食品廣告策劃書(shū)范文3篇

食品廣告策劃書(shū)范文3篇

　　食品廣告的負(fù)外部性和負(fù)內(nèi)部性,危害著消費(fèi)者的健康和安全。優(yōu)化食品廣告管制的思路是:重視對(duì)食品廣告負(fù)外部性的管制,加強(qiáng)食品廣告中食品安全的風(fēng)險(xiǎn)分析,健全食品廣告的管制體制,推行違法食品廣告連帶責(zé)任追究制度。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品廣告策劃書(shū)范文，僅供參考。

　　食品廣告策劃書(shū)范文一：

　　前言

　　廣東A食品有限公司系香港某食品有限公司于1996年在東莞成立的全資品牌運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品品牌企業(yè)。公司目前主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中秋月餅、休閑餅干、曲奇蛋卷等200多款產(chǎn)品，主打產(chǎn)品“金蘋果月餅”自2005年以來(lái)多次被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名餅”。金蘋果創(chuàng)新口味月餅獲得在歐洲被譽(yù)為終端消費(fèi)食品屆的“奧斯卡”的國(guó)際2011年度“頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。2009年，公司新建成的30000平方米的全封閉、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和10萬(wàn)級(jí)空氣凈化車間以及斥巨資引進(jìn)的國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的一體化成型設(shè)備，使得企業(yè)擁有了全自動(dòng)流水線20多條，日產(chǎn)80萬(wàn)只月餅、月餅5萬(wàn)盒的生產(chǎn)能力。公司本著“以人為本，公司是家、學(xué)校、軍隊(duì);完美產(chǎn)品，優(yōu)秀服務(wù)，為顧客創(chuàng)造價(jià)值;倡導(dǎo)公司、個(gè)人、伙伴共同成長(zhǎng)，分享成果” 的公司核心價(jià)值觀，為客戶創(chuàng)造完美產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，成為中國(guó)商務(wù)月餅首選品牌。 前言

　　A食品公司以其高檔優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了行業(yè)和消費(fèi)者的認(rèn)同，但其市場(chǎng)主要局限于廣東、廣西和云南等地，還沒(méi)有形成全國(guó)性的產(chǎn)品市場(chǎng)。而月餅行業(yè)的激烈的競(jìng)爭(zhēng)大家是有目共睹的，A食品公司為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍，打造全國(guó)性的月餅品牌。決定以湖南市場(chǎng)作為突破口，斥資80萬(wàn)元，選擇湖南衛(wèi)視、湖南廣播電臺(tái)、廣告位等媒體，在02年中秋節(jié)前進(jìn)行了猛烈的廣告攻勢(shì)，使湖南市場(chǎng)消費(fèi)者在短期內(nèi)提高本產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，并能獲得較高的市場(chǎng)占有率，也為公司后續(xù)的其他產(chǎn)品進(jìn)入湖南市場(chǎng)做好強(qiáng)有力的鋪墊。

　　一、市場(chǎng)分析

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，給月餅市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的商機(jī)。月餅是中華民族的傳統(tǒng)特色美食，是焙烤行業(yè)所有產(chǎn)品中的經(jīng)典。中秋節(jié)正式成為國(guó)家法定節(jié)假日，也為月餅市場(chǎng)的發(fā)展及中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的傳播，創(chuàng)造了有利條件。每逢中秋佳節(jié)，看望尊長(zhǎng)，走親訪友，在饋贈(zèng)禮品中少不了一盒月餅。近年來(lái)，我國(guó)月餅市場(chǎng)迅猛發(fā)展，不同檔次不同口味的月餅活躍在市場(chǎng)上，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，價(jià)格已不再是吸引消費(fèi)者的唯一因素，市場(chǎng)細(xì)分后，高端客戶更加看重的是健康程度高的月餅。在我國(guó)2010年100多億元的市場(chǎng)份額中，廣式月餅銷量占了我國(guó)月餅市場(chǎng)1/3的市場(chǎng)份額。

　　隨著湖南省經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展，需求結(jié)構(gòu)的變化，以中青年為主體的消費(fèi)群體追求時(shí)尚和潮流，出現(xiàn)了對(duì)中高檔月餅的旺盛需求，尤其廣式月餅更受到消費(fèi)者的青睞。A食品公司生產(chǎn)的各式各種檔次的月餅剛好能滿足湖南的市場(chǎng)需求，從而對(duì)于開(kāi)發(fā)湖南市場(chǎng)的前景十分樂(lè)觀。

　　A食品公司憑借自己的規(guī)模和技術(shù)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)開(kāi)成了全面的多層次的產(chǎn)品線和產(chǎn)品種類，具體分析如下：

　　(1)彩瓷英倫系列：

　　①皇禮：皇家珍品 ，非比尋常，帶給你獨(dú)一無(wú)二的尊貴祝福

　?、谟Y：將珍貴榮耀的品味注入禮盒之中表達(dá)最敬重的情意和最真心的祝福

　　(2)水墨羅馬系列：

　?、僖Y：圓月綻放最耀眼的光芒，那正是我對(duì)您圓滿的祝愿

　?、趯毝Y：萬(wàn)家燈火點(diǎn)燃團(tuán)圓時(shí)分，點(diǎn)滴如珍寶般欣賞回味

　　③名禮：金蘋果把濃情寄于月意，讓祝福包裹在餅香中傳遞

　?、苠\禮：以禮遇之心獻(xiàn)上華美的錦禮，傳遞最美好的祝福和愿望

　?、葙F禮：華貴的品味注入尚品之月，無(wú)盡的思念盡在點(diǎn)滴之中

　　(3)絲繡巴黎系列：

　?、僬涠Y：其樂(lè)融融的團(tuán)聚時(shí)刻最應(yīng)珍惜，感受最濃的祝福和最深的情意 ②彩禮：綻放的煙花七彩奪目，濃濃情意盡情抒發(fā)

