烤羊腿怎么做才更好吃
烤羊腿怎么做才更好吃
進(jìn)入秋季就可多吃羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，其中最引人垂涎的一種做法就是烤羊腿了。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理烤羊腿的做法，希望能幫到你。
烤羊腿的食材
烤羊腿的步驟
1.將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2.兩面均勻地撒上花椒鹽。
3.輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4.封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
5.取出腌好的羊腿，放在烤盤里;在正面借助尖刀隨意插入十來(lái)個(gè)蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總(內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定;并注入沸水約400ml。
7.入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
8.將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml; 并將土豆削皮、切成船形、撒點(diǎn)鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9.45分鐘后烤盤取出。
10.將羊腿反個(gè)面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11.45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來(lái)，后面要用這個(gè)原汁熬醬汁;
12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應(yīng)羊肉)，入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度，這樣做為了上色，得到一個(gè)焦脆漂亮的外殼。勾起你無(wú)限的食欲。
13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時(shí)升騰!
14.熬醬汁：與12同步進(jìn)行，這是11倒出來(lái)的烤肉汁。
15.加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
16.將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點(diǎn)青蒜或小香蔥上桌。
注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過(guò)程不能省。
冬天吃羊肉的飲食禁忌
不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
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