老少皆宜的美味佳肴

　　美味佳肴(拼音：měi wèi jiā yáo)，指上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指?jìng)€(gè)人所定義的可口的食品。下面就由小編為大家介紹幾款老少皆宜的美味佳肴。

　　老少皆宜的美味佳肴一：口蘑燒排骨

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，品種繁多。 而在眾多的菌菇中，口蘑是我的最愛，它菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，喜歡它的清香適口，獨(dú)具風(fēng)味;喜歡它的形狀規(guī)整好看。。。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細(xì)、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，用它來清燉、紅燒、做湯均可。

　　雖然比起其他的菌類它的價(jià)格偏高，但是當(dāng)我看到新鮮的口蘑時(shí)就要不猶豫的選擇了它。準(zhǔn)備用排骨來搭配一起燒，排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血等功效，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 還能為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。而口蘑增香提鮮、口感細(xì)膩軟滑，兩者搭配起來味道超級(jí)棒。

　　口蘑燒排骨， 被人們譽(yù)為“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纖維， 能有效地去除排骨的油膩。 紅燒的過程中它們相互融合，不僅在口感上得到了提升，而且降低了膽固醇含量，讓我們吃得無(wú)負(fù)擔(dān)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能防止發(fā)胖， 是道備受老少青睞的佳肴美味。

　　老少皆宜的美味佳肴二：【口蘑燒排骨】

　　原料： 排骨 口蘑 小白菜 八角 桂皮 香葉 甘草 冰糖 料酒 姜片 小蔥末 料酒 油鹽

　　制作：1. 準(zhǔn)備好食材， 排骨提前泡水， 中間換次水; 2. 燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色; 3. 當(dāng)冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒; 4. 將排骨水分炒干，這時(shí)排骨也上色后下入大料一起煸炒; 5. 再加入適量的料酒翻炒后加入沒過排骨的水; 6. 水燒開后，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十五分鐘;

　　7. 下入洗干凈的口蘑; 8. 加蓋再煮上十分鐘; 9. 洗凈的小白菜放入加了點(diǎn)油和鹽的開水中焯燙; 10. 剛變色后撈出排盤; 11. 這是揭開蓋， 加入鹽和胡椒粉調(diào)味; 12. 大火收汁即可;

　　13. 裝入盤中， 撒些小蔥末。

　　小貼士：

　　1. 排骨提前用水泡上一、二個(gè)小時(shí)， 中間換次水， 這樣能去除排骨中的血沫， 味道更鮮;

　　2. 炒糖色用冰糖， 這樣炒出來的顏色更亮， 注意炒糖的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，糖完全融化后變?yōu)樽厣缶拖氯肱殴?糖炒過了會(huì)發(fā)苦;

　　3. 加水要加入開水， 沒過排骨為主; 焯點(diǎn)小白菜為盤， 顏色更好看， 口感也更豐富。

　　美味佳肴詞語(yǔ)出處

　　王朔《我是你爸爸》：“當(dāng)馬銳看到父親飽餐了一頓美味佳肴，臉上所露出的滿足和愜意，那種貨真價(jià)實(shí)的幸福感，才恍然大悟。”

　　2013年春季初二語(yǔ)文第11課《敬畏自然》(p93 第二行最后一個(gè)字和第三行前三個(gè)字)