　　③盛禮：盛禮送給最敬重的人，用心傳遞最溫暖的情誼

　?、茼灦Y：月圓之夜心手相連，真摯的情感代代相傳

　　(4)祥云瑞士系列：

　?、贇g禮：歡歌笑語(yǔ)充盈豐收的金秋之夜，金蘋果將祝福傳遞 將快樂(lè)延伸

　?、趷偠Y：珍藏美好往昔包裹蜜語(yǔ)甜言，連接你我的是最純最真的情誼

　　(5)經(jīng)典時(shí)尚——和和滿滿(和滿)

　　(6)情侶月餅系列等

　　這些產(chǎn)品系列選用優(yōu)質(zhì)原料并結(jié)合湖南消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和口味，生產(chǎn)出各式各樣的中高檔月餅，從產(chǎn)品系列和種類保證了湖南消費(fèi)者的需求。

　　二、市場(chǎng)策略

　　(一)、營(yíng)銷目標(biāo)

　　1、提高公司月餅在湖南市場(chǎng)的銷售量

　　2、獲得在湖南市場(chǎng)可觀的市場(chǎng)占有率

　　(二)、產(chǎn)品定位

　　產(chǎn)品定位以中高檔月餅為主，品種多樣化

　　(三)、廣告目標(biāo)

　　1、提高公司中秋月餅在湖南市場(chǎng)上的知名度

　　2、擴(kuò)大公司月餅在湖南市場(chǎng)的美譽(yù)度

　　3、為后續(xù)其他產(chǎn)品(如餅干、果凍等食品)進(jìn)入湖南做知名度上的一個(gè)鋪墊

　　三、廣告表現(xiàn)

　　(一)、廣告訴求對(duì)象：中青年消費(fèi)者，

　　(二)、廣告主題：金蘋果月餅——商務(wù)月餅的首選

　　廣告語(yǔ)：金蘋果，華貴的品味，濃濃的情意

　　(三)、廣告創(chuàng)意

　　第一則廣告：

　　女兒：媽，今天中秋吃什么月餅?

　　媽媽：你爸說(shuō)有人送他月餅，聽(tīng)說(shuō)是金蘋果，還說(shuō)是獲得國(guó)際奧斯卡獎(jiǎng)的。 女兒：媽，那我要吃金蘋果

　　媽媽：別急，你爸還未趕回家呢!

　　爸進(jìn)門，女兒沖過(guò)去(急急的跑步聲)

　　女兒：爸，金蘋果呢?

　　爸爸： (大笑聲)在這里，你快去叫來(lái)爺爺奶奶，全家一起吃，快去。 第二則廣告：

　　畫面上無(wú)數(shù)個(gè)商務(wù)中青年男女人人高舉著一盒金蘋果月餅，喜笑顏開(kāi)。廣告語(yǔ)：金蘋果——商務(wù)人士首選的月餅

　　廣告位廣告

　　畫面上一個(gè)成功的商務(wù)男人，西裝革履，神氣十足、左手提著公文包，右手提著一盒金蘋果月餅，正在一級(jí)級(jí)上樓。廣告語(yǔ)：金蘋果月餅——商務(wù)人士首選的月餅。

　　四、廣告媒體

　　(一)、電視廣告

　　選擇湖南衛(wèi)視，觀眾喜歡的頻道。中秋節(jié)前1個(gè)月開(kāi)始投放，前半個(gè)月5次/天，后半個(gè)月10次/天。時(shí)間安排在中午1點(diǎn)到下午2點(diǎn)半、晚上7點(diǎn)到10點(diǎn)為宜。

　　(二)、網(wǎng)絡(luò)：

　　1.B2B的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上面發(fā)布信息，而這些平臺(tái)有很多是免費(fèi)可以發(fā)布信息，能有一定的效果。(比如：阿里巴巴網(wǎng)站、慧聰網(wǎng)、自由貿(mào)易網(wǎng)等)

　　2.網(wǎng)上商店同樣適合網(wǎng)絡(luò)的宣傳，在網(wǎng)上放上產(chǎn)品，網(wǎng)上銷售的同時(shí)，得到很多展示的機(jī)會(huì)。

　　3.通過(guò)博客也是企業(yè)推廣的好辦法，發(fā)布圖片文章都可以起到一定推廣作用(比如：新浪、搜狐、網(wǎng)易等)，這總方法需要經(jīng)常發(fā)表文章，及更新信息。

　　4.為公司做網(wǎng)站，在百度上做網(wǎng)絡(luò)推廣，效果很不錯(cuò)。同時(shí)，如果公司網(wǎng)站做的效果、品質(zhì)好的話(帶關(guān)鍵詞、程序按照收錄的要求去做，就會(huì)給你帶來(lái)意想不到的好處)

