做蛋糕的方法

時間：2017-05-06 10:20:41 佩珊807由分享

做蛋糕的方法

　　蛋糕我們自己也可以做的，只不過想要做得像蛋糕店里的一樣有感覺就需要多多的聯(lián)系做蛋糕的步驟了，當然這之前我們還得掌握做蛋糕的方法。下面學習啦小編給大家分享做蛋糕的方法，希望你喜歡。

　　做蛋糕的方法一：蔓越莓蛋糕

　　食材準備

　　低粉45克，黃油30克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖54克，綿糖25克，蔓越莓25克。

　　方法步驟

　　1、將黃油融化，蔓越莓切碎待用;

　　2、蛋黃和綿糖混合攪勻，至糖融化，略打發(fā);

　　3、蛋白中加入白糖攪拌，攪拌至中性發(fā)泡后取三分之一與蛋黃部分拌勻;

　　4、然后再加入剩余蛋白打發(fā)物，攪勻后篩入低粉攪勻;

　　5、然后將面糊和黃油拌勻，加入蔓越莓攪勻，然后轉入紙杯模具中;

　　6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右，表面突起，金黃即可。

　　食材準備

　　南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黃4個，蛋白4個，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。

　　方法步驟

　　1、奶油奶酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用;

　　2、然后將南瓜放入料理機打勻，奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態(tài)，放入蛋黃，攪拌均勻后倒入晾涼的南瓜泥拌勻;

　　3、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的，攪好待用;

　　4、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀即可;

　　5、蛋白糊和奶酪糊分次融合拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤中;

　　6、烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。

　　食材準備

　　低筋面粉65g、細砂糖40g、鹽1g、牛奶160毫升、鮮奶油150g、黃油10g、朗姆酒5毫升、鮮李子4個、雞蛋1個

　　方法步驟

　　1、將低筋面粉和鹽混合在一起，篩入大碗中，并與細砂糖混合均勻;

　　2、在面粉中挖出凹槽，將打散的蛋液倒入凹槽內，再慢慢加入牛奶，一邊加入一邊攪拌，直到完全混合均勻;

　　3、倒入鮮奶油攪拌均勻，然后過濾一遍，倒入朗姆酒攪拌均勻;

　　4、在模具內部均勻的涂抹薄薄的一層軟化黃油，然后將面糊倒入模具中8分滿;

　　5、最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中，放入預熱好的烤箱中下層，以200度烤約25-30分鐘左右即可。

　　小貼士

　　在攪拌以后，液體內難免會有個別的面粉顆粒，所以要過濾一遍，面糊會更細膩順滑。

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