管理和執(zhí)法機構，對食堂管理服務情況進行評價，對管理規(guī)范、服務和經營良好的單位通報表揚，對管理不善的單位通報批評。對有違法違紀情形的，提請有關部門依法查處。
單位食堂管理制度篇3
為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務質量，結合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權重，總經辦考核占30%的權重。
1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。
2、總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民意測評分__70%+總經辦考核得分__30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分數累加，對倒數第一名者直接淘汰，并按相應規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。
2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理；
2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格；
(二)質量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務意識，確保優(yōu)質服務，飯菜保質保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據，保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分；
2、經抽查飯菜質量達不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經辦不定期抽查。
(三)廚具設備、公共設施管理：在經營過程中，要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。
1、總經辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。
2、承包商內部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。
(四)衛(wèi)生管理
1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分；
2、參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食。
3、夜餐管理質量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關規(guī)定進行考核。
4、出現(xiàn)食品質量事故或有較大的員工投訴，總經辦取消其供應資格。
三、引進承包商辦法
由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。
四、監(jiān)督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查；
(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。
單位食堂管理制度篇4
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定：
早 餐：07:50-8:25
中 餐：12:00-13:00
晚 餐：18:00-18:30
二、伙食標準：
1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點：
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收?。?/p>
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
單位食堂管理制度篇5
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政人事部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
（1）員工餐的餐食規(guī)格
管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
（2）餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費標準
8月份期，員工：5.5元/天
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責生產制作，飯?zhí)冒才咆撠熑诉M行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
（2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
3、、用餐時間、地點及方式
（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；晚餐時間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。
（2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。
c、員工應依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部。
五、解釋權
本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領導。
單位食堂管理制度篇6
為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、后勤組負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。
3、職工餐的標準 職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
4、職工餐的餐食規(guī)格 根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
5、餐食費用標準 職工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執(zhí)行。
6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。
7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。
8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
9、職工餐的質量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。
11、用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。
12、食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔。
15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
16、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
17、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
單位食堂管理制度篇7
第一章：總則
第一條：為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條：本規(guī)定適用于食堂工作人員、在__就餐的職工。
第三條：辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章：食堂工作管理
第四條：食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條：食堂工作人員負責為__全體職工提供一日三餐。
第六條：食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
第七條：食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條：烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條：廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第十條：餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條：桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗。地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條：餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條：食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條：食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章：就餐管理
第十五條：在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條：__食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在__借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條：各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條：辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條：菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條：來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條：食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章：獎懲
第二十二條：食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條：考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條：考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條：連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。