食堂管理規(guī)章制度6篇
制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。下面是小編為大家整理的關于食堂管理規(guī)章制度，希望對您有所幫助!
食堂管理規(guī)章制度1
一、目的：為規(guī)范餐廳管理。
二、適用范圍：各車間/各職能部門。
三、內(nèi)容說明：
3-1：飯卡辦理及回收：
3-1-1：員工持廠牌人事行政部網(wǎng)管進行現(xiàn)金充值，首次需收空卡押金10元(在離職時退還);
3-1-2：飯卡折損無法使用或丟失，員工需持有效證件到人事行政部網(wǎng)管進行
掛失并進行補辦，需收取空卡費5元/張，消磁無法使用則免費補卡，辦卡處將電腦顯示余額全部轉(zhuǎn)移到新飯卡內(nèi);
3-1-3：沖卡時間：辦公系統(tǒng)上班時間
3-1-4：員工單次沖卡不得少于50元。
3-1-5：對于拾到他人飯卡須主動將卡上交人事行政部或員工本人，盜用他人
飯卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處罰10倍盜刷金額，情節(jié)嚴重的解除勞動合同。 3-1-6：如果因為丟失飯卡，沒有及時掛失補辦，導致飯卡金額損失的，其責任由持卡人自行承擔;
3-1-7：退卡退款辦理：員工離職需持已簽好的離職申請單到人事行政部網(wǎng)管進行退款辦理。
3-2：飯卡使用：
3-2-1：從9月1日開始,員工每個月補貼300元直接打入員工薪資中，
請病事假扣10元/天，具體參考《補貼管理辦法》;
3-2-2：消費限額：每次不高于20元，每天不高于50元
3-2-3：員工持飯卡依據(jù)自己的口味進行點菜，餐廳不收取現(xiàn)金;
3-2-4：員工使用飯卡在刷卡機上刷卡，餐廳刷卡人員根據(jù)員工打菜價格確認后進行消費金額輸入。
3-2-5：來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐，由人事行政部統(tǒng)一登記后發(fā)放
來賓專用飯卡或飯票進行用餐消費，飯卡使用完成后需交還人事行政部;
3-2-6：保安人員:因保安人員薪資由保安公司發(fā)放，故公司對保安每人每月
充值300元卡進行消費，超過金額部分保安自費到人事行政部進行充值。
3-3：餐廳作業(yè)：
3-3-1：餐廳與供應商簽訂采購合同，根據(jù)員工充值金額狀況進行采購作業(yè)，
制定的各種菜色的價格原則上餐廳不允許盈利;
3-3-2：餐廳提供早，午，晚餐，每日對每種菜色價格進行明顯標示，菜價為
05.元一個梯次，以利刷卡計算便利;
3-3-3：如有停機、轉(zhuǎn)班等情況致用餐人數(shù)變化較多時，各單位、各部門需將
就餐人數(shù)提前通知餐廳，餐廳人員應按照就餐人數(shù)合理配餐。
3-4：本辦法20__年9月1日起執(zhí)行。
食堂管理規(guī)章制度2
一、目的
食堂是公司為員工提供的一種福利，為了規(guī)范就餐卡發(fā)放、使用管理，保證用餐的良好秩序，特制定本規(guī)定。
二、適用范圍
持就餐卡的所有員工。
三、職責
行政部：負責食堂刷卡設備及就餐卡的使用管理、充值等。
人力資源部：負責就餐卡的發(fā)放、回收工作。
四、管理辦法
(一) 就餐卡的辦理及回收
1、就餐卡由人力資源部負責辦理，首次辦卡需繳納10元押金。
2、員工離職時需將就餐卡交還人力資源部，由人力資源部將就餐卡押金退還員工，就餐卡丟失的應給予賠償。
(二) 就餐卡的充值
1、就餐卡首次充值：人力資源部根據(jù)持卡員工的工作情況，核算實際就餐次數(shù)后，由行政部進行首次充值。
2、就餐卡定期充值：按照核定的每月就餐次數(shù)，每月最后一日由行政部充值。充值時，卡內(nèi)剩余次數(shù)全部核銷，不做隔月使用。
3、員工因工作調(diào)整，就餐情況有變化時，人力資源部及時通知行政部，對就餐卡充值次數(shù)進行變更。
(三)就餐卡的使用及管理
1、一人一卡刷卡就餐，無卡或忘記帶卡的，食堂有權(quán)停止供餐;
2、使用過程中，持卡人要愛惜就餐卡，妥善保管。不得轉(zhuǎn)借他人使用，不得留存于食堂，不得出現(xiàn)故意彎折、亂涂亂刻等損害就餐卡的行為出現(xiàn)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上述情況，將取消該員工所有福利待遇并追償其經(jīng)濟責任。
3、行政部要定期檢查就餐卡使用情況，合理充值，及時糾正就餐卡使用中出現(xiàn)的問題，保證食堂刷卡就餐的正常進行。
4、刷卡設備故障時，食堂要第一時間報行政部，行政部及時維修，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù)。
(四)就餐卡掛失與補辦
1、就餐卡丟失及損壞后，持卡人應及時到人力資源部掛失、補辦新卡。
2、就餐卡丟失或損壞，沒有及時掛失補辦，出現(xiàn)一切后果，其責任由個人承擔。
3、就餐卡丟失或人為損壞，補辦按工本費10元/張收取。
4、拾到他人就餐卡應主動上交行政部或本人。
本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂管理規(guī)章制度3
1、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。
2、廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。
3、廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。
4、廚師長負責采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。
5、廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。
6、由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。
7、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。
8、餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。
9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。
10、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。
11、餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習慣，離開時關閉食堂電風扇，節(jié)約用電。
12、節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。
13、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評!
食堂管理規(guī)章制度4
1、就餐管理
外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納;
無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間;
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
2、食品衛(wèi)生管理
剩余飯菜留在桌上。
各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質(zhì)，杜絕食物中毒;
各類食品應分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗;
保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
3、設備管理
炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好;
加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。
4、日常工作管理
嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務為宗旨，完成各項工作任務。
食堂管理規(guī)章制度5
為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。
(一)、采購及存儲制度
1、嚴把采購質(zhì)量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒。
2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。
4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。
(二)、衛(wèi)生管理制度
1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。
4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和傳染病流行。
(三)、就餐管理制度
1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。
3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象。
4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。
5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。
6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償。
7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經(jīng)有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排。
(四)、安全制度
1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生。
2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。
3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。
食堂管理規(guī)章制度6
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和職工的生命安全。結(jié)合公司實際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來操作。
2、飯?zhí)脩龅桨踩秒?，嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告物業(yè)公司進行維修。
3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設 備必須嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線 路過載、過熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴 禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。
5、飯?zhí)秒姎忾_關箱內(nèi)不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保 護開關，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水 直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏 散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。
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