奶油蛋糕的簡單制作方法

奶油蛋糕的簡單制作方法

　　相對比起其他的蛋糕，奶油蛋糕是最簡單的一種了。下面學(xué)習(xí)啦小編教大家美味的奶油蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　奶油蛋糕的制作方法一

　　主料

　　雞蛋150克低粉50克

　　玉米油24克牛奶24克

　　細(xì)砂糖(蛋白用)36克細(xì)砂糖(蛋黃用)18克

　　輔料

　　淡奶油約400克白砂糖約50克

　　大杏仁若干白蘭地適量

　　黑加侖適量

　　鮮奶油蛋糕的做法步驟

　　1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

　　2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡。

　　3. 蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發(fā)。

　　4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

　　5. 加入牛奶攪拌均勻。

　　6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

　　7. 盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

　　8. 再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻。

　　9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡

　　10. 烤箱預(yù)熱180度，中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模

　　11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕，避免風(fēng)干。

　　12. 用蛋糕刀片成三片。

　　13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

　　15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態(tài)。

　　16. 在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

　　17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中。

　　18. 蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發(fā)的淡奶油

　　19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進(jìn)淡奶油中。

　　20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打發(fā)的淡奶油。

　　21. 先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

　　22. 最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標(biāo)致。裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

　　奶油蛋糕的制作方法二

　　工具/原料

　　低筋面粉50克，泡打粉四分之一小匙

　　黃油50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋液50‘克

　　奶油條模，電動打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀，油紙

　　方法/步驟

　　1將低筋面粉，泡打粉混合，用篩備用。并且在模具內(nèi)鋪墊好烘焙油紙。

　　2黃油于室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。

　　3加入細(xì)砂糖，先用手將糖、油攪拌均勻，在以低速轉(zhuǎn)中速打至膨發(fā)。

　　4雞蛋液分次少量加入黃油中，每次需攪打至完全融合，方可繼續(xù)加入。

　　5攪好的樣子呈現(xiàn)乳膏狀。

　　6加入過篩粉類，用橡皮刮刀拌勻。

　　7將拌好的面糊裝入模具內(nèi)，八分滿即可。

　　8烤箱先于170℃預(yù)熱，以上下火、170攝氏度，中層烤22-25分鐘，用竹簽插入蛋糕，無黏感即可

　　奶油蛋糕制作要點

　　1、烤戚風(fēng)的時候，出爐前可以用牙簽扎進(jìn)蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。

　　2、烤好的戚風(fēng)蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風(fēng)干。

　　3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態(tài)，出現(xiàn)清晰的花紋紋路為佳。

　　4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。