蛋糕底的制作方法是什么_蛋糕怎樣作最好吃

　　蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面學習啦給大家分享蛋糕底的做法，希望能幫到大家。

　　蛋糕底的做法

　　主料低筋面粉35克雞蛋3個黑巧克力50克奶酪300克

　　調(diào)料黃油55克可可粉5克核桃適量酸奶200克淡奶油50克玉米淀粉20克白糖145克

　　餅底：雞蛋1個、白糖55克、黃油55克、黑巧克力50克、低筋面粉35克、可可粉5克、核桃碎適量

　　芝士：奶油奶酪300克、酸奶200克、淡奶油50克、白糖90克、雞蛋2個、玉米淀粉20克、核桃碎適量

　　一、餅底做法：

　　1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味

　　2.黃油和巧克力分別隔水融化

　　3.雞蛋打入容器，加上糖攪拌均勻

　　巧克力蛋糕底芝士RE.jpg

　　4.加入融化的黃油攪拌均勻

　　5.加入融化的巧克力拌勻

　　6.將低粉和可可粉拌勻，篩入蛋液中

　　7.加入核桃碎拌勻

　　8.將面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分鐘(這個溫度和時間根據(jù)自家烤箱調(diào)整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些)

　　9.將烤好的蛋糕底取出晾涼(千萬不要脫模啊)

　　二、芝士糊做法：

　　10.將奶油奶酪加糖和酸奶攪拌順滑

　　11.加入雞蛋拌勻后再加入淡奶油拌勻

　　巧克力蛋糕底芝士dV.jpg

　　12.加入玉米淀粉拌勻

　　13.將芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上錫紙

　　巧克力蛋糕底芝士ci.jpg

　　14.在芝士糊表面撒上核桃碎，圖案就自己選擇吧

　　15.烤盤倒兩厘米高的熱水，將模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分鐘。(時間和溫度同樣根據(jù)烤箱情況自行調(diào)整)烤好冷藏后食用

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　　用料

　　黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黃2個，鹽1克

　　做法

　　1、黃油室溫軟化加入糖粉打至體積膨脹，顏色發(fā)白的程度。

　　2、熟蛋黃過篩入步驟1中。

　　3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

　　4、鹽、低筋面粉、玉米淀粉混合曬入步驟3中，用手抓成一個較松散的團。

　　5、放入保鮮袋中，再將面團握緊一下，冷藏1小時。

　　6、一小時后，面團取出，搓成一個個小球，然后在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

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　　用料：

　　低筋面粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g,泡打粉2g

　　做法：

　　1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內(nèi)，打至硬性發(fā)泡(即倒盆不落，紋路清晰)。

　　2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，繼續(xù)上下翻覆至均勻。

　　4、將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開后中火蒸15分鐘左右，關火后燜一分鐘。

　　5、脫模，晾涼，開吃。

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