陜西涼面的制作方法_陜西涼面怎么做
陜西涼面的制作方法_陜西涼面怎么做
涼面又稱(chēng)“過(guò)水面”，是指涼吃的面條！涼面是陜西的特色小吃！那么，你知道這道陜西風(fēng)味的涼面是如何制作出來(lái)的呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享陜西涼面的制作方法，希望對(duì)各位有幫助!
陜西涼面的制作方法一
所有蔬菜洗干凈;黃瓜切絲，西紅柿切丁;蒜頭，生姜切末;小蔥切成蔥花
備一小盆涼開(kāi)水備用;雞蛋帶殼煮熟;
鍋中放入三分之二的水，待水開(kāi)放入面條，煮三開(kāi)之后放入青菜，再煮一開(kāi)撈出，置入涼白開(kāi)中，冰一下，然后把水瀝干放入碗中。把蒜和生姜末蔥花還有辣椒倒在面上，炒鍋中放入少許油燒開(kāi)，燒的稍微焦點(diǎn)，倒在辣椒面這些配料上。
把配菜黃瓜，西紅柿，雞蛋放入面中再加入生抽，醋，食鹽少許，香油，攪拌，擺上豎切的煮雞蛋，就可以開(kāi)吃了。
陜西涼面的制作方法二
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食
口感特點(diǎn)
廣元涼面又稱(chēng)蒸，是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無(wú)產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
陜西涼面的制作方法三
美食原料：
粗油面300克(300g thick oil noodles)
小黃瓜1條(1 chinese cucumber)
白醋少許(white vinegar as needed)
輔料：
芝麻醬4大匙(4t sesame paste)
冷開(kāi)水4大匙(4t cold cooked water)
醋3大匙(3t vinegar)
糖1茶匙(1t sugar)
色拉油1大匙(1t cooking oil)
臺(tái)灣涼面
蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)
姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)
花生粉1大匙(1t ground peanut)
醬油1/2茶匙(1/2t soy sauce)
味精1/2茶匙(1/2t msg)
美食制作：
1.小黃瓜洗凈，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開(kāi)，用電風(fēng)扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開(kāi)水拌開(kāi)，再加入其余調(diào)味料一起拌勻成醬料。
4.食用時(shí)，將涼面盛入盤(pán)中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
美味提示：
因油面含有少量的堿，氽燙時(shí)加入少許白醋，可降低堿味。
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