酸奶的制作方法

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。常喝酸奶，皮膚都很白嫩、光潔。男生女生都可以哦。。。

　　工具和原材料：

　　1、酸奶種子一瓶(可以用萬(wàn)家寶的原味的，雖然比較貴，但是據(jù)說(shuō)它的菌種比較好;其他的沒(méi)有試過(guò)。無(wú)論用什么酸奶作種子，一定要原味的)，純牛奶750-1000ml，根據(jù)你準(zhǔn)備的容器大小，隨意(一瓶125ml的萬(wàn)家寶酸奶，最多可以一次做2kg)。

　　2、廣口瓶一個(gè)(消毒)

　　3、攪拌棍一根(消毒)

　　4、水桶一只

　　5、保溫材料(一個(gè)海綿枕頭，或者其他什么的，沒(méi)有，就用兩塊浴巾也可以了。)

　　6、填充材料一件(浴巾一塊)

　　7、保鮮袋一個(gè)或者保鮮膜一張

　　8、熱水袋一個(gè)

　　制作過(guò)程：

　　1、把酸奶從冰箱拿出來(lái)，回溫到室溫(提高乳酸菌活性)，備用。

　　2、把純牛奶在熱水中(袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0-80度;如果是1kg裝的盒子的，要用開(kāi)一點(diǎn)的，90-98度)泡3-5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右(有利于乳酸菌生長(zhǎng))。

　　3、在溫牛奶期間，準(zhǔn)備好一個(gè)用來(lái)做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一個(gè)大廣口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用。

　　4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份(防止倒牛奶的時(shí)候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入廣口瓶。打開(kāi)酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶種子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.

　　5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。

　　6、等待6個(gè)小時(shí)。拿出廣口瓶，看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子，說(shuō)明制作成功。