　　5.通過(guò)論壇、QQ等都可以發(fā)布些信息。增加客戶看到你信息的機(jī)會(huì)。

　　6.視頻推廣，你可以把公司用DV拍攝下來(lái)制作成dvd上傳到優(yōu)酷網(wǎng)、土豆網(wǎng)、56網(wǎng)等等，通過(guò)視頻推廣企業(yè)，也是很好的一種方式。

　　(三)、報(bào)紙：

　　選擇長(zhǎng)沙市市區(qū)火車站、汽車站等交通要道、人流量非常集中的地段制作10塊廣告位，每塊約40平方米左右，從2012年中秋節(jié)前3個(gè)月開(kāi)始投放為宜。

　　五、廣告預(yù)算

　　六、廣告效果的評(píng)估

　　通過(guò)調(diào)查收集數(shù)據(jù)，然后收聽(tīng)率達(dá)到40%

　　市場(chǎng)占有率評(píng)估，市場(chǎng)同類產(chǎn)品銷售額達(dá)到40%，增長(zhǎng)速度達(dá)到20%。

　　食品廣告策劃書(shū)范文二：

　　一. 營(yíng)銷環(huán)境分析

　　1. 營(yíng)銷環(huán)境中的制約因素

　　(1).有限的市場(chǎng)規(guī)模和上升的競(jìng)爭(zhēng)壓力

　　(2).價(jià)格調(diào)漲的空間越來(lái)越小

　　(3).消費(fèi)者消費(fèi)心理的相對(duì)不穩(wěn)定

　　(4).相對(duì)尚未成熟的速凍食品產(chǎn)業(yè).

　　相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言,我國(guó)的速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展尚未成熟.首先,速凍食品的種類不多.其次,企業(yè)在營(yíng)銷方面對(duì)對(duì)產(chǎn)品的宣傳力度不夠,導(dǎo)致地區(qū)品牌對(duì)市場(chǎng)的占有率相對(duì)較高.第三,由于速凍食品自身的特點(diǎn),不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸,所以在產(chǎn)品的銷售渠道方面還存在一定的問(wèn)題。

　　2. 營(yíng)銷環(huán)境中的有利因素

　　(1).不斷發(fā)展的市場(chǎng)規(guī)模

　　由于生活水平的提高和日常工作的繁忙.近年來(lái),速凍食品市場(chǎng)有著較快的發(fā)展。特別是隨著中西部的開(kāi)發(fā)，中國(guó)的速凍食品的市場(chǎng)也將越來(lái)越大，生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，就是速凍食品的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

　　(2).追求高質(zhì)量和多元化的食品消費(fèi)

　　在速凍食品的消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí),食品的種類也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢(shì).新品種不斷的推出,受到消費(fèi)者的歡迎.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)嘗試著選用一些新推出的產(chǎn)品.對(duì)于新產(chǎn)品而言,能夠抓住機(jī)會(huì),贏得消費(fèi)者的信賴,從而贏得市場(chǎng).在此基礎(chǔ)上,建立消費(fèi)者對(duì)本品牌的忠誠(chéng)度.

　　(3).品牌的正宗

　　傳統(tǒng)的品牌,在人們心中有著良好的影響

　　3. 當(dāng)前速凍食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題

　　(1).花色品種相對(duì)單一,消費(fèi)者在市場(chǎng)上選擇的余地不是很大.

　　(2).市場(chǎng)上各種品牌林立,消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度模糊,尤其很大一部分消費(fèi)者在速凍食品是否正宗的問(wèn)題上缺乏統(tǒng)一的正確認(rèn)識(shí)，這一點(diǎn)從問(wèn)卷中

　　3).生產(chǎn)技術(shù)水平不高,導(dǎo)致產(chǎn)品的口味無(wú)法滿足消費(fèi)者.

　　(4).產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分不高,不能滿足消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)方面的需要.

　　(5).包裝簡(jiǎn)陋,缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃.不能引起消費(fèi)者的購(gòu)買興趣.同時(shí)也不利于產(chǎn)品的長(zhǎng)期保存.

　　5. 影響市場(chǎng)營(yíng)銷的微觀因素

　　(1).設(shè)備設(shè)施。

　　計(jì)劃租用遠(yuǎn)郊地區(qū)條件優(yōu)越的食品加工場(chǎng)地(或吸收其成為合作方)，開(kāi)辟生產(chǎn)加工車間，購(gòu)置先進(jìn)的食品加工設(shè)備(如烤箱、速凍冷庫(kù)、冷藏庫(kù)等)和包裝、運(yùn)輸設(shè)備，努力實(shí)現(xiàn)餐飲食品加工和包裝的機(jī)械化。

　　(2).生產(chǎn)組織方案。

　　組成技術(shù)小組進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研、技術(shù)考察，制定產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品發(fā)展方案，確定產(chǎn)品組合及產(chǎn)品線，提出設(shè)備購(gòu)置和生產(chǎn)車間裝備意見(jiàn)，負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)。

　　(3).產(chǎn)品銷售方案。

　　產(chǎn)品銷售以寧波市場(chǎng)為主。銷售網(wǎng)絡(luò)以超市、商場(chǎng)為主，并在飯莊及分店開(kāi)設(shè)專柜。計(jì)劃招聘營(yíng)銷專業(yè)人才，組建營(yíng)銷隊(duì)伍，對(duì)決定上馬的名牌餐飲食品分類排隊(duì)，根據(jù)原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)需求、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益等條件，確定企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略。

　　(4).企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系

　　在原料的采集方面,企業(yè)必須與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系.要求原料來(lái)源優(yōu)質(zhì)價(jià)廉.供應(yīng)渠道穩(wěn)定.

