2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案(通用7篇)

食物中毒這種現(xiàn)象是非常危險并且可怕的，我們在日常生活中一定要自我保護意識，以及制定相關的應急預案。下面是小編為大家整理的關于2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案，歡迎大家來閱讀。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇1

一、概述

食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產(chǎn)生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發(fā)事件造成混亂或職責不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時間，結合項目部實際制定應急豫案。

二、領導小組

項目部成立相應的食物中毒領導小組，組長由項目經(jīng)理擔任，副組長由項目副經(jīng)理擔任，組員由項目部各職能部門負責人和其他部分人員組成。項目部應急領導小組名單報公司領導小組備案。職責如下：

1、 組長：接到報警后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。

2、 副組長：根據(jù)組長下達的搶救命令，組織人員開展搶救工作，并做好事故的通報和事故處理工作。

3、 相關部門

①辦公室：值班電話設置于辦公室內(nèi)，負責事故的接報；配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現(xiàn)場拍照、收集證據(jù)工作；根據(jù)領導指示、決策，做好上傳下達，協(xié)調(diào)有關工作事宜。

②其它職能部門/單位：根據(jù)現(xiàn)場搶救機構的指令，及時組織調(diào)配搶險物資、設備和技術人員，投入現(xiàn)場搶險工作。

三、食物中毒的分類

1、 細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；

2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。

四、食物中毒的特點

1、 在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高，危害性大；

2、 潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內(nèi)發(fā)病；

3、 臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

五、食物中毒的應急處理

1、 催吐：只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好辦法；

2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內(nèi)為清水為度

3、 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；

4、 病情嚴重者在應急處理的同時急送醫(yī)院進行進一步舊址。

六、食物中毒的預防

1、 制定切實可行的衛(wèi)生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；

2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛(wèi)工作；

3、 掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)：

① 禁止銷、購有毒或變質(zhì)食品；

② 防止食品污染或變質(zhì)；

③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質(zhì)或污染；

④ 加強食品的制、貯食用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質(zhì)或污染；

⑤ 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；

⑥ 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；

⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設施和食品衛(wèi)生防護設備。

4、 食前消滅病原體

① 檢查食品質(zhì)量、腐敗、變質(zhì)、污染的食品做到不買、不做、不吃；

② 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；

③ 吃涼菜時，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調(diào)味，以消滅病原體。

5、 廣泛開展宣傳工作

① 認識有毒動物、植物，以防誤食中毒；

② 養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，不可隨意攝食；

③ 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發(fā)生化學性食物中毒；

④ 嚴格遵守農(nóng)藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇2

食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

一、預防措施：

（一）飲食安全事故的種類及預防措施：

1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

預防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用；

b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；

c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

預防措施：

a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

b、 熟食品的用具和容器分開使用；

c、 用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

d、 生吃的蔬菜要清洗干凈；

3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

預防措施：

a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、 物烹制時要煮透，防止外熟里生；

c、 鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

預防措施：

嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

a、有計劃做飯，盡量不?；蛏偈＃?/p>

b、剩米飯食前應高溫滅菌；

c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

預防措施：

a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌；

b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。

預防措施：

a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；

b、霉變的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

預防措施：采購來把關，杜絕食用霉變的糧食；

8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施

1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

2、專人進行制作烹制。

3、專人服務上桌。

4、食品留樣待查。

5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

三、應急處理機構組織體系與職責：

（一）餐飲部：檢查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

（二）采購部：嚴格把好采購關，對購進原料的質(zhì)量負首要責任；

（三）人資部與財務部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負責資金主調(diào)配工作；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

（五）工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作；

（六）質(zhì)檢部： 不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查。

（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調(diào)配。

四、緊急預案

1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。

2、各負責人到達現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現(xiàn)場清退閑雜人員。

一、不報警，不報急救中心。

如果現(xiàn)象很輕微，總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數(shù)較多則由部門負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)安排車輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。

二、報警、報急救中心。

1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部經(jīng)理負責向公安機關報警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專車送就近醫(yī)院搶救。并通知中毒者單位或家人。

2、保安部應第一時間安排人員到現(xiàn)場保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。

3、保安部負責安排車位，人員等候警車、急救車到來及離開。

4、保安部負責維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀

5、大堂經(jīng)理協(xié)助對中毒者私人物品進行登記，并一式兩份留存、上報。并記錄警車、急救車到來離去時間，警方人員姓名等資料登記備案。

6、如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發(fā)現(xiàn)后保安部立即滯留并交警方處理。

7、保安部負責人配合急救中心醫(yī)護人員的搶救工作，情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院，適時做好對中毒者的訪問記錄。

8、如中毒者已死亡，應保護好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇3

一、目的

施工現(xiàn)場人員多，飲食衛(wèi)生關系眾多人員的生命健康。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，將會導致施工現(xiàn)場人員的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟損失。為確保我項目部中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作，并能積極而因地制宜、分秒必爭地給予妥善的處理，最大限度地降低員工及相關方生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本預案。

