黃油蛋糕的做法
黃油蛋糕的做法
黃油蛋糕的做法通常較為簡(jiǎn)單，但大家可以在原味蛋糕的基礎(chǔ)上添加了其他材料，如可可、果醬、巧克力等。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享黃油蛋糕的制作方法，希望你喜歡。
黃油蛋糕的做法一：原味黃油蛋糕
食材準(zhǔn)備
蛋糕卷：黃油45克，鮮奶45克，低筋面粉80克，泡打粉1/3茶匙，雞蛋6個(gè)，砂糖70克，鹽少量。
黃油奶油：清水30克，砂糖60克，蛋黃3個(gè)，無(wú)鹽黃油150克(室溫)。
方法步驟
蛋糕卷
1.將已篩的面粉放入蛋黃、黃油及鮮奶后，用手動(dòng)打蛋器攪勻待用。
2.同時(shí)，往蛋白里加入鹽，打至發(fā)泡，然后分3次加入砂糖，打起取1/3份加入蛋黃漿內(nèi)，稍微攪拌再加入剩余的蛋白輕輕拌勻。
3.把面粉糊倒入烤盤，用刮刀抹平，置烤箱中烤約15分鐘，取出放涼。
黃油奶油
1.把清水和砂糖放入燉鍋里，中火煮糖水溫度約110℃。
2.然后一邊用打蛋器攪拌蛋黃，一邊倒入滾沸糖水，打至蛋漿呈淡黃色，舀起時(shí)呈絲帶狀，放涼拌入黃油打勻便成。
組合
在蛋糕片抹上一層黃油奶油，卷起放入冰箱待30分鐘定型便可裝飾。
黃油蛋糕的做法二：橘子果醬黃油蛋糕
食材準(zhǔn)備
主材：無(wú)鹽黃油100克，細(xì)砂糖50克，雞蛋2個(gè)，橘子果醬50克，薄荷巧克力30克。
A：低筋面粉120克，泡打粉1/2小匙，鹽少許。
方法步驟
1.準(zhǔn)備工作：提前1個(gè)小時(shí)從冰箱內(nèi)取出黃油和雞蛋，使其恢復(fù)至室溫;將A組粉摻在一起并過(guò)篩。
2.將黃油放入攪拌盆中，并用打蛋器攪拌至奶油狀，將細(xì)砂糖分2次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分?jǐn)嚢琛嚢柚辽疤峭耆芙?、黃油微微發(fā)白即可。
3.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分?jǐn)嚢琛?/p>
4.加入橘子果醬，拌勻。
5.將A組粉篩入攪拌盆，用橡皮刮刀以切的方式充分?jǐn)嚢?。?/2量的面糊倒入模中，再撒上切成小塊的薄荷巧克力，然后倒入剩余的面糊。
6.放入烤箱，180℃烘烤10分鐘后取出，用小刀在中間切開，再放回烤箱，170℃烘烤20-25分鐘。
7.出爐后趁熱脫模，然后放在冷卻網(wǎng)上冷卻，以散去熱氣。
黃油蛋糕的做法三：可可黃油蛋糕
食材準(zhǔn)備
食材：無(wú)鹽黃油80克，白糖60克，食鹽1克，雞蛋1個(gè)半，黑巧克力40克，蜂蜜10克，低筋面粉60克，可可粉10克，核桃20克，香蕉片5克。
工具：電子打蛋器、大打蛋盆、小打蛋盆2個(gè)、鍋、叉子、盛蛋液容器、刀、菜板、面篩、軟刮板、裱花袋、直徑3厘米紙模具20個(gè)左右。
準(zhǔn)備工作
1.無(wú)鹽黃油在使用20分鐘前放在室溫下使其變軟。
2.核桃和香蕉片用刀切碎;雞蛋用叉子攪開。
3.黑巧克力和蜂蜜分別放在小打蛋盆中，在熱水上加熱，黑巧克力要完全融化攪拌均勻，溫度保持30度左右。
4.烤箱預(yù)熱180度。
攪拌
1.把無(wú)鹽黃油放在大打蛋盆中用電子打蛋器輕攪。
2.加入白糖和食鹽，繼續(xù)攪拌2分鐘至顏色發(fā)白、看起來(lái)蓬松。
3.分5-6次加入攪開的雞蛋。每次都用電子打蛋器攪拌均勻。
4.加入蜂蜜，攪拌均勻。
5.加入融化的黑巧克力攪拌均勻。
6.篩入低筋面粉和可可粉，用軟刮板攪拌一下。留有粉末的狀態(tài)下加入切碎的核桃和香蕉片，攪拌1分鐘。
烘烤
1.表面出現(xiàn)光澤后放入裱花袋中，底部剪口，擠在紙模具中。
2.在烤箱中180度烤10分鐘左右取出完成。
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