　　二. 消費(fèi)者分析

　　1. 消費(fèi)者消費(fèi)行為的總體態(tài)勢(shì)

　　(1).外購(gòu)主食增加,家庭加工主食減少.

　　(2).市場(chǎng)上的速凍食品以面食為主,

　　(3).消費(fèi)者在選擇時(shí),多數(shù)選擇袋裝食品.但在實(shí)際購(gòu)買時(shí),根據(jù)我們實(shí)際調(diào)查的數(shù)據(jù).約有80%的消費(fèi)者選擇了散裝.

　　(4).由于速凍食品消費(fèi)市場(chǎng)的日益開(kāi)發(fā),產(chǎn)品種類豐富,消費(fèi)者的選擇余地加大,對(duì)食品的口味的重視度也尤其明顯.

　　(5).在實(shí)際購(gòu)買行為中,消費(fèi)者多為31-40歲的中年婦女.約占了40%. 消費(fèi)者在選擇品牌速凍食品時(shí)看重的幾個(gè)方面 (數(shù)據(jù)均為百分比)

　　品牌響 30.72

　　味道好 65.42

　　價(jià)格低 12.21

　　包裝好 10.07

　　品種多 11.83

　　制作工業(yè)好 9.64

　　其他 4.24

　　一、廣告目標(biāo)

　　1、企業(yè)目標(biāo)

　　通過(guò)一系列廣告宣傳促銷等活動(dòng)，使xx牌系列速凍食品在xx范圍內(nèi)順利推出，并逐漸形成一定的品牌知名度

　　2、根據(jù)目前市場(chǎng)實(shí)際情況可達(dá)到的目標(biāo)

　　· 使xx在各類速凍食品中脫穎而出。

　　· 市場(chǎng)占有率超過(guò)其他品牌。

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確定位是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)并最大限度占有市場(chǎng)的前提和關(guān)鍵。

　　(一)、產(chǎn)品定位的前提

　　對(duì)于新產(chǎn)品的定位問(wèn)題重在市場(chǎng)細(xì)分，抓住市場(chǎng)空隙，趨勢(shì)避害。并尋求自身優(yōu)勢(shì)與消費(fèi)者需求的最大契合點(diǎn)。盡量避免競(jìng)爭(zhēng)沖突。

　　(二)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析

　　1、速凍類食品的優(yōu)劣勢(shì)

　　優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì)

　　. 方便,省時(shí)省力 .營(yíng)養(yǎng)不好

　　. 容易煮,省了很多不必要的麻煩 .相對(duì)家庭自制食品來(lái)說(shuō)口味欠缺 . 衛(wèi)生

　　. 口味好,老少皆宜

　　(三)產(chǎn)品對(duì)人群的分析

　　小孩

　　青年

　　中年

　　老年

　　產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)

　　同類

　　不同類

　　食品廣告策劃書(shū)范文三：

　　一、 前言

　　紹興咸亨食品有限公司，座落于中國(guó)歷史文化名城─紹興 。前身咸亨醬園始建于清朝乾隆元年(1736年)，專業(yè)經(jīng)營(yíng)腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調(diào)味食品已有270多年歷史。產(chǎn)品曾獲1915年美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)牌1925年西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　如今，經(jīng)數(shù)代人艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已發(fā)展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬(wàn)平方米，建筑面積4萬(wàn)平方米，總資產(chǎn)超億元。現(xiàn)代咸亨堅(jiān)持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為經(jīng)營(yíng)理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)?；癁榘l(fā)展方向，產(chǎn)品遍及全國(guó)及香港、東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)銷量位居全國(guó)腐乳行業(yè)前列。公司已通過(guò)HACCP食品安全體系認(rèn)證，“咸亨”牌紹興腐乳被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。公司先后被政府有關(guān)部門認(rèn)定為浙江省AAA級(jí)納稅信譽(yù)企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)。“咸亨”牌腐乳和“咸亨”商標(biāo)已分別連續(xù)三年被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品和浙江省著名商標(biāo)。2007年，“咸亨”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。咸亨食品主要經(jīng)營(yíng)腐乳、調(diào)味品、黃酒。在腐乳這種酒香不怕巷子深的行業(yè)，基本沒(méi)有那個(gè)老品牌會(huì)去做廣告，最多受電視節(jié)目邀請(qǐng)進(jìn)行宣傳。各個(gè)老字號(hào)腐乳品牌基本在各自的本土領(lǐng)域一家獨(dú)大，比如北京的王致和，上海的鼎豐等等。黃酒方面，會(huì)稽山與古越龍山兩家分庭抗禮。調(diào)味品方面，李錦記、海天、美味鮮占領(lǐng)了大部分市場(chǎng)，所以我主要選擇腐乳進(jìn)行推廣。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，面對(duì)許多強(qiáng)勢(shì)品牌的猛烈攻勢(shì)，咸亨食品在諸多方面面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，想要進(jìn)一步提升品牌的知名度和良好的市場(chǎng)占有率，咸亨食品要走的路還很長(zhǎng)。本策劃針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了全面分析，并提出相應(yīng)問(wèn)題的解決方案。

　　二、市場(chǎng)分析

　　(一)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)腐乳的品牌特點(diǎn)

