發(fā)糕的制作方法
糕的家庭的做法步驟非常簡(jiǎn)單，對(duì)于完全不會(huì)做面食的人來說，也是一學(xué)就會(huì)的，作為早餐再合適不過了，簡(jiǎn)單并且營養(yǎng)豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享發(fā)糕的制作方法，希望你喜歡。
發(fā)糕的制作方法一：南瓜發(fā)糕
食材準(zhǔn)備
南瓜300克，白糖20克，面粉260克，酵母粉3克，蔓越莓1湯匙，朗姆酒1湯匙。
方法步驟
1.南瓜去皮切片，用蒸鍋蒸熟或者微波爐高火加熱4分鐘。
2.蒸好的南瓜片放涼后加入白糖，用攪拌機(jī)打成泥。
3.將南瓜泥、面粉、酵母粉放入面包機(jī)，再加90毫升清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.將面糊放入模具里，蓋上保鮮膜后進(jìn)行發(fā)酵。
5.蔓越莓用朗姆酒浸泡。
6.待面糊發(fā)酵兩倍大后，將泡好的蔓越莓?dāng)[在面糊上。
7.面糊放進(jìn)蒸鍋，大火加熱至水開后轉(zhuǎn)中火，蒸25分鐘后關(guān)火再燜5分鐘即可。
小貼士
1.蒸南瓜發(fā)糕時(shí)添加一些干果蜜餞，味道格外好。這里用的是蔓越莓干，也可以用葡萄干。
2.朗姆酒也可以用清水代替。
發(fā)糕的制作方法二：黃豆玉米發(fā)糕
食材準(zhǔn)備
玉米面粉150克，低筋面粉200克，黃豆面粉30克，白糖60克，酵母少許。
方法步驟
1.將玉米面粉、低筋面粉、黃豆面粉放入容器中混合均勻，再加入化開的酵母、白糖和適量溫水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。
2.將調(diào)好的面糊放入用來蒸制發(fā)糕的容器內(nèi)，蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)至原來的兩倍大。
3.將醒發(fā)好的面糊放入蒸鍋內(nèi)，再蓋上蓋子用大火蒸20分鐘，熟后取出，待其涼至不燙手時(shí)，切塊食用。
發(fā)糕的制作方法三：紅棗玉米發(fā)糕
食材準(zhǔn)備
低筋面粉250克，玉米面粉100克，紅棗(無核)30克，葡萄干15克，白糖60克，酵母少許。
方法步驟
1.紅棗洗凈后橫向切成片;葡萄干洗凈，備用。
2.將低筋面粉與玉米面粉混合在一起，加入化開的酵母和適量溫水，攪勻后揉搓成不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至原來的兩倍大。
3.將發(fā)好的面團(tuán)放到撤了一層低筋面粉的案板上揉成無氣泡的面團(tuán)，再揉成圓柱形，然后用刀將其切成兩等份。
4.將兩個(gè)分好的面團(tuán)分別搓圓，再壓扁后搟成厚約1.5厘米的圓餅。
5.取一個(gè)圓餅放在鋪好屜布的蒸籠上，嵌入適量紅棗片;再把第二個(gè)圓餅覆蓋在上面，然后嵌入適量紅棗片和葡萄干，做成發(fā)糕生坯。
6.圓鍋內(nèi)加水燒至45度，放上盛有發(fā)糕生坯的蒸籠，加蓋醒發(fā)1小時(shí);然后再開大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸45分鐘后取出，切成塊后裝盤即可。
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