怎么制作漬菜粉
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歐東艷656由 分享
怎么制作漬菜粉
漬菜粉，東北氣候，冬季寒長，百物不長，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法一：
1)酸菜切絲，粉絲泡開剪斷，蔥姜切碎
2)瘦肉切絲用鹽，料酒，生粉，生抽拌勻腌制一下
3)鍋內(nèi)燒熱油，滑炒肉絲變色盛出備用
4)再次燒熱適量油，炒香蔥姜，下酸菜炒2分鐘
漬菜粉
5)下粉絲，炒勻，倒少許溫水不斷翻炒中途加入炒好的肉絲，至湯汁收干加適量鹽，雞精炒勻即可出鍋!
做法二
材料：
小翠酸菜、水晶粉條、五花肉、蔥姜蒜末、油鹽、雞精、十三香、料酒、醬油、高湯
做法：
1、粉條用水焯好，酸菜用冷水洗一下備用。
2、鍋燒熱放油，下蔥姜末煸炒出香味，下肉片煸炒變色，烹入料酒、十三香、醬油。
3、導(dǎo)入酸菜同炒，加鹽，放入粉條翻炒幾下，加高湯一勺，點(diǎn)雞精和蒜末出鍋。