　　豆腐乳，又因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，為華人的常見(jiàn)佐菜，或用于烹調(diào)。中國(guó)許多省份及港澳、臺(tái)灣、東南亞都有生產(chǎn)，但各不相同，比如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細(xì)膩;北京的腐乳，呈紅色，偏甜;四川的腐乳，就比較辣。在湖南因諱虎(Fu)而稱貓乳。另外還有臭豆腐乳等變種。桂林豆腐乳是白腐乳的代表。桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香。成都著名的“海會(huì)寺”白菜豆腐乳，相傳誕生于唐開(kāi)元盛世年代，千百年來(lái)其以腌制后的白菜葉包裹接菌后的豆腐方，并加入拌合好的胡豆瓣，再置于陽(yáng)光下自然發(fā)酵240天的傳統(tǒng)工藝一直沒(méi)有改變。 包裝：在包裝上基本上都是以玻璃罐裝為主，克東腐乳有陶罐裝。王致和腐乳以330g、340g的瓶裝為主，上海鼎豐腐乳以280g的家庭裝居多，南乳汁一般是560ml和440ml的為多，海會(huì)寺的白菜豆腐乳一般是200g裝，辣腐乳則是270g裝。

　　價(jià)格：海會(huì)寺的白菜豆腐乳是16-18元/500g，辣腐乳是12-18元/500g,王致和腐乳為9-15元/500g，鼎豐腐乳為7-15元/500g，南乳汁為7-10元/500g，其他腐乳品牌基本也在12-18元/500g價(jià)格上各品牌腐乳差距不大。

　　(二)咸亨腐乳特點(diǎn)

　　咸亨腐乳是所有腐乳品牌中種類最多的，具體有火腿腐乳、牛肉腐乳、玫瑰腐乳、糟方、青方、紅方、醉方、辣腐乳等，而且咸亨腐乳也有兩種包裝：陶罐裝和玻璃罐裝。咸亨腐乳細(xì)膩柔棉，口味鮮美、微甜。價(jià)格上，與其他腐乳品牌基本保持一致。

　　(三)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)整體狀況

　　腐乳行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較初級(jí)，缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)品牌，雖說(shuō)有個(gè)龍頭老大王致和，但王致和一樣固守本土，沒(méi)有主動(dòng)走出去宣傳自己的腐乳。各個(gè)知名

　　腐乳品牌基本都只能在本地本省有不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。因此誰(shuí)能主動(dòng)走出去占領(lǐng)市場(chǎng)，誰(shuí)就能領(lǐng)導(dǎo)腐乳市場(chǎng)。

　　腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15-20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜幔沟么蠖怪性疚章屎艿偷蔫F、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經(jīng)過(guò)發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味?？梢赃@么說(shuō)，腐乳就是中國(guó)的“素奶酪”。在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過(guò)奶酪之處，因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿?，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”。不過(guò)，它也有不如奶酪的地方：不含維生素A、D，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。因此腐乳市場(chǎng)大有可為，做好腐乳宣傳，可以大大提高整個(gè)腐乳市場(chǎng)的銷量。

　　腐乳的地區(qū)性差異很大，就如同中國(guó)的八大菜系一樣，各地有不同的口味，很難滿足不同地區(qū)對(duì)腐乳口味的差異。腐乳的主要消費(fèi)人群都集中在東部沿海省份，從城市類型上來(lái)主要集中在北京、上海、廣州、紹興等大中城市。

　　從年齡上來(lái)說(shuō)，腐乳的消費(fèi)者主要集中在中老年人群，尤其是素食者佛教信徒等。腐乳一般都是老字號(hào)品牌，很少有新的腐乳品牌出現(xiàn)，老年人對(duì)這些老字號(hào)腐乳品牌認(rèn)同度很高，一般選定很少更換。同時(shí)游客也是腐乳消費(fèi)的主力人群之一，像腐乳經(jīng)常為作為旅游紀(jì)念品帶回。腐乳作為一款一般人群均可食用的食品，現(xiàn)在的腐乳市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)到市場(chǎng)的上限。

　　(四)消費(fèi)者分析

　　從上面我們就可以推測(cè)出咸亨腐乳的主要顧客。首先咸亨食品作為一個(gè)主要經(jīng)營(yíng)腐乳的品牌，其品牌下有多種腐乳產(chǎn)品，幾乎包含了市場(chǎng)所有的腐乳種類，可以說(shuō)在國(guó)內(nèi)，咸亨腐乳是可以適應(yīng)所有的腐乳消費(fèi)者的。可能在細(xì)微的口味上會(huì)與其他當(dāng)?shù)氐母槠放朴兴罹?，這是咸亨食品需要根據(jù)各地不同的需求進(jìn)行細(xì)微的更改的。

　　在產(chǎn)品質(zhì)量上，基本所有腐乳都采用相同的制作工藝與配方，只在最后的加料上有所區(qū)別，主要有黃酒、紅曲米、辣椒等。因此在這方面，所有腐乳品牌都幾乎沒(méi)有差距。

　　作為一款幾乎適宜所有人群的食品，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。因此咸亨腐乳也適宜青少年人群食用，而不必僅限于中老年人群。作為一款納中消食的食品，腐乳很適合作為早上稀飯、粥的調(diào)味，晚餐的開(kāi)胃食品。在幾乎定型的消費(fèi)人群之外，可以加大宣傳力度，讓青少年人群也喜歡上食用腐乳。 (五)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　首先，作為咸亨腐乳的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為：上海鼎豐、北京王致和、江蘇新中、黑龍江克東。

