地環(huán)的腌制方法是什么應(yīng)該怎么腌制

　　地環(huán)，又稱甘露、地蔞，栝蔞根。味甜，干脆，似地瓜寒，無毒。有些地方有腌制地環(huán)的習(xí)慣，腌制地環(huán)也是有技巧的。下面是小編帶來的關(guān)于地環(huán)的腌制方法的內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

　　地環(huán)的腌制方法

　　地環(huán)三斤

　　老陳醋一斤半

　　糖半袋

　　將買回的地環(huán)浸泡一個(gè)小時(shí)。

　　然后用牙刷把地環(huán)里的泥土輕輕刷洗干凈。

　　把醋放在鍋里燒開把糖化進(jìn)去，晾涼待用。

　　然后把缸子洗干凈，用開水燙過，反扣把缸里的水控干。

　　然后把地環(huán)裝進(jìn)缸子，慢慢一層一層裝，可以多裝進(jìn)去。

　　然后把晾涼的糖醋直接倒進(jìn)缸里，地環(huán)可以裝滿缸子，糖醋裝在缸子的五分之四處即可。

　　第二天糖醋就自動(dòng)升上去，地環(huán)也自動(dòng)降下來了。密封，一個(gè)月后即可食用。

　　腌制地環(huán)的做法

　　用料：十千克的新鮮地環(huán)，一千克的食用鹽，食醋五千克，白糖五千克。

　　具體步驟：

　　1、把購買的地環(huán)剝掉外皮，然后用清水浸泡四到六個(gè)小時(shí)，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。

　　2、把腌咸菜的缸中先鋪一層鹽，然后再放一層地環(huán)，如此反復(fù)，裝八成滿的樣子就行，最后蓋好缸蓋。每天倒缸一次。

　　3、腌制三到五天以后取出，清洗干凈，然后切成長條的樣子，控干水分備用。把糖、醋放在鍋中調(diào)成料汁，然后燒開，里面的糖全部化開，關(guān)火，自然降溫。

　　4、把處好的地環(huán)放在腌咸菜的容器中，上面澆上煮好的料汁，然后用筷子調(diào)勻，再密封起來，過三天左右就能取出食用。

　　地環(huán)的介紹

　　地環(huán)也稱 螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時(shí)，以涼拌為主 ，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚(yáng)州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。 重慶管它叫"地滾牛"，陜南稱之為“地魚兒”(音)。

　　螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時(shí)頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對(duì)生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序;花冠長約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅(jiān)果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

　　我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

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