雞公煲的做法

雞公煲的做法

　　雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞公煲的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　雞公煲的做法一

　　材料

　　童子雞1只，冬筍半個，杭椒十幾個，紅椒1個，萵筍半根

　　做法

　　1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時。

　　2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。

　　3、油稍微熱點(diǎn)，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。

　　4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。

　　5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。

　　6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!

　　雞公煲的做法二

　　材料

　　農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個，小紅辣椒3個，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量

　　做法

　　1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎

　　2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒

　　3.再加入1大勺生抽

　　4.加入1小勺雞精

　　5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片

　　6.充分拌勻，腌制半小時以上

　　7.等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗

　　8.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜

　　9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用

　　10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒

　　11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻

　　12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒

　　13.雞肉白色后加入1大勺生抽

　　14.根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬

　　15.再加入少許老抽

　　16.再加入適量醋

　　17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒

　　18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可

　　19.再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘

　　20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中

　　21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

　　雞公煲營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，被稱為“能量之源”。它更是憑借其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)贏得人們的青睞，成為病后體虛患者的首選補(bǔ)品。重慶雞公煲采用優(yōu)質(zhì)小公雞，有溫補(bǔ)腎陽、補(bǔ)精填髓的功效!

　　2、雞公煲中的大蒜

　　雞公煲中的大蒜有殺菌消炎預(yù)防感冒的功效，同時還有抗衰老、降血脂的功效!大蒜含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關(guān)注的是具有增強(qiáng)人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素，有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過了人參。!

　　3、雞公煲中的洋蔥

　　洋蔥中含有多種有益健康的復(fù)合物，對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)具有重要保護(hù)作用，有助于提高免疫力，雞公煲中的洋蔥為蔬菜中的“皇后”，有降血脂、降血壓、降血糖、預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效，還含有抗癌物質(zhì)!

　　4、雞公煲中的芹菜

　　雞公煲中的芹菜有降壓鎮(zhèn)靜、排毒養(yǎng)顏的功效!芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　5、雞公煲中的玉米胚芽油

　　雞公煲中的玉米胚芽油被稱為健康的油，有降低膽固醇、改善心血管功能的功效!玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護(hù)作用。作為一種天然抗氧化劑,維生素E對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用,因而也被譽(yù)為“美容食用油”。

　　6、雞公煲中的醬料

　　雞公煲中的醬料為獨(dú)家秘制，含有30多種有益人體健康的名貴中草藥香料!每一種中草藥都含獨(dú)有的養(yǎng)生功效!