　　“王致和”品牌始創(chuàng)于清康熙八年(公元1669年)，距今已有三百四十余年的歷史。北京二商王致和食品有限公司占地面積60多畝，生產(chǎn)車間面積8000多平方米，擁有員工500余人。“王致和”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，王致和企業(yè)被評(píng)為“中華老字號(hào)”、“王致和”牌腐乳被評(píng)為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品，“王致和腐乳釀造技藝”已經(jīng)進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。主要產(chǎn)品有玫瑰腐乳、紅油腐乳、大塊腐乳。

　　黑龍江省克東腐乳有限公司是中華老字號(hào)企業(yè)，起源于1915年，是我國(guó)微球菌腐乳的代表。經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，公司已成為年綜合生產(chǎn)能力超萬(wàn)噸，位居全國(guó)行業(yè)領(lǐng)先的綠色食品生產(chǎn)加工企業(yè)。同時(shí)擁有中國(guó)馳名商標(biāo)，黑龍江省著名商標(biāo)及黑龍江省名牌的品牌產(chǎn)品等多項(xiàng)殊榮?？藮|縣也因黑龍江省克東腐

　　乳有限公司近百年來(lái)所作出的特殊貢獻(xiàn)而被中國(guó)地區(qū)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì)命名為“中國(guó)腐乳(微球菌)之鄉(xiāng)”，正可謂“腐乳因克東而得名，克東因腐乳而揚(yáng)名”。主要產(chǎn)品有大壇腐乳、紅方腐乳等。

　　鼎豐始建于甲子年間公元1864年，清同治三年，浙江海鹽人肖蘭國(guó)與合股人任子欣選址上海莘莊鎮(zhèn)，開(kāi)設(shè)鼎豐醬園。隨后遷至奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)，同時(shí)吸納其他合資人，遂改名鼎豐公記醬園。后于清同治五年(即公元1866年)將醬園遷至奉賢縣南橋鎮(zhèn)東街(現(xiàn)上海鼎豐釀造食品有限公司所在地)，自任經(jīng)理，主要經(jīng)營(yíng)醬油、腐乳和酒。該廠生產(chǎn)的“鼎豐腐乳”曾被譽(yù)為“進(jìn)京腐乳”，久負(fù)盛名。產(chǎn)品銷往華東、華北地區(qū)，馳名北京、天津等地。主要產(chǎn)品有南乳汁、糟方腐乳、玫瑰腐乳。

　　江蘇新中釀造有限責(zé)任公司始建于1952年，坐落于唐初建制的千年古鎮(zhèn)--江蘇省通州市石港鎮(zhèn)，由本地著名老號(hào)裕昌祥、裕福昌等十余家業(yè)主私私合營(yíng)創(chuàng)建的具有半個(gè)多世紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)歷史的乳腐和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。公司占地面積90余畝，注冊(cè)資本604.6萬(wàn)元，總資產(chǎn)8000多萬(wàn)元，主要生產(chǎn)系列瓶裝乳腐、南乳汁、系列香辣醬、醬油、香醋及其他調(diào)味品，全部產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)均為“新中牌”，乳腐年生產(chǎn)能力3000多萬(wàn)瓶，產(chǎn)銷量均列全省第一。主要產(chǎn)品有南乳汁、菜包腐乳、白腐乳、紅方腐乳等。 綜合以上品牌，王致和腐乳作為龍頭老大，坐落于首都北京。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雖然家大業(yè)大，歷史悠久，但品質(zhì)稀少，而且網(wǎng)絡(luò)銷售停滯，售后服務(wù)也沒(méi)有做好。克東腐乳作為近年來(lái)崛起的腐乳品牌，為腐乳行業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，在某些方面來(lái)說(shuō)，比起王致和腐乳更加有名，但同樣的克東腐乳明顯沒(méi)有對(duì)腐乳做出革新，僅僅優(yōu)化了工藝。網(wǎng)絡(luò)銷售方面克東腐乳同樣失敗。鼎豐腐乳坐落于上海這個(gè)東方明珠，在新事物方面的接受程度明顯高于其他品牌，鼎豐腐乳主打南乳汁，避開(kāi)與大品牌的較量，塑立了良好的品牌形象。網(wǎng)絡(luò)方面，鼎豐腐乳是做的最好的，不僅銷量領(lǐng)先，而且有良好的售后服務(wù)，在消費(fèi)者方面的口碑遠(yuǎn)高于其他品牌。

　　新中腐乳作為最年輕的腐乳品牌，也是資產(chǎn)最低的品牌，對(duì)腐乳的研發(fā)卻是僅此于咸亨腐乳的。尤其是江蘇省緊鄰浙江省，是咸亨腐乳想要走出浙江省目前最大的對(duì)手。

