餐廳廚工崗位職責(zé)經(jīng)典模板

時間：2024-03-27 05:30:51 鉻初21247由分享

　　不同的企業(yè)部門需要不同的崗位職責(zé)，這樣才能讓不同的部門在不同的工作面前相互協(xié)調(diào)起來。下面是小編給大家?guī)淼墓靖鞑块T崗位職責(zé)，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　餐廳廚工崗位職責(zé)(一)

　　1.降低成本，有腐爛、變質(zhì)的蔬菜堅(jiān)決退貨。

　　2.洗凈各類蔬菜，提高蔬菜出凈率。

　　3.保持蔬菜新鮮。

　　4.以節(jié)約為本，不能隨意丟掉邊角料。

　　5.保持工作區(qū)域干凈整潔。

　　1.負(fù)責(zé)快餐類食品的加工制作，按菜品的要求，及時領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用;

　　2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好廚房每日所需食材和必用的工具等;

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;

　　4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計(jì)，申購和驗(yàn)收工作;

　　5.管理和愛護(hù)本崗位的設(shè)備，用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時檢查破損原因;

　　6.嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的清潔工作;

　　7.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。

　　1、協(xié)助廚師做好主副食品的加工。

　　2、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取原材料。

　　3、確保廚房工作臺等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、防止食物中毒。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

　　一、無條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　三、在食堂管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工工作。

　　四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對成本進(jìn)行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費(fèi)。

　　六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，并對其結(jié)果負(fù)責(zé)，對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及維修。

　　八、負(fù)責(zé)崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐，對就餐的教工必須禮貌

　　一、熱情周到為公司員工服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本區(qū)域的滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止一再污染。

　　四、講究個人衛(wèi)生，保證員工的飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　五、自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　六、積極服從和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。