二、組織機構及職責

由項目部成立應急響應指揮部，負責指揮及協(xié)調(diào)工作。

組長：__

副組長：__

組員：__

具體分工如下：

1、__任務是了解掌握疫情，組織現(xiàn)場搶救指揮。

2、__、__任務是根據(jù)指揮組指令，及時布置現(xiàn)場搶救，對中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當?shù)胤酪卟块T、建設行政主管部門的溝通，并及時通知當事人的親人。

3、__、__任務是維護現(xiàn)場秩序、保護事發(fā)現(xiàn)場、做好當事人、周圍人員的問訊記錄，保持與當?shù)毓膊块T的溝通。

4、__負責妥善處理好善后工作，按職能歸口負責保持與當?shù)叵嚓P部門的溝通聯(lián)系。

三、食物中毒事故應急措施

1、事故出現(xiàn)立即向急救中心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數(shù)、地點，并派人到路口接應。

2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用來催吐，如此反復直到吐出物為清亮液體為止。

3、對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。

4、對于催吐無效或神態(tài)不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。

5、用硫酸鎂15~30g加水200ml來給中毒者導瀉。

6、項目部指揮部接到報告后，即指令全體人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現(xiàn)場秩序，封存事故現(xiàn)場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗。

7、現(xiàn)場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調(diào)查報告，并上報公司及有關上級機關。

四、應急物資

1、常備藥品：消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板、擔架、止血袋、氧氣袋。

五、通訊聯(lián)絡

醫(yī)院搶救中心：120匪警：110火警：119

工地現(xiàn)場值班電話：__

有關負責人電話：__

項目負責人__手機__

安全員__手機__

安全員__手機__

技術負責人__手機__

施工員__手機__

六、注意事項

1、事故發(fā)生時應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和馬上通知有關負責人。

2、如果患者昏迷則需側躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。

3、不可作口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)造成中毒。

4、誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕婦不可進行催吐。

5、重癥中毒者要禁食8~12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃些米湯、面條等易消化食物。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇4

一、處置食物中毒應急指揮領導小組：酒店安全工作領導小組

二、應急處理程序：

1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2 、在全酒店范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，部門主管發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告酒店安全領導小組，請衛(wèi)生機構醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。

②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。 ③立即撥打急救電話120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工。

④立即向上級有關部門報告。

⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。

3 、酒店主管領導立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關單位和部門的搶救，向上級主管部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

（2）由酒店安全員負責立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

（3）負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場配合衛(wèi)生行政部門，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。

（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇5

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理、檢查與監(jiān)督，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

一、成立食物中毒預防應急小組

組長：__

副組長：__

成員：__食堂從業(yè)人員

二、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

三、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用電子顯示屏、廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

四、前期工作

1、食品原料進貨關。學?？倓仗?、衛(wèi)生老師對餐飲公司的食品要嚴格把關，定點采購、索證，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

2、嚴把餐具消毒關。學校嚴格要求餐飲公司對食堂餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，每天由衛(wèi)生老師檢查食堂環(huán)境、清洗、存放、加工等流程中的衛(wèi)生，總務處安排專人落實飯菜質(zhì)量的檢查、監(jiān)督。

3、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。

（1）食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

（2）控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

五、突發(fā)性事件的處置

1、食物中毒事故發(fā)生后，立即停止食堂的生產(chǎn)活動，并于最短時間內(nèi)向鎮(zhèn)中心校、鎮(zhèn)衛(wèi)生院和食品藥品監(jiān)督所報告。

2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。

3、現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。

4、配合衛(wèi)生和后勤辦進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

6、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，汲取教訓。

7、對發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進行消毒處理，根據(jù)中毒原因，做出現(xiàn)場消毒預防措施。

六、對中毒食物的處理

在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

七、根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇6

1 .目的

為了保障每個員工的身體健康，使員工在一個健康安全的環(huán)境中工作和生活，以及發(fā)現(xiàn)食物中毒問題能夠得以進行及時的治療，做到早發(fā)現(xiàn)，早治療的基本措施，結合公司的實際，特制定本預案。

2.適用范圍

適用于本公司的所有在冊員工,飯?zhí)贸邪碳八性诠撅執(zhí)镁筒腿藛T。

3. 職責

3.1 管理部負責預案的制定及組織平時演練，飯?zhí)秘撠熋咳帐称返牧魳蛹笆挛镏卸镜念A防。

各部門密切配合。

4 .工作程序

4.1 事件報告

4.1.1 一旦發(fā)生食物中毒，發(fā)現(xiàn)人員應及時向管理部或應急領導小組報告，應急領導小組組長接報后應立即趕赴現(xiàn)場組織停止食品供應，并向當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗所和醫(yī)院報告。若懷疑投毒則向公安部門報告。食物中毒有多種情況，在毒物性質(zhì)未查明之前，應第一時間就醫(yī)。