　　(六)咸亨腐乳品牌分析

　　咸亨腐乳作為一個(gè)歷史悠久的腐乳品牌，獲得過(guò)1915年美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)牌，1925年西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)。作為一個(gè)老字號(hào)品牌，與其他品牌一樣陷入的怪圈，口碑好，名氣大，但就是銷量上不去。咸亨腐乳和其他腐乳一樣不做廣告，僅僅靠消費(fèi)者的口口相傳，賣出一年3000-5000W的銷售額不得不說(shuō)咸亨食品這個(gè)牌子深入人心。 優(yōu)勢(shì)：咸亨腐乳種類繁多，具體有火腿腐乳、牛肉腐乳、玫瑰腐乳、糟方、青方、紅方、醉方、辣腐乳等。且咸亨食品坐落于水鄉(xiāng)紹興，這個(gè)歷史名鎮(zhèn)。游客繁多，咸亨腐乳作為旅游紀(jì)念品，在各個(gè)旅游紀(jì)念品商店均有銷售，應(yīng)該好好利用。各式腐乳可以滿足全國(guó)各地不同省份的消費(fèi)者的口味，在銷往不同省份的腐乳口味上稍作調(diào)整，即可適應(yīng)其他省份消費(fèi)者的口味需求，為咸亨腐乳擴(kuò)大市場(chǎng)奠定了一定的基礎(chǔ)。 其次，咸亨食品和另一家咸亨酒店食品扯上關(guān)系，消費(fèi)者往往會(huì)以為咸亨腐乳與課本中的咸亨酒店食品的孔乙己聯(lián)系在一起，雖然是個(gè)錯(cuò)誤的形象，但卻在不經(jīng)意間擴(kuò)大了知名度，品牌知名度很廣，有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力。 劣勢(shì)：與眾多的老字號(hào)品牌一樣，觀念陳舊，保持酒香不怕巷子深的觀念，不肯主動(dòng)出擊，不敢再宣傳上花大價(jià)錢。在網(wǎng)絡(luò)電子銷售方面口碑不夠，售后服務(wù)不到位。網(wǎng)絡(luò)方面僅靠消費(fèi)者的二度銷售。 其次沒(méi)有明確的企業(yè)形象，就如同上面所說(shuō)，雖然咸亨食品與咸亨酒店食品聯(lián)系在一起，有很廣的知名度，但兩者往往被混淆，對(duì)企業(yè)星系的明晰，造成很大的困擾，對(duì)品牌的樹(shù)立造成一定的影響。包裝方面也有待改進(jìn)，咸亨食品有品種繁多的各種腐乳，但不同種類的腐乳包裝不同，有些甚至同樣種類的腐乳也有不同規(guī)格，不利于咸亨腐乳的銷售，會(huì)對(duì)消費(fèi)者做出誤導(dǎo)。很容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生損失，想買多的買了少的。

　　三、市場(chǎng)定位

　　每個(gè)品牌在塑造品牌個(gè)性的時(shí)候，要想用一種固定的公式是很困難的，而且每個(gè)品牌又都源于不同的背景和資源，在品牌個(gè)性的建立過(guò)程中，還是有一些工作具有共同的作用，它能對(duì)我們起到指導(dǎo)的作用。

　　一、 A、環(huán)境分析：調(diào)味品行業(yè)是食品行業(yè)細(xì)分出來(lái)的朝陽(yáng)企業(yè)，隨著生活質(zhì)量的不斷提高, 人們飲食由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，因此，在高物價(jià)的大都市，人們追求高品位和多元化的調(diào)味品消費(fèi)是一種時(shí)尚。所以中高端調(diào)味品需求有著更大的市場(chǎng)空間。咸亨食品開(kāi)發(fā)的拳頭產(chǎn)品豆腐乳和其他系列是從龐大的調(diào)味品系列中鎖定一部分目標(biāo)消費(fèi)群體的細(xì)分產(chǎn)品，同樣有著美好的遠(yuǎn)景。在我公司總部整體戰(zhàn)略和市場(chǎng)規(guī)劃的指導(dǎo)下，如何結(jié)合公司的資源配置和核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的實(shí)際情況，有針對(duì)性制定一套切實(shí)可行的長(zhǎng)期和階段性市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃及全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)作方案，是當(dāng)前我公司面臨的首要任務(wù)。

　　B、消費(fèi)者行為變化：①大環(huán)境下消費(fèi)者趨于購(gòu)買品牌調(diào)味品，因此實(shí)力差的區(qū)域品牌生存空間越來(lái)越小 ②服務(wù)終端(終端促銷攔截)引導(dǎo)下的消費(fèi)者從使用品牌調(diào)味品到消費(fèi)多種品牌調(diào)味品的轉(zhuǎn)變。因?yàn)檎{(diào)味品自身價(jià)格偏低且是生活必需品，3)因其消費(fèi)形態(tài)必帶著獨(dú)特的自身特點(diǎn)，決策參與性低，品牌轉(zhuǎn)換率高，地域色彩偏濃，消費(fèi)者口味千差萬(wàn)別，因此消費(fèi)形態(tài)多樣化，市場(chǎng)細(xì)分化是必然的趨勢(shì)。

　　所以咸亨食品作為一個(gè)老字號(hào)品牌，首先應(yīng)該確保繼續(xù)鞏固原有市場(chǎng)，然后主動(dòng)出擊在以下方面做出成績(jī)：

　　1、從品牌定位及核心價(jià)值出發(fā);

　　2、以情感的方式建立品牌個(gè)性;

　　3、在建立品牌個(gè)性中，注意考慮目標(biāo)消費(fèi)者的未來(lái)期望;

　　4、品牌個(gè)性不要太復(fù)雜，否則消費(fèi)者無(wú)可適從，而得不到消費(fèi)者認(rèn)可;

