醬黃瓜簡單的腌制方法有哪些
醬黃瓜簡單的腌制方法有哪些
清涼脆爽秘制醬黃瓜。無論是早飯、晚飯,吃秘制醬菜過一個不一樣的夏季。下面是學習啦小編為您帶來醬黃瓜簡單的腌制方法,歡迎閱讀。
醬黃瓜簡單的腌制方法一
材料
1小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷干凈,瀝干水分;
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
3、置通風處風干黃瓜表面的水分;
4、鍋內倒入400克左右的醬油,加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;
5、加入適量花生油,再次燒開,?;?,晾涼;
6、倒入風干的腌黃瓜上,用保鮮膜封口置于陰涼處。
醬黃瓜腌制小訣竅
1、黃瓜腌制過程中,要翻動幾次;
2、醬后一天,隨吃隨取,注意封口;
3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
醬黃瓜簡單的腌制方法二
1黃瓜洗凈晾干。
2把調料準備好。
3姜、蒜洗凈備用。
4將黃瓜切成1寸左右的條,放入鹽腌2-3小時。
5蒜、姜切片。
6盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
7盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
8鍋中倒入花生油,燒熱后放入花椒榨一下,冷卻后倒入黃瓜中,腌制12小時即可食用。
黃瓜的家常做法
【涼拌黃瓜豆腐絲】
材料:黃瓜、豆腐皮、調料
做法:
1、黃瓜洗凈切絲,豆腐皮切絲,一同放入盤中
2、依次加入調料拌勻即可
烹飪技巧:
1、調料用量無固定比例,上面寫的我是依次排好的,基本原則是前者比后者用量大。
2、無蒸魚豉油用其他可直接食用的醬油代替。
3、拌好后略放置一會兒,可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。
【五味黃瓜條】
主料:黃瓜2根
調料: 食鹽、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲。
3、起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
烹飪技巧:
1、黃瓜先腌制,再涼拌,口感更加爽脆。
2、炸辣椒和花椒的時候,一定要用小火,不要炸煳了。
3、拌好的黃瓜冷藏下,風味尤佳。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
主料:雞蛋2個黃瓜1根黑木耳6朵
調料:色拉油適量、食鹽3克、醬油10克、姜1塊、小蔥2根
做法:
1、黃瓜橫切斜刀塊,豎起來后直切菱形塊。
2、黑木耳泡發(fā)完畢后去掉梗,撕成小朵,用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈。蔥姜切小段。雞蛋打散
3、鍋里燒小半鍋開水將黑木耳放進去焯燙一分鐘,撈出。
4、將鍋里的水倒在盆子里(水可以用來洗頭遍抹布)后重新放在火上,將鍋里的水燒干后倒入油,等到油六成熱(有一點點油煙出現(xiàn))時倒入打散的雞蛋液。
5、約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。
6、鍋里重新倒入一點點食用油,放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜,迅速翻炒或顛勺。
7、約一分鐘之后倒入雞蛋碎,撒入鹽翻炒均勻之后關火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。
烹飪技巧:
1、炒出嫩滑雞蛋碎的方法:油要多一些,要燒熱再倒入雞蛋液,倒入雞蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散,不然雞蛋就很容易結塊而且不油潤。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調味品去腥,熱油炒熟的雞蛋沒有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴大雞蛋體積的東西,加面粉生粉雞蛋口感會不十分嫩,加清水就直接粘鍋了。
2、木耳的皺褶較多,要用具有吸附性的面粉水來清洗更容易去掉皺褶里的臟東西。
3、最后倒入六月鮮醬油是讓飯遭殃的關鍵,烹入醬油之后你會發(fā)現(xiàn)這道菜味道立即變得鮮香無比。
黃瓜的功效
成分:黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
性味:味甘,甜、性涼、苦、無毒。
歸經(jīng):入脾、胃、大腸。
功效:具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。
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