4.2 各組分工

4.2.1 通訊組 負責通知各組成員趕赴現(xiàn)場，報告120救護及整個事件中的通訊聯(lián)絡。

4.2.2 后勤保障組 負責事件現(xiàn)場各種器材的補給供應及其它物資保障。統(tǒng)計就餐人數(shù)及中毒人數(shù)并負責招回就餐離開人員。

4.2.3 車輛調(diào)度組 負責物資負責物資運輸，傷員運送。

4.2.4 警戒組 負責保護現(xiàn)嘗保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。救護組 準備進行在救護車到達之前的急救工作，引導救護車的到達，為增援救援的外來機構到達，指引安排必要的通道，協(xié)助救護人員的工作，隨時報告中毒者情況。

4.3 事件調(diào)查

4.3.1 在事件調(diào)查中應急領導小組成員及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐廚師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源等情況如實向有關部門反映。

5 .相關記錄

《演練相片》

《演練簽到表》

《演習報告》

2023食物中毒現(xiàn)象急救處置預案篇7

1.目的

為保障員工的生產(chǎn)生活秩序，切實有效降低和控制食物中毒的危害，特制訂本預案。

2.內(nèi)容

2.1應急指揮機構及職責

2.1.1應急預案指揮小組

組長：廠長

組員：各部門主管、安全員、運維員

2.1.2指揮小組職責

2.1.2.1監(jiān)督食堂管理工作。

2.1.2.2以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關飲食知識并進行救援演練。

2.1.2.3提高廚房衛(wèi)生水平，增強食品采購細致程度，嚴格管理廚房衛(wèi)生，禁止過期變質(zhì)食物流入風電場。

2.2危急事件概述

2.2.1惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時在集體食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上員工出現(xiàn)如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。

2.2.2食物中毒原因分析

2.2.2.1細菌性食物中毒；

2.2.2.2有毒動、植物食物中毒；

2.2.2.3化學性食品中毒；

2.2.2.4真菌毒素中毒。

2.2危急事件預防

2.2.1可能導致危急事件的因素：當食品發(fā)生過期變質(zhì)、食品原料含有毒素、人員對有毒物質(zhì)的安置不當及飲用水的污染均可導致食物中毒事件的發(fā)生。

2.2.2預防措施

2.2.2.1在食物制作、加工、運輸、儲存、采購等環(huán)節(jié)，要加強管理，做到食品不過期、生熟分離，防止食品污染；食品加工過程中的半成品、成品要進行冷凍，冷藏時間不能過長。

2.2.2.2加熱、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。

2.2.2.3做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作，避免細菌污染。

2.2.2.4食品加工前，廚師要嚴格檢查食物合格期限，過期食品不得食用。

2.2.2.5禁止加工不新鮮的魚類和水產(chǎn)動物制品，不得加工和食用不認識的魚類和水產(chǎn)動物。

2.2.2.6加強食用菌的食用管理，不認識的野生蘑菇或?qū)Χ拘耘袛嗖幻鞯牟坏檬秤谩?/p>

2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。

2.2.2.8加強鼠藥等危險化學制品的管理，嚴禁危險品流入廚房。

2.2.2.9將廚房廚具使用后應清洗干凈、餐具每天消毒，夏季必要時增加消毒次數(shù)。

2.2.2.10廚師應隨時檢查糧食，發(fā)現(xiàn)有小蟲或變質(zhì)后不得食用。

2.2.2.11加強飲用水管理，隨時觀察電廠附近的水質(zhì)，不符合引用標準的，嚴飲用。

2.2.2.12加強廚房管理，嚴禁無關人員出入廚房。

2.3應急預案的啟動

2.3.1當發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，現(xiàn)場人員應立即將發(fā)生的情況通知應急預案指揮成員，由應急預案指揮小組組長宣布啟動本預案。

2.3.2應急預案指揮小組成員應立刻趕赴事故現(xiàn)場進行中毒人員的急救。

2.3.3現(xiàn)場人員應對中毒人員進行觀察，如中毒人員意識清楚時，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人嘔吐；但病人意識不清、昏迷時禁止使用。

2.3.4根據(jù)實際情況，立即驅(qū)車將中毒人員送至最近點醫(yī)院進行救治，同時盡快尋找中毒原因。

2.4危急事件的應對

2.4.1加強采購食品的管理和廚房管理，加強廚師和員工對有毒食品的認識和辨識能力。

2.4.2在場內(nèi)急救箱應儲備應對食物中毒的應急藥品。

2.4.3保持通訊暢通和救援車輛的保養(yǎng)，以便中毒人員能夠及時得到救治。

2.5生產(chǎn)、生活恢復方案

2.5.1在集體食物中毒事件發(fā)身后，在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，維持生產(chǎn)、生活正常進行。

2.5.2對于中毒原因已查清的，要根據(jù)實際情況盡快處理，恢復食品和飲用水供應，避免二次中毒，使生產(chǎn)、生活秩序恢復常態(tài)。

2.5.3對于中毒原因暫未查清的，應及時向當?shù)匦l(wèi)生部門求助，進行現(xiàn)場檢查，采取必要的防御措施和飲用水供應，穩(wěn)定員工情緒，恢復生產(chǎn)、生活秩序。

2.5.4確定中毒人員已經(jīng)得到了有效的救治廠長應做好相關工作安排，使其身體盡快恢復健康。