　　5、品牌個(gè)性在消費(fèi)者心中樹(shù)立是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，需要長(zhǎng)線投資。

　　四、行銷建議

　　1.做好廣告宣傳，在燈箱廣告、路牌廣告上進(jìn)行投放，尤其是高速公路與國(guó)道線以及重要路段。加大網(wǎng)絡(luò)宣傳力度尤其是可以通過(guò)微信，飛信等手段進(jìn)行宣傳，節(jié)省費(fèi)用又保證宣傳質(zhì)量。

　　2.做好網(wǎng)絡(luò)銷售以及售后服務(wù)，專門成立部門進(jìn)行管理，保證網(wǎng)絡(luò)方面能進(jìn)行突破，對(duì)銷售有所提升，以及打開(kāi)市場(chǎng)。

　　3.對(duì)包裝進(jìn)行再設(shè)計(jì)，保證不會(huì)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行誤導(dǎo)，同款產(chǎn)品使用同一個(gè)規(guī)格，盡量減少不同規(guī)格。

　　4.在保持原有的產(chǎn)品個(gè)性的基礎(chǔ)上尋求突破，找到更能準(zhǔn)確、新穎并具有長(zhǎng)久生命力的描述產(chǎn)品獨(dú)特個(gè)性別于其他腐乳的屬性的廣告語(yǔ)。

　　五、廣告計(jì)劃

　　(一)廣告目標(biāo)

　　首先是通過(guò)宣傳盡量使浙江省以及周邊省份認(rèn)識(shí)咸亨食品，對(duì)其品牌有一個(gè)良好的映像。從多方面來(lái)提高消費(fèi)者的購(gòu)買興趣。廣告的目的在于使消費(fèi)者接觸廣告之后，對(duì)產(chǎn)品的口味、特點(diǎn)、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有比較清醒的認(rèn)識(shí)，以增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。對(duì)咸亨食品這個(gè)品牌有一定的認(rèn)知度，能堆其他腐乳品牌有所區(qū)分。

　　(二)廣告對(duì)象

　　兒童(5-12歲)這時(shí)正是接觸新鮮事物是時(shí)候，對(duì)于廣告也具有了一定的審美能力，但是品牌對(duì)于他們來(lái)說(shuō)無(wú)論是老品牌還是新品牌，無(wú)論是國(guó)際品牌還是國(guó)內(nèi)品牌都是新認(rèn)識(shí)，所以具有一定的影響力。

　　青年人(18-20歲)這個(gè)年齡段是接觸過(guò)了大多數(shù)市場(chǎng)上已經(jīng)存在了的品牌，，但是又是一群特別喜歡攀比的群體，加大宣傳力度，可以在其心目中形成影響。

　　中年(33-37歲)大多已經(jīng)在事業(yè)有所成就，考慮事物已相當(dāng)成熟，以由感性上升到理性認(rèn)識(shí)。這個(gè)年齡的女性為廣告訴求重點(diǎn)，她在家庭消費(fèi)的選擇上起決定作用。

　　老年(60歲—)老字號(hào)品牌形象深入人心，作為購(gòu)買了多年相同產(chǎn)品的人，還是為繼續(xù)選擇相同產(chǎn)品。這個(gè)年齡的主打老字號(hào)以及歷史悠久為賣點(diǎn)。

　　(三)廣告地區(qū)

　　首先為浙江省以及周邊省份，然后擴(kuò)展到南方大部分地區(qū)。

　　(四)廣告策略

　　首先以杭州為中心，逐步穩(wěn)固長(zhǎng)三角市場(chǎng)，舉而進(jìn)軍南方大部分省份。通過(guò)各種媒體及開(kāi)展各種活動(dòng)對(duì)咸亨腐乳進(jìn)行宣傳和報(bào)道，使咸亨食品的市場(chǎng)占有率快速加大。

　　銷售方面：

　　1、看準(zhǔn)市場(chǎng)，圍繞兒童、青年和中年和老年這些消費(fèi)群體進(jìn)行宣傳

　　2、強(qiáng)化產(chǎn)品的形象，將推廣戰(zhàn)略貫徹在廣告及銷售始終。

　　3、因地制宜地進(jìn)行廣告資金投入，根據(jù)當(dāng)?shù)氐男枨?、?gòu)買力水平、和消費(fèi)水平進(jìn)行投資。

　　廣告方面：

　　平面廣告和立體廣告并進(jìn)。

　　平面廣告主要以報(bào)紙廣告和海報(bào)為主，而盡量少用傳單的形式，因?yàn)閭鲉魏苌儆腥藭?huì)去看，并且也降低產(chǎn)品的身價(jià)。

　　同時(shí)也采用公交車站臺(tái)廣告和燈箱廣告(車體上也可以投入廣告)。特別是路邊的燈箱，可以形成塊的效果，在一定的路段內(nèi)大量投放燈箱廣告，地點(diǎn)最好是選在商業(yè)區(qū)內(nèi)。

　　媒體選擇：以網(wǎng)絡(luò)宣傳和報(bào)紙為主。

　　主要以都市快報(bào)進(jìn)行投放廣告，都市快報(bào)銷售面光，且報(bào)紙廣告質(zhì)量較高，容易宣傳。我主要選擇周二B疊進(jìn)行投放，以1/4通欄為主要廣告投放。

　　廣告次數(shù)：每周一次

　　廣告費(fèi)用：8000/次×53=424000元